Jeśli cofniesz się o 15 lat, Syrah ze stanu Waszyngton był nieco ponury. Pierwszy posadzono w 1986 r. Przy ul Winnica Red Willow W dolinie Yakima Syrah stała się trzecią sadzoną odmianą czerwonych winogron w stanie, zaraz za Cabernet Sauvignon i Merlot.

Jasne, w tamtym czasie istniały wysokiej jakości butelki, ale wielu młodych winiarzy stanowych wydawało się źle rozumieć Syrah. Wytworzyli go w stylu podobnym do Cabernet Sauvignon, z obfitymi ilościami nowego dębu, który zatarł subtelności odmiany.

Szybko do przodu do dnia dzisiejszego i wiele się zmieniło. Stosowanie dębu stało się znacznie bardziej rozsądne. Zidentyfikowano odpowiednie lokalizacje. Waszyngton jest teraz pełen wysokiej jakości Syrah, wykonanych w wielu różnych stylach. Jednak nadal istnieją problemy.

Winiarze zmieniający zasady gry w Waszyngtonie

Wiele stanowych Syrah kosztuje na północ od 40 dolarów, co stanowi wysoką barierę wejścia. Wiele z nich jest również produkowanych w tak niewielkich ilościach, że dystrybucja krajowa nie jest nawet brana pod uwagę. To sprawia, że ​​konsumentom w całym kraju trudno jest rozpoznać siłę Washington Syrah, niezmiennie najlepiej ocenianej w stanie Entuzjasta wina degustacje.

Intrygujące nowe partnerstwo między Chateau Ste. Michelle a dwie gwiazdy Rodanu mają na celu zmianę rachunku dla Washington Syrah. Jeśli się powiedzie, może zmienić sposób uprawy i produkcji Syrah w stanie, a także krajową obecność odmiany.

„Oczywiście od dłuższego czasu jesteśmy pod wielkim wrażeniem Washington Syrah” - mówi Michel Gassier z Michel Gassier Wines z siedzibą w Rodanie. „Znałem Ste. Michelle miała projekty z Antinoris i Dr. Poluzować . Zapytałem ich, czy mogą chcieć współpracować przy czymś ”.

„Używanie łodyg przypomina trochę używanie pietruszki do gotowania. Wydobywa świeżość. Przynosi również aromatyczną złożoność, w wyniku czego można odciągnąć dąb i nadal mieć złożony profil smakowy ”—Michel Gassier

Wynik to Wina założone , która łączy siły Gassier, Chateau Ste. Michelle i słynny konsultant ds. Enologii Rodanu, Philippe Cambie. Tenet dokonał inauguracji Washington Syrah, zwanej The Pundit, w 2013 roku ( oceniono 91 punktów ), wraz z Costières de Nîmes Syrah o nazwie „Le Fervent” (którą Ste. Michelle Wine Estates będzie rozprowadzać) i mieszanką Columbia Valley „Tenet” Grenache-Syrah-Mourvèdre.

„Uwielbiam elegancję, równowagę i silne poczucie miejsca, jakie zajmuje Washington Syrah” - mówi Gassier.

Celem projektu jest skupienie się na poczuciu miejsca.

„Szukamy prawdziwego terroiru stanu Waszyngton Syrah” - mówi. „Końcowym produktem jest zachowanie hedonistycznego stylu, ale próba uzyskania charakterystycznego profilu aromatycznego, który byłby znakiem rozpoznawczym stanu Waszyngton - krwista pomarańcza, żelazo i bazalt”.

Krwawa pomarańcza, żelazo i bazalt / Getty

Skupiono się głównie na zastosowaniu technik, które według Gassiera i Cambie uwydatnią te cechy. Dostosowania rozpoczęto w winnicy, gdzie zmniejszono obciążenie roślin, aby zwiększyć koncentrację. Zostawili również więcej baldachimu na winorośli, aby zapewnić cień. Dostosowano również techniki nawadniania.

„W winnicach w USA istnieje powszechna strategia polegająca na podkreślaniu winorośli po owocach, aby wypróbować promowanie małych jagód” - mówi Gassier. „Czasami może to mieć niekorzystny wpływ na rozmiar czaszy. Zalecamy więc łatwiejsze ograniczenie wody, aby uzyskać pełny baldachim. Pomaga to również przedłużyć sezon wegetacyjny, aby uzyskać pełną dojrzałość fenolową. ”

W winnicy po części nacisk położono na włączenie łodyg winogron podczas fermentacji.

„Używanie łodyg przypomina trochę używanie pietruszki do gotowania” - mówi Gassier. „Wydobywa świeżość. Wprowadza również aromatyczną złożoność, w wyniku czego można odciągnąć dąb i nadal mieć złożony profil smakowy. Odciągając się od dębu, poczujesz miejsce, które zostało ujawnione ”.

Zastosowali również przedłużoną macerację, wydłużając czas, przez który fermentujący sok jest w kontakcie ze skórkami.

„Krótsza maceracja maksymalizuje owocowy pop” - mówi Gassier. „Wydłużona maceracja uzyskuje większą strukturę z owoców, więc nie potrzebujesz tyle z dębu”.

Przy cenie detalicznej 25 USD, The Pundit Syrah działa na innym rynku niż większość obecnych ofert Waszyngtonu. Ste. Michelle ma również produkcję do dystrybucji w całym kraju, a rocznie produkuje 10 000 skrzynek. Powinno to podnieść rangę Washington Syrah, zwłaszcza jeśli projekt będzie nadal produkował wina wysokiej jakości.

„Chcemy, aby Pundit był [miernikiem] odmian Rhône w Waszyngtonie” - mówi Gassier.

Zatem za 10 czy 15 lat, kiedy konsumenci będą myśleć o winie z Waszyngtonu, czy wysokiej jakości Syrah będzie na pierwszym miejscu? Jeśli Tenet Wines odniesie sukces, po prostu może tak być.