'Powinienem to uratować.'

Wielu miłośników wina wypowiadało już te słowa i prawdopodobnie wielu powie je ponownie. Wiedziałbym, byłem jednym z najgorszych przestępców, rezerwując niezliczone cenne butelki na doskonałą okazję do ich spożycia. Ale ten optymalny czas nie był oparty na dojrzałości czy ewolucji wina - nie byłem piwniczką.

Gromadziłem.

Rzadko kiedy przychodził mi czas na poddanie się wielkości. Nie mogłem pozwolić sobie na to, by cieszyć się spektakularnym winem bez ważnej okazji, specjalnego gościa lub innego wielkiego powodu zasługującego na jego pyszny wkład.

Z jakiegoś powodu nie sądziłem, że jestem wystarczająco dobry, aby cieszyć się wspaniałą butelką wina w, powiedzmy, zwykły wtorkowy wieczór, z prostym grillowanym serem lub zwykłym cheeseburgerem. Wszystko musiało być dekadenckie i wspaniałe - jedzenie, okazja, towarzystwo - tak samo jak moje oczekiwania co do omawianego odpowiednio schowanego, optymalnie dojrzałego wina.

Byłem w piwnicy przez wszystkie „jedne dni”, które mogą nawet nie nadejść.

Na szczęście zdałem sobie sprawę, że wszystkie moje zasady i oczekiwania były po prostu śmieszne. Po długim dniu powszednim w pracy wróciłem do domu, spojrzałem do swojej piwnicy, aby wybrać coś „akceptowalnego” do picia w czwartkowy wieczór i długo i intensywnie zastanawiałem się nad ilością fantastycznych butelek, które patrzyły mi w twarz, gdy je mijałem. wszystko za bycie „zbyt dobrym”.

Na co do diabła tak naprawdę czekałem? Czy było tyle okazji, dla których musiałem trzymać te butelki?

Krótki przewodnik po rozpoczęciu domowej kolekcji win

Czy ja sam nie jestem wystarczającym powodem, aby cieszyć się wspaniałym winem?

Właśnie wtedy i tam, zdecydowałem, Oczywiście, że jestem !

Teraz? Jestem wolny. Piję, co chcę i kiedy chcę. Nie potrzebuję okazji, by otworzyć butelkę wina za 50 dolarów lub coś, na co starzeję się przez pięć czy 10 lat. Nie potrzebuję „wyszukanego” posiłku, aby cieszyć się dobrym winem. Tak samo dobrze mogę delektować się dojrzałym Brunello z kilkoma serami i krakersami, jak dobrym, soczystym stekiem.

Zbieraj to, co kochasz i dojrzewaj zgodnie ze swoimi preferencjami, ale na miłość boską, unikaj gromadzenia.

I chociaż uwielbiam dzielić się dobrym winem ze wspaniałym przyjacielem, członkiem rodziny lub inną ważną osobą, myślę, że jestem wystarczająco dobry, aby cieszyć się specjalną butelką w pojedynkę, szczególnie w tych trudnych czasach, kiedy wszyscy musimy docenić, jaką radość możemy , kiedy tylko możemy.

Co więcej, myślę, że każdy powinien dołączyć do mnie w celebrowaniu owoców pracy winiarskiej w dowolnym dniu. Zbuduj swoją piwnicę, zbieraj to, co kochasz i dojrzewaj zgodnie z własnymi preferencjami, ale na miłość boską, unikaj gromadzenia na wszystkie, co jeśli, i na jeden dzień. Uwolnij się od stygmatów i kompulsji, które posiada wielu miłośników wina i zdaj sobie sprawę, że zawsze zasługujesz na to, by cieszyć się tym, co najlepsze ze swojej kolekcji, kiedy tylko chcesz.

Nie potrzebujemy zaręczyn szampan , portiernia dla Cali Cab, czy Walentynki na ostrygi i Montrachet . Środowy wieczór to dla mnie wystarczający powód.