Klasyczna kanapka z polędwiczką wieprzową
Ta kanapka z polędwiczką wieprzową jest zrobiona z kotletów z polędwicy wieprzowej pokrojonych w środek. Każdy kotlet jest cięty na cienkie plasterki i ubijany tłuczkiem do mięsa, tak aby był zmiękczony i spłaszczony do szerokości około 6 do 8 cali. Po pokryciu wieprzowiny mąką, maślanką i okruchami krakersów jest ona smażona na złoty kolor. Przygotuj ten klasyczny przepis i przekonaj się na własnej skórze, dlaczego ta kanapka stała się tak popularna na Środkowym Zachodzie.
Historia polędwicy wieprzowej
Uważa się, że kanapkę z polędwiczką wieprzową wynalazł Nicholas Freienstein, operator wózka w Huntington w stanie Indiana. Posiłek powstał w 1904 roku z myślą o sprowadzeniu niemieckiego sznycla Weiner na Środkowy Zachód. Sznycel Weiner składa się z cielęciny ubijanej na bardzo cienką warstwę, następnie panierowanej, smażonej na patelni i podawanej na talerzu w sosie. Freienstein zastąpił wieprzowinę cielęciną, ponieważ była ona wówczas łatwiej dostępna na Środkowym Zachodzie, i uczynił to danie przenośnym, podając mięso pomiędzy dwiema bułkami hamburgerowymi, dzięki czemu mógł z łatwością podawać je na wózku. Obecnie popularność kanapek z polędwiczką wieprzową nadal pozostaje duża na Środkowym Zachodzie, gdzie często pojawia się w menu jarmarków, festiwali i restauracji jako gigantyczna kanapka z polędwicą wieprzową.
Różnica między kanapką z polędwiczką wieprzową a sznyclem
Chociaż kanapka z polędwiczką wieprzową może wyglądać podobnie do sznycla wiedeńskiego, te dwa dania główne znacznie się od siebie różnią. Kanapka z polędwiczką wieprzową przygotowywana jest z wieprzowiny i podawana na ciepłej bułce z ketchupem, musztardą, plasterkami cebuli i/lub plasterkami marynaty koperkowej. Sznycel wiedeński przygotowywany jest z cielęciny, zwykle polewany sosem i podawany z kawałkiem cytryny.
Składniki
-
6 pokrojone w środku kotlety z polędwiczki wieprzowej (o grubości około 3/4 cala), pozbawione tłuszczu
-
2 rękawy słone krakersy lub krakersy ritz, rozdrobnione na drobne okruchy (około 2 1/2 filiżanki)
-
1 łyżeczka czosnek w proszku
-
½ łyżeczka zmielony czarny pieprz
-
2 kubki mąka
-
1 ½ filiżanka Maślanka
-
Olej roślinny
-
Sól
-
6 bułki do hamburgerów
-
Sałata liściasta, plastry pomidora, plastry pikla, musztarda
Wskazówki
-
Przekrój każdy kotlet schabowy, przecinając go poziomo, ale nie w poprzek, na drugą stronę. Rozłóż kotlety.
-
Jeden po drugim przykryj każdy kawałek wieprzowiny folią i używając płaskiej strony tłuczka do mięsa lub małej patelni, lekko ubij każdy kotlet, aż osiągnie szerokość od 6 do 8 cali.
BHG / Andrea Araiza
-
Dodaj co najmniej 1 cal oleju do dużej patelni. Rozgrzej olej do 375°F.
-
W międzyczasie w płytkim naczyniu połącz okruchy krakersów, proszek czosnkowy i czarny pieprz. W innym płytkim naczyniu umieść mąkę. W trzecim płytkim naczyniu umieść maślankę.
BHG / Andrea Araiza
-
Zanurzaj wieprzowinę pojedynczo w mące, a następnie w maślance. Równomiernie posmaruj mieszanką okruchów krakersów.
-
Ostrożnie zanurzaj panierowane polędwiczki pojedynczo w gorącym oleju i smaż przez około dwie do trzech minut lub do momentu, gdy termometr umieszczony na środku wskaże co najmniej 50°C, obracając raz. Usmażone polędwiczki wieprzowe ułożyć na kratce do studzenia i posypać solą. Powtórz z pozostałymi polędwiczkami.
BHG / Andrea Araiza
-
Połóż smażone polędwiczki wieprzowe na dolnej połowie bułek hamburgerowych i, jeśli chcesz, połóż na nich sałatę liściastą, plasterki pomidora, plasterki pikli i/lub musztardę.
BHG / Andrea Araiza
