Dzięki potężnej, ale zrównoważonej dojrzałości, mieszankom łamiącym tradycję i dumnemu podejściu do Dzikiego Zachodu, Paso Robles jest jednym z najbardziej innowacyjnych regionów winiarskich w kraju, a niektórzy twierdzą, że jest to najbardziej innowacyjny region winiarski na świecie. Ale ta ogromna, zróżnicowana apelacja na środkowym wybrzeżu Kalifornii, podzielona na 11 odrębnych dzielnic zaledwie rok temu, może kiedyś zostać uznana za jedną z najlepszych.

Prawie każde winogrono na naszej planecie może znaleźć szczęśliwy dom w swoim mikroklimacie, od Pinot Noir chłodzonego nadmorską mgłą w dzielnicy Templeton Gap do Aglianico, wypalonego palącym słońcem paso Robles Highlands District. Jednak niezłomni Cabernet Sauvignon i Syrah (oraz ich kuzyni w stylu Bordeaux i Rhône) rozwijają się w całym regionie, od zacienionych, wapiennych, pokrytych łupkami wzgórz regionu Adelaida, po skaliste równiny dystryktu Creston.

Nowe subapelacje, przyznane po siedmiu latach strategicznego, wspólnego planowania, właśnie zaczynają pojawiać się na etykietach, zapewniając winiarzom i pijącym głębszy wgląd w wina z Paso.

Terroir

Paso Robles, założone jako amerykański obszar winiarski (AVA) w 1983 r., Obejmuje 500 000 akrów i niesamowitą gamę warunków do uprawy winorośli. Oferuje 45 różnych serii gleb, wzniesienia sięgające od 700 do 2400 stóp, warunki pogodowe na zachodzie wysychające do klimatu pustynnego na wschodzie i średnie opady deszczu od 8 do 30 cali. Występują również niesamowite wahania temperatury w dzień iw nocy, dzięki wpływom Oceanu Spokojnego zarówno z bezpośredniego zachodu, jak i znacznie dalej na północ, w dół od Zatoki Monterey. Biorąc to wszystko pod uwagę, to niesamowite, że Paso Robles było kiedykolwiek uważane za jeden region.

Winogrona

Ponad połowa upraw Paso Robles jest uprawiana przez Cab i inne odmiany Bordeaux, które były jedynymi graczami, gdy w latach 60. XX wieku rozpoczęła się tu nowoczesna uprawa winorośli. Jednak większość z nich jest wysyłana do Napa i innych regionów w celu zmieszania. Dziś widzi ponowne skupienie się na odmianach Bordelais butelkowanych w Paso Robles AVA, dzięki sieci Paso Robles CAB Collective. W połowie lat 90. liczba odmian Rodanu wzrosła i wstrząsnęła ostatnimi rocznikami, zarówno krytycznie, jak i komercyjnie, podczas gdy stara winorośl, uprawiana na sucho Zinfandel, z niektórymi winnicami sięgającymi prawie stu lat wstecz, nabiera coraz większej intrygi z wiekiem. Poza tym wybierz winogrono - Tannat, Mission, Négrette, Vermentino, Ugni Blanc, Touriga Nacional - i prawdopodobnie jest już w ziemi.

AVA

Podobnie jak Napa Valley w latach 80-tych, Paso Robles używa „spójnego etykietowania”, co oznacza, że ​​„Paso Robles” będzie nadal dominować na etykietach win pochodzących z subapelacji regionu. Hrabstwo Sonoma również nakazało tego typu etykietowanie kilka lat temu. Oto ściągawka, aby zapoznać się z 11 subapelacjami, które możesz znaleźć w lokalnym sklepie z winami.

Okręg Adelaide: Stromy, obciążony wapnem północno-zachodni front w górach Santa Lucia.
PRÓBOWAĆ: Adelaida 2013 Estate Pinot Noir 92 punkty, 25 USD. Otwiera się aromatem maślanych duszonych wiśni, czerwonych porzeczek, wędzonej wieprzowiny i czarnego łupka. Nuty ciasta wiśniowego, posmak skórki pomarańczy i miąższ eukaliptusa wydobywają się z podniebienia, a finisz jest czysty.

Dystrykt San Miguel: Obszar najbardziej wysunięty na północ, z glinami piaszczystymi lub gliniastymi.
PRÓBOWAĆ: Domaine Degher 2010 Old School Estate Red 90 punktów, 48 dolarów. Siatka granatu i żurawiny z kwiatowymi nutami na nosie to mieszanka 52% Grenache, 27% Syrah i 21% Mourvèdre. Indyjskie przyprawy dodają niuansów żywej, czerwonej ramie.

