Odkąd rząd federalny przyznał producentom Paso Robles prawo do uznawania 11 różnych subapelacji w zeszłym roku— zestawienie, które szczegółowo omówię w drukowanej wersji tego miesiąca Entuzjasta wina - zarówno winiarze, jak i piwosze zastanawiali się, jakie wina będą się dobrze rozwijać w każdej z tych nowych dzielnic. Chociaż odpowiedź na to pytanie zajmie prawdopodobnie co najmniej pokolenie lub więcej, niektórzy winiarze z Paso są już głęboko wnikliwi w zakresie różnic.

Weźmy na przykład Kevina Willenborga z Vina Robles, jednej z nielicznych winnic w Paso, która posiada winnice w wielu dzielnicach, w tym Estrella, El Pomar, Geneseo, Creston i Adelaida. CV Willenborga trwa od Martini Winery i Chateau Petrus do ośmiu lat pracy w Firestone i dwóch lat pracy dla Francisa Forda Coppoli w jego posiadłości Rubicon. W 2012 roku rozpoczął pracę w Vina Robles, założonej w 1996 roku przez szwajcarskiego inżyniera budownictwa Hansa Nefa i zarządzanej przez zorientowanego na agrobiznes przyjaciela Nefa, Hansa Michela. „Nazywam się Franz” - żartuje Willenborg.

Oprócz wyprodukowania ponad 30000 skrzynek około 20 różnych win, od mieszanek Rodanu po odmiany odmian Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah, Sauvignon Blanc i innych odmian winorośli, Vina Robles jest również domem dla 3500-osobowego amfiteatru, który gości w całym kraju. akty koncertowe. Z wysadzanym trawą górnym pokładem, pełnowymiarowymi miejscami do siedzenia, dobrze przemyślanymi opcjami napojów i posiłków oraz doskonałymi widokami z dowolnego miejsca, Vina Robles Amphitheatre jest jedną z najlepszych średniej wielkości sal koncertowych w kraju. nauczyłem się podczas oglądania Ziggy Marleya z moją rodziną tamtego lata.

Ale przed tym sierpniowym koncertem spotkałem Willenborga w wysoko postawionym centrum hotelarskim Vina Robles, aby posmakować jego składu. Wszystkie wina były solidne, o czym świadczyły moje liczne ślepe degustacje z ostatnich miesięcy, ale oboje byliśmy najbardziej podekscytowani zanurzeniem się w czterech Cabernet Sauvignons, które odłożył na bok w winnicach winnicy w czterech różnych okręgach.

Wyhodowane dokładnie tak samo, pochodzące z podobnych klonów i wyciągnięte z beczki do butelki w kwietniu 2014 roku, te wina dały nam czystą formę, która pozwoliła ocenić cztery z 11 nowych regionów. Te składniki znajdują obecnie zastosowanie w mieszankach nieruchomości, z wyjątkiem Adelaidy, która tego lata była butelkowana jako pojedynczy wyraz winnicy, który zostanie wydany w okolicach Święta Dziękczynienia 2016. Poniżej znajdują się opisy tego, co znaleźliśmy, łącząc moje przemyślenia z komentarzami Willenborga.

Winnica Jardine, dystrykt Estrella: Około 280 akrów na wysokości około 800 stóp, ta bardzo płaska winnica osiąga około 12,5 cala rocznych opadów, doświadcza 40-stopniowych zmian temperatury dziennej i jest obsadzona 52% w Cabernet Sauvignon. Zapachy śliwki, pieprzu, winogron, truskawek i gotowanej wiśni ustępują miejsca zrównoważonym taninom i przyzwoitej strukturze na podniebieniu.

Creston Valley Vineyard, Creston District: Ta pagórkowata posiadłość ma około 200 akrów opadów deszczu nawet mniej niż Jardine i znajduje się na wysokości około 1200 stóp. Również około 53% w Cab, aromaty są bardziej złożone, z lukrecją, jagodami i minerałami. Na podniebieniu Willenborg zauważa „wzrost struktury” z utrzymującymi się i „kremowymi” taninami.

Winnica Huerhuero, dystrykt El Pomar: Ta winnica o powierzchni 524 akrów (tylko jedna czwarta idzie do Vina Robles) - na wysokości około 900 stóp, 14 cali rocznego deszczu i obsadzona do 38% Cab - doświadcza chłodniejszego klimatu dzięki „nieco większej ekspozycji na Templeton Szczelina - powiedział Willenborg. To ustępuje miejsca nieco bardziej zielonym i ziołowym aromatom, z dużą ilością czarnej porzeczki i pieprzu. Garbniki są bardziej lepkie i kremowe, co zdaniem Willenborga pochodzi z gleby żwirowej i wapiennej.

Ranczo Adelaida Springs, dystrykt Adelaide: Położona najdalej na zachód od naszych degustacji winnica ma tylko 41 akrów, z czego Vina Robles ma około 16. Osiąga ponad 1700 stóp nad poziomem morza zaledwie 12 mil od Oceanu Spokojnego, z około 57% kabiną. Choć najbardziej wysunięty na zachód, nie jest roślinny tak jak Huerhuero. „To niekoniecznie jest fajniejsze” - powiedział Willenborg. „Adelaida to wyspa, która dłużej utrzymuje ciepło, co napędza te fenole. Są to wina bardzo strukturalne o świetnym kolorze, kwasowości i niskim pH. Umieszczasz je w butelce i po prostu znikają ”. Rzeczywiście, aromaty jeżyny i jeżyny, a także smaki warstwowe są najbardziej złożone z całej linii.

Czy więc Vina Robles i reszta Paso powinni zacząć wysadzać w powietrze te podziały między subapelacjami? Jeszcze nie. „Musi być trochę więcej czasu, zanim zaczniemy to robić” - powiedział Willenborg. „Musimy chodzić, zanim będziemy mogli biec”.