Prawdziwy Szampan pochodzi i może pochodzić tylko z regionu o tej samej nazwie w północnej Francji, wśród chłodnych, kredowych wzgórz na wschód od Paryża. Wino musujące produkowane gdzie indziej to coś innego.

Może to brzmieć jak pedantyczne rozróżnienie, ale jest ważne. Chociaż szampan jest tworzony techniką stosowaną na całym świecie, jest również wynikiem określonych winogron uprawianych zgodnie z określonymi standardami w określonym miejscu.

Miejsce to skupia się wokół Reims i Épernay, gdzie uprawiane są trzy główne odmiany winorośli: Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier. Większość szampanów to mieszanka co najmniej dwóch z nich.

Po zbiorze i tłoczeniu we wrześniu sok jest poddawany fermentacji, zwykle w zbiornikach. Wiosną winiarze rozpoczną intensywny proces mieszania zwany assemblage.

Szampany można wyprodukować nawet z 40 partii. Jest ona dodatkowo mieszana z winami rezerwowymi z poprzednich roczników. Chociaż producenci będą wprowadzać poprawki, aby spróbować ulepszyć istniejący model, większość z nich prawie ich nie zauważy. Celem jest stworzenie stylu domowego, aby zrobić szampana non-vintage, który każdego roku smakuje tak samo.

Powstałe wino niegazowane jest butelkowane z drożdżami, aby zachęcić do drugiej fermentacji i stworzyć drobne bąbelki. Po wykonaniu swojej pracy drożdże są wyrzucane, a butelka ponownie zamykana. To jest prawdziwa metoda szampana.

Winogronowy koń pociągowy firmy Champagne wkracza w centrum uwagi

Sześć do próbkowania

Charles Heidsieck Brut Reserve 69 dolarów, 92 punkty.
Dodatkowa odrobina starzenia przed rozerwaniem nadała temu Szampanowi doskonałą równowagę. Nuty tostów oraz mocna kwaskowatość pochodzą z równej mieszanki trzech głównych winogron. Owocowość jest nadal bardzo obecna, oferując rześkie cytrusy dla zrównoważenia granicy dojrzałości. Wypij teraz. Partnerzy Folio Fine Wine.

Henriot Brut Souverain 50 USD, 91 punktów.
Jasne, białe owoce i delikatna równowaga między bogactwem a rześką kwasowością to cechy wyróżniające nie-vintage Champagne tego producenta. Perfumowane, z pysznymi owocami jabłka i brzoskwini, butelka jest gotowa do picia. Maisons i Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut 45 dolarów, 92 punkty.
Dzięki domowemu sygnaturze wysokiego procentu Pinot Noir i braku lub niewielkiej fermentacji jabłkowo-mlekowej, ten słynny szampan pozostaje znakiem rozpoznawczym producenta. Ma wspaniałą świeżość, a także jasny smak jabłka i cytryny, który został złagodzony przez czteroletnie leżakowanie w butelkach. To butelkowanie jest gotowe do picia. Deutsch Family Wine and Spirits.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut 50 $ 91 punktów.
Nie-vintage cuvée tego producenta jest zdecydowanie po suchej stronie. Podobnie jak wiele szampanów z tej serii, skorzystał z długiego leżakowania przed wydaniem, dając wino, które ma bogactwo, a także wspaniałe owoce, z nutą dojrzałości. Wypij teraz. Laurent-Perrier US.

Moët & Chandon Brut Impérial 44 $, 90 punktów.
Ten bestsellerowy szampan, atrakcyjnie łączący miękkość i kruchość, jest pełen dojrzałych białych owoców, które wzmacnia mocna kwaskowatość. Jego niezawodność oraz rosnąca wytrawność i świeżość wina są wzorowe. To butelkowanie jest gotowe do picia. Moët Hennessy USA.

Philipponnat Royale Réserve Brut 67 $, 93 punkty.
Niecodzienne cuvée tego producenta jest w sam raz. Jest zbalansowany, aromat dojrzałych jabłek i gruszek jest przepełniony kwasowością i cytrusami, nadając mineralności i strukturze 65% Pinot Noir w mieszance. Ten szampan jest doskonale gotowy do picia. Sprzedawcy wina z Banville.