Miałem duże nadzieje z podróżą po Singapurze, Wietnamie, Tajlandia i Japonii. Jako sommelier byłem zdeterminowany, aby spróbować wszystkich lokalnych napojów w połączeniu z nowymi potrawami. Tylko że zaledwie cztery dni później dostałem mdłości w żołądek i myśl o zjedzeniu czegoś więcej niż pół rogalika zaszczepiła we mnie strach przed śmiercią. A alkohol? Zapomnij o tym.

Japonia była ostatnim krajem, który odwiedziłem. Kiedy wymeldowałem się z hotelu i udałem się na lotnisko, w minilodówce zobaczyłem pół butelki Adega Vinicola d'Aruga's 2017 Branca Clareza, japońskiego białego wina. Chrzań to, pomyślałem. Zapłacę 50 dolarów i przynajmniej zabiorę to do domu .

Jako jedyne rodzime winogrono w Japonii, Koshu uderzyło mnie wyrafinowaną elegancją i zabawnym duchem.

Półtora dnia później siedziałem na kanapie w domu, bardzo zdenerwowany. Mój żołądek w końcu nabrał pozorów normalności i zdecydowałem się otworzyć butelkę wina zrobionego z japońskiego szczepu Koshu. Mój kieliszek wypełniły delikatne cytrusy z nutami kwiatu pomarańczy i osadem przypominającym pieczony chleb. Wino było lekkie i kwaśne, ale jednocześnie tajemniczo złożone. Przypomniało mi to wędrówkę przez japońskie góry Hakone. Przyroda była prosta i pogodna, ale potem skręcałeś za róg i znalazłeś herbaciarnię położoną nieoczekiwanie na wzgórzach.

Wszyscy często słyszeliśmy słowo terroir. Dobre wino powinno pomóc nam poczuć miejsce. Rodzaj gleby, klimat, uprawa winorośli i techniki uprawy winorośli wpływają na smak i wrażenia związane z winem, ale koncepcja nigdy nie trafiła do mnie tak mocno, jak w tej chwili.

Najlepsze winiarnie w Tokio

Jako jedyne rodzime winogrono w Japonii, Koshu uderzyło mnie wyrafinowaną elegancją i zabawnym duchem. Nagle zdałem sobie sprawę, że siedząc na kanapie w Kalifornii, wróciłem do Japonii i miałem o wiele lepsze wrażenia z terroir niż kiedykolwiek, kiedy tam byłem. Czy to nie jest to, co wszyscy kochamy w winie? Że może nas przenosić w czasie i przestrzeni bez ryzyka zatrucia pokarmowego? Ta podróż nauczyła mnie, że z winem mogę wyruszyć w mini przygodę z dowolnego miejsca.