Rozmowy o winie i kopie są często przykurzone słowem „klon”, ale co to naprawdę oznacza i jak przenosi się na kieliszek i na podniebienie?

Aby stworzyć klon, winorośl rozmnaża się za pomocą sadzonek od wybranego „rodzica”. Hodowcy winorośli czasami znajdą winorośl o określonej charakterystyce, takiej jak odporność na suszę lub choroby lub pożądany rozmiar, smak lub aromat, który chcą odtworzyć. W przeciwieństwie do wielu innych roślin, winorośle są samozapylane, dzięki czemu mogą przystosować się do stresorów środowiskowych, które tworzą nowe warianty lub klony. Jedną ze słynnych podatności na winorośl jest filoksera. Maleńki owad pojawił się na scenie winiarskiej pod koniec XIX wieku, a nowy odporny szczep uderzył w Kalifornię sto lat później i zniszczył około dwóch trzecich nasadzeń w dolinie Napa na swojej drodze.

Zdeterminowana, aby ocalić jedne z najlepszych winorośli Cabernet Sauvignon w regionie, Fundacja Plant Services Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis (UC Davis) wybrała kilka charakterystycznych klonów i oznaczyła je jako Heritage Clones. Te klony zostały zdeterminowane, aby być prawdziwymi odmianami zdrowych winorośli - i być może najważniejszym - z reputacją w produkcji wysokiej jakości wina. UC Davis wyznaczył tylko trzy klony dziedzictwa Cabernet Sauvignon w Kalifornii - i tylko jeden z Stags Leap District.

UCD 30, znany jako „Klon dziedzictwa Disney-Silverado”, jest tą winoroślą. Nazwa została zainspirowana wdową po Walcie Disneyu Lillian Disney, która założyła Silverado Vineyards wraz z córką i zięciem Diane i Ronem Miller w 1981 roku (dzieci i wnuki Rona i Diane są dziś właścicielami winnicy). Rzadka klasyfikacja Dziedzictwa Davisa została posadzona w winnicy Silverado w 1968 roku przez Harry'ego See'a, znanego z See's Candy.

Począwszy od rocznika 2002, Silverado Vineyards postanowiło stworzyć jedno wino, które jest odzwierciedleniem tego jednego szanowanego klonu, wyhodowanego w tym jednym miejscu. Każdego roku nadal oddają cześć temu niezwykłemu klonowi SOLO Cabernet Sauvignon. Strome, łupkowe gleby winnic Silverado i zachodnia ekspozycja na popołudniowe słońce łączą się, tworząc Cabernet o charakterze i strukturze, z której słynie dzielnica Stags Leap. Wykonane przez winiarza Jona Emmericha, flagowe wino tej winnicy kosztuje 125 USD. SOLO można kupić w sklepach detalicznych i restauracjach w całym kraju, za pośrednictwem klubu winiarskiego lub strony internetowej, lub cieszyć się w rzeczywistej winnicy, która stworzyła historię trasy Silverado Vineyard, wśród bardzo ważnych winnic.