Termin „krzemień” może nie być zbyt znajomy przeciętnemu pijącemu wino. Niezwykły terroir nuta profilu znajdująca się w wielu białych winach ma znaczący wkład, chociaż pijący mogą mieć trudności z opisaniem go poza zwykłymi aromatami owocowymi.

„Flint znajduje się w wytrawnych, rześkich, kwaśnych białych winach i ma mineralne wrażenie smakowe”, mówi Stu Woodward, kierownik ds. wina Mystic Wine Shoppe w Arlington w stanie Massachusetts. „Aromat przypominałby uderzenie krzemienia (zapałki) o twardy metal”.

Francja Dolina Loary Sauvignon Blancs tak jak Sancerre oraz Pouilly-Fum To jest są doskonałymi przykładami odmian, które prezentują charakterystyczne krzemienne terroir Loary. Region kamienisty gleba jest wynikiem milionów lat erozji, która doprowadziła do zróżnicowanej charakterystyki gleby, która tworzy krajobraz Doliny Loary.

Nauka kryjąca się za głównymi aromatami wina, wyjaśniona

Gilles Tamagnan, założyciel i winiarz Domaine des Pierrettes w Touraine , Francja , zgadza się, że gleby krzemienne nadają jego winom pozytywny charakter.

„Chociaż termin„ mineralność „To bardzo szeroka nuta profilu wśród białych win, nasze szczególne terroir pomaga odmianom takim jak Sauvignon Blanc rozwinąć smaki typu Pierre à fusil (krzemień pistoletowy)”, mówi Tamagnan. „Możemy dosłownie posmakować krzemienia!”

W Turenii kamienie krzemienne kojarzą się z glina , które nadają białym winom miękką i jedwabistą konsystencję. Kamienie te mają twarde, odbijające światło powierzchnie, które mogą zatrzymywać ciepło słoneczne w ciągu dnia i oddawać je winoroślom w nocy. Proces ten sprzyja stabilnemu, równomiernemu dojrzewaniu. Silex (inna nazwa kamieni krzemiennych) nadaje winom niezrównaną mineralną ekspresję i słuszność, a także pikantność w starszych rocznikach.

Zrozumienie gleb łupkowych w winie

Wina wyhodowane na glebach krzemiennych mogą być cudowne z jedzeniem, ponieważ wiele z nich jest średnio treściwych z wysokimi kwasowość . Lżejsze dania rybne, takie jak skorupiaki i ostrygi, są oczywiste. Ale te wina nie są jednym kucykiem. Mogą zmierzyć się z kuchniami z kremowymi i maślanymi sosami, a także z cięższymi mięsami, takimi jak cielęcina, wieprzowina, indyk i kurczak. Są również idealne do samodzielnego picia bez jedzenia.

„Sauvignon Blanc są cudownie wyraziste i zrównoważone, wykazują smak cytrusów z nutą kwasowości, a także bardzo obecne aromaty wędzonego krzemienia”, mówi Tamagnan. „Dla nas wszystko kryje się pod nazwą „Domaine des Pierrettes”, co po francusku oznacza „małe kamienie”. Tutaj Sauvignon Blanc, znany również jako Król Doliny, jest bez wątpienia odmianą, która prezentuje większość naszej krzemiennej gleby.