Tam, gdzie zaczyna się Morze Śródziemne , jedna z najstarszych kultur winiarskich na świecie zderza się z najnowszą zaawansowaną technologicznie produkcją wysokiej jakości wina - nie wspominając o najbardziej innowacyjnych i ryzykownych winiarzach na świecie. Nie mówimy o Grecji, Włoszech czy nawet Chorwacji, ale o Izraelu, regionie podwójnie Starego i Nowego Świata niedawno koronowany „Jeden z najbardziej ekscytujących i tętniących życiem krajów produkujących wino na świecie”.

Po tysiącletniej przerwie w produkcji nowa fala producentów butikowych zarówno duzi, jak i mali odkrywają na nowo wyjątkowość Izraela, różne terroirs. Produkują wielokrotnie nagradzane wina, które z charakterem mówią o swoim pochodzeniu i łączą się z coraz większą amerykańską publicznością. Od klasycznych mieszanek Bordeaux, przez wytrawne odmiany Rodanu, po ponowne odkrycie rodzimych winogron, które kiedyś uważano za utracone. Wina z Izraela oferują niezrównaną panoramę stylów produkcji, winogron, możliwości łączenia w pary i rzadkie spojrzenie na historię światowej klasy region winiarski odzyskać swoje miejsce na środku sceny. Historia izraelskiego winiarstwa można podzielić na trzy epoki: okres starożytny , w którym Izrael był centrum i prawdopodobnie przodkiem kwitnącego światowego handlu winem. Produkcja i dystrybucja win w słojach kananejskich, które stały się znane w całym basenie Morza Śródziemnego. Koniec XIX wieku, w którym francuski magnat bankowy, baron Edmond de Rothschild, pomagał w odbudowie winnic i winiarni w regionie Central Mountains. W tym czasie przywiózł pierwsze izraelskie sadzonki Cabernet Sauvignon z Bordeaux. Wreszcie kraj epoka nowożytna , która rozpoczęła się wraz z utworzeniem Państwa Izrael w 1948 roku i trwa do dnia dzisiejszego.

Niewiele innych regionów winiarskich może pochwalić się tak szybkim wzrostem, jak Izrael, który zaczął osiągać sukcesy dopiero w latach siedemdziesiątych XX wieku, kiedy to chłodny klimat regionu Wzgórz Golan jest uznawany za główny obszar do produkcji dobrego wina. Wczesne pochwały od szanowanych enologów i globalny ruch w kierunku złożonych klimatycznie obszarów uprawianych na wyższych wysokościach pomogły przyciągnąć legion wyszkolonych na całym świecie, myślących przyszłościowo młodych winiarzy, którzy rozprzestrzenili się po całym świecie. mały kraj w dążeniu do zbadania wszystkich niezliczonych mikro terroirów. Od ośnieżonych szczytów na północy Izraela po wyschniętą pustynię Negew na południu, ten malutki kraj - niewiele większy od New Jersey, oferuje zapierające dech w piersiach wachlarz możliwości winiarskich.

W winnicy powstaje świetne wino, a nie w piwnicy i nowoczesne winiarstwo śródziemnomorskie dotyczy zarówno technologii i innowacji, jak i szacunku dla natury. Monitorowanie satelitarne, precyzyjne nawadnianie kroplowe (wynalazek izraelski) oraz bloki propagacyjne ukierunkowane na winiarnię, pomagające zapewnić zdrowie i żywotność głęboko połączonej uprawy winorośli w kraju. Tam, gdzie choroba może stanowić zagrożenie dla całego regionu, a nie tylko jednej odizolowanej winnicy - sposób myślenia Izraela jest taki, że „nic nie jest niemożliwe”. Dodajmy do tego fakt, że biodynamiczne i organiczne winiarstwo jest szeroko praktykowane, a izraelscy winiarze dążą do równowaga ekologiczna we wszystkich aspektach produkcji. Rezultatem jest kraj, który zobowiązał się nie tylko do zachowania równowagi w szkle, ale do równowaga dla regionu jako całość.

Podczas gdy międzynarodowe odmiany, takie jak Cabernet Sauvignon i Merlot, nadal mogą przewodzić, winogrona Rodanu, takie jak Syrah i Grenache - które naturalnie pasują do klimatu regionu, cieszą się ogromnym uznaniem. Krytycy, sommelierzy i miłośnicy wina wskazują nową drogę dla regionu, który przesuwa swoje granice i wciąż definiuje swoją tożsamość.

Więc co przyniesie przyszłość? Po latach badań, testów i eksperymentów prowadzonych przez pionierów enologów wydaje się prawdopodobne, że zmartwychwstanie prawie wymarłych starożytnych odmian Izraela przyniesie następną winną rewolucję w kraju i regionie śródziemnomorskim. Praktycznie zapomniane i bez oczywistych rówieśników starożytne winogrona, takie jak Jandali, Marawi i Dabouki, mogą wkrótce ponownie stać się powszechnie znanymi nazwami, dodając nową warstwę do oszałamiająco różnorodnej oferty kraju i zamykając historię w pełnym kręgu. Powrót Izraela do jego pierwotnej pozycji jako centrum świata wina.