Okręg Paso Robles Geneseo: Serce regionu, na północ od dystryktu El Pomar, pokryte aluwialnym granitem.
PRÓBOWAĆ: Bianchi 2011 Heritage Selection Syrah 91 punktów, 26 dolarów. Lukrecja, ekstrakt z jeżyny i minerał na bazie łupków wzmacniają złożony nos. Na podniebieniu istnieje duże napięcie między obfitymi, dojrzałymi owocami olallieberry a gorzkimi skórkami śliwek.

Okręg Paso Robles Estrella: Faliste równiny gleb aluwialnych na północno-wschodniej granicy.
PRÓBOWAĆ: Vina Robles 2011 Estate Petite Sirah 92 punkty, 24 USD. To sportowe aromaty duszonej wiśni, ziaren pieprzu i przypalonych tostów, z dobrze wkomponowanymi smakami mokki, espresso i czarnej wiśni.

San Juan Creek: Głębokie gleby piaszczyste na gorącej, suchej granicy wschodniej.
PRÓBOWAĆ: Clayhouse 2013 Red Cedar Vineyard Cabernet Sauvignon 89 punktów, 14 USD. Aromaty dżemu z czarnej śliwki, ciemnej truskawki i grafitu tańczą na żywym nosie. Podniebienie przynosi ostre jagody i czereśnie, a także pokruszone skały czarnej lawy i wióry ołówkowe w samym środku.

Dzielnica Paso Robles Willow Creek: Górzyste, chłodne i wapienne, wciśnięte między dzielnice Adelaida i Templeton Gap.
PRÓBOWAĆ: Jada 2012 Hell’s Kitchen 93 punkty, 54 USD. Z 55% Syrah, 27% Grenache, 17% Mourvèdre i akcentami Viognier i Roussanne, daje to fiolet, mokkę, czarną wiśnię, łupek i kawę na nosie. Następnie pojawiają się garbniki w ustach i cierpki smak wiśni i jeżyny, wzmocniony dymem i lukrecją.

Okręg Templeton Gap: Zbocza pasma Santa Lucia, wychodzące na Pacyfik, z glebami gliniastymi do wapiennych.
PRÓBOWAĆ: Zenaida 2012 Zephyr 91 punktów, 37 USD. Ta mieszanka 55% Syrah, 40% Zinfandel i 5% Viognier ukazuje złożony aromat fioletowych kwiatów, prażonej dziczyzny i dymu orzesznika, a następnie ostry aromat czarnej porzeczki z mineralnością dębu, skóry, pieprzu i łupków.

Ranczo Santa Margarita: Bardzo daleko na południu, ze stromymi zboczami, zróżnicowaną glebą i chłodną pogodą od południa, prawie w całości własnością Ancient Peaks Winery.
PRÓBOWAĆ: Ancient Peaks 2012 Cabernet Sauvignon 92 punkty, 18 dolarów. Bukiet dopełniają aromaty jeżyny, fiołka, czarnego pieprzu i ciemnej czekolady, a na podniebieniu bogate są smaki świeżych czarnych wiśni, jagód, kopru włoskiego i estragonu.

Dystrykt Pomar: Tarasy z piaskowca, gliny i gliny między dzielnicami Creston i Templeton Gap.
PRÓBOWAĆ: Pulchella 2013 Red, White & Blue 91 punktów, 34 USD. Mieszanka polowa składająca się z 56% Zinfandel, 41% Alicante Bouchet, 2% Burger i 1% Orange Muscat, z nutami wędzonego drewna sosnowego, śliwki, kadzidła, drzewa sandałowego i kwaśnych czerwonych owoców. W smaku mieszanka cedru z wędzonymi czarnymi wiśniami i morwą.

Dystrykt Creston: Zerodowany płaskowyż ze skałami osadowymi i granitowymi między okręgami Highlands i El Pomar.
PRÓBOWAĆ: Chateau Margene 2010 Beau Mélange 94 punkty, 150 USD. Ta mieszanka 50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot i 25% Cabernet Franc jest piękna, z aromatami jagód, czarnej wiśni, toczonej ziemi i prażonej wanilii. Gęste nuty mineralności czarnej skały i skóry nakładają się na elementy jagód i żeber.

Okręg Paso Robles Highlands: Gorący i suchy południowo-wschodni róg, w którym znajdują się francuskie winnice Camp Vineyards i winnice ukierunkowane na ilość.
PRÓBOWAĆ: Giornata 2012 French Camp Vineyards Aglianico 92 punkty, 30 $. W nosie wyczuwają intrygujące aromaty duszonych śliwek, hoisin i ciasta waniliowego, a na podniebieniu mocne aromaty niebieskich i fioletowych owoców.

Kulinarna wycieczka po Paso Robles