Kanada ma swój udział w doskonałych restauracjach z jeszcze lepszym winem, z raju dla mieszkańców wyspy Vancouver Sooke Harbour House , z obszerną kartą win z Kolumbii Brytyjskiej, do Raymonda w Nowej Funlandii, gdzie można znaleźć nowicjuszy i starodawne trofea pozornie na krańcu świata. Wysokie podatki od alkoholu wpływają na ceny i dostępność, tworząc programy zorientowane na osobowość - jak cały portugalski wybór na stronie Toronto’s Chiado , włoskie listy w restauracjach Daniela Costy w Edmonton i produkowane w niewielkiej ilości wina naturalne w Calgary’s Szufladkować i Montrealu Manitoba —Wszystko bardziej heroiczne. Z przeprosinami dla setek pominiętych, oto 10 miejsc, w których wino, jedzenie, obsługa i atmosfera konsekwentnie łączą się w genialny sposób.

1. 529 Wellington

Winnipeg, MB
Ta silna restauracja jest jedyną, która serwuje wyłącznie najwyższej jakości wołowinę kanadyjską (na etykiecie podaje się mniej niż 0,5% krajowej produkcji), a wieloletni dyrektor ds. Win, Christopher Sprague, honoruje jej złożoność, zalecając różne pary dla każdego kawałka. Cierpliwe piwnice oznaczają starodawne okazje na epickiej liście, która składa się z równych części Starego i Nowego Świata.

dwa. Warsztat

Ottawa, ON
Jedno z najbardziej ekscytujących doświadczeń kulinarnych w kraju, 12-daniowe menu degustacyjne Atelier zawiera innowacyjne połączenia, które mogą przenieść się z kanadyjskiego wina naturalnego na belgijskie piwa kwaśne. Dostępne jest menu półparowania, a także starannie dobrana lista butelek.

Canoe / fot. Rick O’Brien

3. Kajak

Toronto, ON
Od ponad 20 lat Canoe znajduje się w czołówce „nowoczesnej kuchni kanadyjskiej” (pomyśl o kuprze karibu, jagodach rokitnika i smażonych liściach klonu), stając się z biegiem lat jeszcze ambitniejszym. Program butelek 500+ jest aktualizowany co tydzień i stawia kanadyjskie wina na równi z globalnymi klasykami.

Cztery. Kulinarne Bistro Coureur des Bois

Beloeil, QC
Szerokość i głębokość charakteryzują ogromną listę ponad 3000 etykiet z 19 krajów, w tym prawie 100 pionowych butelek po pięć lub więcej butelek, nadzorowanych przez 10 sommelierów. Prawdziwe miejsce na wino.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Le Vin Papillon

5. Wino Papillon

Montreal, QC
Pozornie winiarnia, Le Vin Papillon - z popularnego zespołu Joe Beef - to znakomita restauracja warzywna. Vanya Filipovic, właścicielka, importer wina i gwiazda somm, nieustannie utrzymuje swoje naturalne wybory (lista może się zmieniać codziennie). Oddaj się w ręce personelu i nie możesz się pomylić.

6. Dom Boulud

Montreal, QC
Jedyna frankofońska lokalizacja Daniela Bouluda może być najlepszą ze wszystkich jego restauracji. Globalna, oparta na Francji lista ponad 600 etykiet - z prawie 30 nalewkami szklanymi - pozwala na zabawę odmianom Bordeaux, Burgundii i Rodanu z mniej znanych regionów przeciwko znakomitym.

Zdjęcie dzięki uprzejmości River Cafe

7. River Cafe

Calgary, AB
W swojej flagowej kawiarni River Cafe - i nowszym Deane House - Sal Howell wyznacza standardy wyśmienitych i przyszłych posiłków w tym coraz bardziej gorącym mieście wina i jedzenia. Dojrzałe roczniki pochodzą z piwnicy, która przetrwała dwie powodzie w ciągu 26 lat na Wyspie Księcia.

8. Dotknąłem!

Montreal, QC
Od swojego skromnego debiutu w 1993 roku Toqué! stała się prawdopodobnie najbardziej wpływową restauracją w Quebecu, oferując świeże kulinarne spojrzenie na złożoną historię regionu. Szef Sommelier Maxime Lavallée poszukuje win, które szanują i odzwierciedlają naturę tak wyraźnie, jak robi to kuchnia.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Treadwell Farm to Table Cuisine

9. Treadwell Farm to Table Cuisine

Niagara-on-the-Lake, ON
Lista win współwłaściciela / sommeliera Jamesa Treadwella w tym miejscu od pola do stołu ewoluowała w ciągu 11 lat i stała się prawdopodobnie największą na świecie kolekcją win Ontario, uzupełnioną przez międzynarodowych drobnych producentów, którzy podzielają zaangażowanie restauracji w odpowiedzialne rolnictwo.

10. Restauracja Vij’s

Vancouver, BC
Program winiarski Vij obejmuje cały świat, dzięki szerokiemu wyborowi win BC i wszystkiego z naturalnym korkiem dostępnym jako pół butelki, byłoby to godne nagrody, nawet gdyby nie była to jedna z najlepszych restauracji indyjskich w Kanadzie. Kozie curry z Piemontese Pelaverga, ktoś?

Zobacz 100 najlepszych amerykańskich restauracji winiarskich 2017 roku>