Gdzieś na przecięciu powiedzenia, że ​​„dobre rzeczy są w małych opakowaniach” i „świetne wina pochodzą z okolic”, znajduje się przemysł winiarski Nowej Szkocji. Najmniejszy region winiarski w Kanadzie, Nowa Szkocja, wisi po atlantyckiej stronie Ameryki Północnej, na skrajnej granicy, którą smaga wiatr i morze.

Jego lokalizacja nie tylko zapewnia Nowej Szkocji chłód morskiej bryzy i łagodzące efekty, które są kluczowe dla jej chłodnych, kwaśnych win. Był to również jeden z pierwszych przystanków dla odkrywców z Europy. Winorośl sadzono do produkcji wina już w 17^thwiek - jedna z pierwszych upraw w Ameryce Północnej. Gleby wyrzeźbione przez lodowce epoki lodowcowej i odporne na morze hybrydowe winogrona, które są traktowane preferencyjnie, wina z Nowej Szkocji są tak wyjątkowe, jak tylko się pojawiają.

To także jeden z najtrudniejszych obszarów na świecie do życia winorośli. Aby przetrwać mroźne i śnieżne zimy, konieczna jest staranna selekcja miejsc i dedykowana uprawa winorośli. Przy temperaturach, które spadają znacznie poniżej zera, winorośl musi być uśpiona i chroniona, aby przetrwać. W dobre zimy jest wystarczająco dużo śniegu, aby igloo i chronić winorośle, a wrażliwe młodsze okazy i szczepy czasami wymagają kopania ziemi.

Planters Ridge

Prowincja produkuje mniej niż 500 000 skrzynek rocznie - to spadek w porównaniu z 21 milionami skrzynek produkowanych w całym kraju każdego roku. Komercyjne winiarstwo powstało w regionie dopiero od 25 lat. Obecnie istnieje ponad 70 plantatorów, około 20 winnic i 800 akrów winorośli w siedmiu regionach Nowej Szkocji.

„Musisz zaakceptować kwasowość. Po prostu nie spada tutaj ”. —Simon Rafuse, wytwórnia win Blomidon Estate

Annapolis Valley i Gaspereau Valley to główne regiony winiarskie, dwie doliny ze wschodu na zachód, które prowadzą do zatoki Fundy, która charakteryzuje się najwyższymi pływami na świecie. Dzienne przesunięcie pływowe (do 53,5 stóp) przekształca doliny w dwa korytarze umiaru. Zapewnia chłodzenie letniej bryzy, a zimą dużą, niezamarzniętą wodę, co pozwala winogronom dobrze się rozwijać.

Prawie jedna czwarta winnic w Nowej Szkocji produkuje wina musujące, aby wykorzystać niezwykle wydłużony sezon wegetacyjny regionu.

Winiarz Jean-Benoit Deslauriers spaceruje po winnicy przy Benjamin Bridge

Jean-Benoit Deslauriers, producent wina z najbardziej uznanej kanadyjskiej wytwórni win musujących, Benjamin Bridge , mówi, że dojrzałość fenolowa znaleziona w Sonoma w sierpniu osiąga ten sam poziom w Nowej Szkocji w listopadzie. Daje to kilka miesięcy dojrzałości winogronom, a także utrzymuje kwaśność wiązki lasera.

„Wspaniałość wina często stwierdza się, gdy potencjał optymalnej dojrzałości osiąga się w 11. godzinie” - mówi Deslauriers. „Czy jest lepsza ilustracja tej zasady niż uprawa w Nowej Szkocji?”

„Musisz zaakceptować kwasowość”, mówi Simon Rafuse, winiarz w Winnica Blomidon Estate . „Po prostu tu nie upada”.

Regiony winiarskie zyskują na popularności

Benjamin Bridge położył duży nacisk na tradycyjne winogrona do szampana, Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier ze względu na tradycyjną metodę musowania. Jednak podobnie jak inne winiarnie w Nowej Szkocji, produkuje również wina z kilku odpornych na zimę hybrydowych winogron.

Aromatyczne białe winogrona, zarówno hybryda, jak i vinifera, są używane do win oznaczonych apelacją Tidal Bay. Winogrona powszechnie występujące w tych jasnych, rześkich, kwiatowych białych winach to l'Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc i Pinot Gris.

Tidal Bay obejmuje całą Nową Szkocję, a winogrona muszą być odmianami zatwierdzonymi, w 100% uprawianymi w Nowej Szkocji i zawierać nie więcej niż 11% alkoholu. Panel degustacyjny ocenia wina, aby upewnić się, że wykazują one charakterystyczny profil smakowy Nowej Szkocji: żywe, świeże zielone owoce, dynamiczna kwasowość i charakterystyczna mineralność.

Winorośl Chardonnay

Craig Pinhey, współautor Przewodnik miłośników wina po Atlantyku w Kanadzie , widzi przyszłość win z Nowej Szkocji na wysokości pływów w Zatoce Fundy.

„Myślę, że nasadzenia vinifera wzrosną i zobaczymy więcej dobrych Rieslinga, Chardonnay i Pinot Noir jako win stołowych, a także innych mniej znanych Vinifera” - mówi. „Jeśli chodzi o szampan, pokazaliśmy, że potrafimy wytwarzać wysokiej jakości wina musujące metodą tradycyjną (musujące) zarówno z klasycznej vinifery, jak i hybryd, ale pytanie brzmi, czy rynek to zniesie. Z pewnością możemy to zrobić, jeśli jest na to rynek ”.

Deslauriers nie widzi powodu, by nie próbować.

„Ma sens tylko to, że niestereotypowy mikroklimat, który panuje na krawędzi, nie przekłada się na wszechstronny terroir zdolny do doskonałości w pogoni za różnymi stylami” - mówi. „Jeśli wyspecjalizowane środowisko równa się wyspecjalizowanym produktom, przyszłość Nowej Szkocji polega na podjęciu skoku wiary i skupieniu się na kilku stylach, które można osiągnąć na wysokim poziomie, takich jak tradycyjne metody musujące i rześkie, aromatyczne białe.”