Być może znasz „farmer mus”, czyli szampany produkowane w małych partiach, butelkowane i sprzedawane przez plantatorów winogron. Teraz przygotuj się na koniaki hodowcy.

Chociaż wciąż jest to stosunkowo niewielki ruch, doświadczeni sommelierzy poszukują tych rzemieślniczych brandy, ponieważ są one nie tylko bogate w tradycję i terroir, ale często - co zaskakujące - są znacznie tańsze niż znane marki.

„To odpowiednik jedzenia od farmy do stołu, ale do koniaku z najwyższej półki” - mówi Jason Wagner, sommelier w Chicago’s The Gage and Henri. „Próbujesz raczej produktu rolniczego niż wytworzonego, a on pojawia się w smaku” - mówi. „Jest bliżej wina w złożoności, niż w przypadku większych domów”.

„Koniaki pozyskiwane bezpośrednio od rolników są bardzo specyficzne dla danego miejsca” - mówi John Mitchell, sommelier i dyrektor ds. Wina w firmie Stella! w Nowym Orleanie. „Poza tym to świetny sposób, aby opowiedzieć historię tych małych producentów, którzy uwielbiają dawać coś dla ziemi i tworzyć doskonały produkt”.

Tak zakochany w tych małych partiach koniaków, Mitchell ma teraz na swojej liście tylko etykiety wyprodukowane przez hodowców.

Sześć smacznych koniaków rzemieślniczych do wypróbowania

1. Dudognon Reserve Cognac
abv: 42% Cena £: 45 $

dwa. Grateaud Cognac Bouquet des Borderies
abv: 40% Cena £: 50 $

3. Luty Cognac Fins Bois Family Reserve
abv: 40% Cena £: 170 $

Cztery. Guillon Painturaud VSOP Grande Champagne
abv: 40% Cena £: 55 $

5. Paul Beau Hors d'Age Cognac Grande Champagne
abv: 42% Cena £: 110 $

6. Jacky Navarre Vieille Reserve Grande Champagne
abv: Cztery pięć% Cena £: 220 $

* 1–3 importowane przez Michael Skurnik Wines 4–6 importowane przez PM Spirits