W minionych latach francuski brandy Cognac prawdopodobnie wyczarowywał obrazy odzianych w tweed dżentelmenów wirujących jeźdźców w morzu dymu z cygar. A dziś przywiązanie do trunku jest nadal warunkiem koniecznym dla pewnej, dystyngowanej osoby. Ale nie jest tajemnicą, że Cognac zyskał dziś młodszych, bardziej zróżnicowanych zwolenników (do fanów należą artyści hip-hopowi, tacy jak Busta Rhymes i Chris Bridges, tj. Ludacris, który niedawno wydał własną markę Conjure). Inny przykład dzisiejszego koniaku różni się od tego z przeszłości: rozprzestrzenianie się koktajli na bazie koniaku, podawanych w kieliszkach Rocks i martini, a nie szybkich.

W ostatnich miesiącach producenci zwracają większą uwagę na koktajl Cognac. Miksolodzy z całego świata spotkali się niedawno na trzecim dorocznym Międzynarodowym Szczycie Cognac (w Cognac). Cel? Aby odświeżyć klasyczne mikstury koniakowe, takie jak Sidecar i Sazerac, i nadać im bardziej współczesny charakter (przepisy na dwa z bardziej imponujących wyników - określone przez uczestniczkę szczytu i współautorkę Wine Enthusiast, Janice Fuhrman - a także przepis na szczyt, kolejny koniak koktajl stworzony na konferencji trzy lata temu, poniżej). A w 2009 roku znany, prestiżowy dom Cognac Courvoisier wypuścił młodszą linię o nazwie Exclusif w sprzedaży detalicznej za około 50 USD. Wytwarzany z mieszanki koniaków sprzed sześciu do 12 lat, Exclusif jest przeznaczony specjalnie do mieszania - przepisy dostarczone przez Courvoisier są wymienione poniżej - ale nadaje się również do popijania. Butelka być może reprezentatywna dla dzisiejszych miłośników koniaku.

Przepisy

Blackberry Fusion (przepis dzięki uprzejmości Courvoisier)

2 uncje. Courvoisier Exclusive
4 jeżyny
8 listków mięty
1 uncja soku z cytryny
1/2 uncji miodu
W shakerze do koktajli połącz liście mięty, jeżyny, sok z cytryny i miód i wymieszaj. Dodaj Courvoisier. Wstrząśnij i przelej do szklanki do martini wypełnionej lodem.

The Winter Cosmo (przepis dzięki uprzejmości Courvoisier)
0,5 uncji świeży sok z cytryny
0,5 uncji prosty syrop
1,5 uncji Courvoisier Exclusive
0,5 uncji DeKuyper Triple Sec
2 uncje. sok żurawinowy
Dekor: twist cytrynowy

Połącz składniki w 3-częściowym shakerze i energicznie wstrząśnij, aby ostygły. Przecedzić do schłodzonego 10 oz. kieliszek do martini / koktajl i ozdoby.

A Sidecar Ride Through Wine Country (Cognac Variation on a Sidecar) (przepis z Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 ¾ oz X.O Cognac
3 łyżki herbaty Orange Pekoe
1 uncja soku z cytryny
¾ oz Sauternes
¾ uncji syropu miodowego
3 kreski gorzkiej pomarańczy
1 kreska białka jajka

Wlać herbatę do koniaku X.O przez 3 do 5 minut. W shakerze wlej napar z koniaku (z herbatą). Dodać sok z cytryny, Sauternes, syrop miodowy, bitter i białko jajka. Dodaj lód i dobrze wstrząśnij. Odcedź do kieliszka coupe. Udekoruj pianką odrobiną luźnej herbaty.

Aloha from Cognac (Cognac variation on a Tom Collins) (Recipe from the Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 ¾ oz. V.S.O.P Cognac
3 plastry ananasa
3 plastry imbiru
½ oz. Syrop trzcinowy
1 uncja. sok cytrynowy
1 łyżka benedyktyńska
1 łyżka syropu waniliowego
Klasyczna lemoniada do dopełnienia

Wlej syrop trzcinowy do shakera do koktajli. Dodaj i wymieszaj 3 plastry ananasa i 3 drobne plasterki imbiru, Dodaj likier Bénédictine, syrop waniliowy i sok z cytryny. Dodaj lód i dobrze wstrząśnij. Odcedź do szklanki Collinsa wypełnionej lodem. Dopełnij klasyczną lemoniadą i udekoruj liściem ananasa.

Koktajl na szczycie (przepis z Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 sztuka skórki z limonki wielkości około jednej czwartej
1/2 cala obrany korzeń imbiru, pokrojony na krzyż w ćwiartkowe plasterki
1 1/2 uncji koniaku
4 lub 5 kostek lodu
2 uncje świeżo wyciśniętej lemoniady (patrz przypis)
1 długa skórka z ogórka do dekoracji

Skórkę z limonki i plasterki imbiru włożyć do staromodnej szklanki. Dodaj 3/4 uncji koniaku i delikatnie wymieszaj. Napełnij szklankę do połowy kostkami lodu, dobrze mieszaj przez 5 sekund. Dodaj pozostałe 3/4 uncji koniaku i lemoniadę. Przetrzyj brzeg szklanki spodem skórką ogórka, a następnie wrzuć skórkę do napoju. Mieszaj przez 5 sekund, a następnie podawaj.