Krewetki to najczęściej spożywane owoce morza w USA, używane we wszystkim, od zup, gulaszu i sałatek po makarony, tacos, stir-frytki, curry, ceviche i sushi. Biorąc pod uwagę jego wszechobecność, trudno jest wiedzieć, jaki rodzaj kupić. Nie wszystkie krewetki są sobie równe pod względem zrównoważonego rozwoju i etyki, dlatego zalecamy sprawdzenie Zegarek na owoce morza przed zakupem. Poza tym, jeśli nie masz dostępu do żywych, kupuj mrożonki bez dodatku soli i konserwantów.

Większość krewetek jest zamrażana błyskawicznie, gdy są złapane, więc „świeże” zwykle oznacza rozmrożone. Jeśli to wszystko, co możesz znaleźć, powinny być jędrne i świeżo pachnieć. Wszystkie te mądre zakupy pomogą Ci na różne sposoby podkreślić ich typowe dla krewetek właściwości.

Fregola Sarda z Pomidorami Heirloom i Salatą Ricotta

Słodkie

Subtelna słodycz krewetki bez wątpienia stanowi o jej popularności w świecie owoców morza. Odpowiada również za jego wszechstronność w przypadku słodkich, kwaśnych, słonych i pikantnych smaków. Provençal rosé jest owocowy i orzeźwiający - o jasnoróżowym kolorze, który pasuje również do owoców morza, o których mowa - podczas gdy jego wytrawność pozwala lśnić nieodłącznej słodyczy krewetek.

Słony

Krewetki nigdy nie powinny być „rybne”, ale zamiast tego przywodzić na myśl świeżą morską wodę i lekko mineralny zapach muszelek. Picpoul de Pinet i Muscadet to klasyczne opcje łączenia ze skorupiakami ze względu na ich nieodłączną świeżość i delikatne nuty soli, a jednocześnie mineralność Chablis często przypomina muszle.

Chrupiący

Japońskie słowo puri puri odnosi się do idealnej konsystencji krewetki: jędrnej i sprężystej, z „popem” podczas gryzienia. Miękkie lub mięsiste wino może przytłoczyć taką soczystość, więc wzmocnij efekt chrupiącym winem, które ma trochę ciała, jak Riesling od Alzacja (szczególnie dobrze komponuje się z pikantnymi potrawami z krewetek).

Mięsisty

Krewetki są chude, ale obfite, bardziej podobne do świeżego tuńczyka lub fileta mignon niż większość ich skorupiaków. Tę mięsistą jakość wzmacnia grillowanie, smażenie w głębokim tłuszczu lub potrawy z masłem, śmietaną lub majonezem. Połącz takie potrawy z krewetkami z Soave Classico , który jest bogaty i odświeżający.