Umiejętność tworzenia jakości Kawa w domu jest zawsze przydatne, ale stało się szczególnie istotne w dobie kwarantanny i dystansu społecznego. Na szczęście dzięki tym wskazówkom nie tylko łatwo zaparzyć świetną kawę w domu, ale może też stać się przyjemnym, uspokajającym rytuałem - prawie przypominającym wieczorny kieliszek wina.

Znaczenie dobrej fasoli

Jak dobre wino, kawa poprzez swój aromat i smak opowiada historię miejsca. Gatunki takie jak Arabica mają ponad 800 związków aromatycznych . Odmiana, pochodzenie, metoda przetwarzania i stopień palenia - wszystko to wpływa na smak Twojej kawy.

Worki pełnej fasoli kosztują zwykle od 14 do 20 dolarów za 12 uncji, w zależności od pochodzenia, odmiany, a czasem rolnika. Tak, kilka plantacji kawy jest na tyle znanych, że osiąga wyższe ceny, jak np. W Panamie Hacienda La Esmeralda i Posiadłość Elida .

Kup całą fasolę z najnowszą dostępną datą palenia. Jakość kawy zaczyna się pogarszać po dwóch tygodniach od palenia, a także bezpośrednio po zmieleniu ziaren.

Wino i kawa: dzielenie się kulturą i złożonością

Zrozumieć style pieczenia

Zadaniem palarni kawy speciality jest wydobyć i uzupełnić smak ziaren, a nie maskować go. Odpowiednio, poziomy pieczenia zwykle mieszczą się między lekkim a średnim.

Cięższe, średnio ciemne i ciemne pieczenie, takie jak Full City, wiedeńskie i francuskie, zazwyczaj zapewniają bogate, czekoladowe nuty, podczas gdy lekkie pieczenie mają zwykle delikatniejszy, owocowy i ziołowy smak. Fasola smakuje mniej kwaśno, a bardziej gorzko wraz ze wzrostem poziomu pieczenia.

Brewing Gear

Ulepszenie domowego zestawu do kawy nie jest trudne, ale do ręcznego parzenia potrzebujesz kilku rzeczy: młynka, czajnik, metoda parzenia i powiązane filtry.

Szlifierki

Jeśli szukasz wysokiej jakości ziaren, zmiel je na zamówienie, aby uzyskać maksymalną świeżość i smak. Młynki zadziorów są droższe niż zwykłe młynki z ostrzami, ale wytwarzają młynki o jednakowej wielkości, co zapewnia równomierną ekstrakcję i lepszy smak kawy.

Czajniki wodne

Czajniki z regulacją temperatury zapewniają wygodę i precyzję. Aby zaparzyć najlepszą kawę przelewową, potrzebujesz czajnika na gęsiej szyi Fellow’s Stagg .

Metody parzenia

Automatyczne ekspresy do kawy są popularne, ponieważ mogą parzyć według wyłączników czasowych iw dużych partiach za naciśnięciem jednego przycisku. Obudź się i gorąca kawa gotowa! Podstawową wadą większości maszyn poniżej 100 USD jest jednak słaba kontrola temperatury. Woda musi być wystarczająco gorąca, aby uzyskać właściwy smak, około 195 ° F do 205 ° F.

Systemy ręczne, takie jak przelewy i prasy francuskie, również mają zalety i wady. Na wybór mogą wpływać takie czynniki, jak liczba osób pijących kawę w domu.

Systemy przelewowe, takie jak Chemex, Kalita i V60, zapewniają doskonałą kontrolę, chociaż wymagają kilku minut czuwania między ręcznym wylewaniem wody na grunt. Karafki Chemex występują w kilku różnych rozmiarach, od trzech filiżanek do 10 filiżanek. Zapewnia czysty, jasny napar, ponieważ specjalne niebielone, kompostowalne filtry Chemex usuwają większość olejków kawowych. Kalita i V60 również używają firmowych filtrów papierowych, choć na raz parzą tylko jedną filiżankę.

AeroPress parzy skoncentrowaną kawę do trzech Americanos lub około jednego kubka, gdy parzona jest w regularnej mocy. Przenośny i szybki, AeroPress jest również tani i lekki, ponieważ wymaga tylko 2,5-calowego filtra papierowego.

Prasa francuska to łatwa i tania metoda ręcznego zanurzania, chociaż naparowuje olejki kawowe, które powodują, że ciało jest cięższe. Nie są wymagane żadne filtry papierowe.

Moka pot to wynaleziona we Włoszech metoda parzenia na płycie kuchennej, która zbliża się do espresso, ale nie pozwala uzyskać barów ciśnienia potrzebnych do prawdziwej transakcji. To niedrogie urządzenie, które jest łatwe w użyciu.

Nie ma ruchu herbaty rzemieślniczej w Ameryce (jeszcze)

Świetne espresso w domu

Postęp technologiczny zbliżył miłośników espresso bardziej niż kiedykolwiek do robienia w domu kieliszków o jakości kawiarnianej. Jednak najlepsze maszyny od dawna kosztują tysiące dolarów, a niewiele z nich zostało opracowanych z myślą o konsumentach.

Barista Pro (899 USD) australijskiej marki Breville zamienia ten nawyk za 5 dolarów dziennie na single, double, macchiato, flat white i cappuccino, które można łatwo wykonać za pomocą kompaktowej, intuicyjnej maszyny. Breville produkuje również mniejszy i tańszy automatyczny ekspres do kawy / spieniacz do mleka, Child Plus (500 USD).

Początkujący artyści latte mogą również kupić instrukcje online od Lance'a Hedricka, zwycięzcy wielu Mistrzostw Świata Latte, a także Piwowarstwo domowe i Podstawy espresso zajęcia, wszystkie oferowane przez partnerstwo Onyx Coffee Lab i Breville.