Białe wino o słonym smaku? Zaufaj nam: to dobra rzecz. Odrobina zasolenia nadaje pikantny smak, który sprawia, że ​​z każdym łykiem zaczyna ślinić się. Nie wspominając o tym, że te butelki doskonale łączą się z owocami morza i skorupiakami. Zanurz się w butelkach, które przynoszą solankę.

Muscadet

W cieniu bardziej znanych białych jak Sancerre i Vouvray z Dolina Loary , Muscadet , nie mylić z Muskat , jest produkowany z winogron Melon de Bourgogne i najczęściej produkowany na osadzie drożdżowym . Wytwarzane z winogron uprawianych w Pays Nantais wina „są pełne nie tylko klasycznej kwaskowatości skórki cytrusów, ale także uderzają zasoleniem widocznym od pierwszego łyku” - mówi Jennifer Knowles, dyrektor generalny / dyrektor ds. Napojów w Waszyngtonie. Mirabelka .

Zalecenia

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) 24 USD, 92 punkty . Pochodzące z kamienistej działki La Butte de la Roche, to wino jest skoncentrowane i ma mocny szkielet mineralny. Jej dojrzałą pikantność i dymność równoważą obfita pigwa i cytrusy. Wino, bogate i teksturowane, jest gotowe do picia. Louis / Dressner Selections. Wybór redaktorów. - Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Pochodzenie Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) 25 USD, 92 punkty . Wino leżakowane przez pięć lat w dużych podziemnych zbiornikach jest bogate i intensywnie skoncentrowane. Posiada esencję owoców cytryny i brzoskwini, przecinaną kwaskowatością i dodatkowymi pikantnymi smakami. Wino imponująco dojrzałe i gotowe do spożycia. Wybory Polaner. —R.V.

Nowy początek muszadety Loary

Assyrtiko

Najbardziej widocznie wykonane na Santorini , the grecki wyspa słynąca z surowej białej architektury i niebieskich kopuł dachów, Assyrtiko to bogate białe wino na bazie minerałów, które jest niesamowicie godne wieku. Słoną nutę czerpie z wulkanicznej gleby i śródziemnomorskiej bryzy, chociaż winorośl jest chroniona przed silnymi wiatrami dzięki unikalnej metodzie uprawy winorośli w koszu zwanej kouloura . „Jego jasne cytrusowe smaki, nuty morskiej mgiełki i ziołowe tony doskonale współgrają z [kuchnią] śródziemnomorską” - mówi Haunah Klein, główny sommelier w Boulud Sud Miami .

Zalecenia

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) 35 USD, 91 punktów . Zapach jaśminu, kwiatu pomarańczy i cytrusów rozpoczyna tę przyjazną dla żywności biel z Santorini. Na podniebieniu dominują aromaty soli morskiej, cytryny i łupków, które są rześkie i skoncentrowane na laserze. Idealna kohorta do grillowanej ryby lub kurczaka. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Wina Gaia 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) 25 USD, 90 punktów . Aromaty miąższu cytryny i skórki pomarańczy rozpoczynają tę solidną, ale elegancką Assyrtiko z Gai. Oferuje błyskawiczną mineralność i smaki świeżych owoców w czystym i zbalansowanym opakowaniu, z charakterystycznym dymem i solą z terroir Santorini. Athenee Importers. —S.K.

Sherry Chamomile

Podobnie jak fino, Manzanilla używa winogron Palomino i dojrzewa w systemie solera pod warstwą drożdży zwaną kwiat aby zapobiec utlenianiu. Ale tajna broń Manzanilli jest tam, gdzie została wykonana: Sanlúcar de Barrameda. Bliżej Oceanu Atlantyckiego jest chłodniejszy i bardziej wilgotny niż Jerez, co skutkuje cytrusami, rumiankiem i słonymi winami. „Wytrawny jak kość charakter Manzanilli charakteryzuje się dużym zasoleniem minerałów, absolutnym ugaszeniem pragnienia i idealnym dodatkiem do owoców morza” - mówi Chantal Tseng, „Sherry ninja” i główny barman z Waszyngtonu. Czytelnia w Petworth Citizen .

Zalecenia

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 30 USD, 90 punktów . Żywica drzewna, zielony melon i lekki zapach benzyny tworzą nos tej świeżo wyrafinowanej manzanilli. Smak pikantnego jabłka, soli morskiej i smażonych białych grzybów utrzymuje się na zdrowym półzłożonym finiszu. Wina klasyczne. - Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 12 $, 88 punktów . Wino o przedwczesnym dojrzewaniu ma aromaty owoców pestkowych i talku. Pełne, ale świeże podniebienie jest bogate, z posmakiem solonego suszonego jabłka i orzeszków ziemnych. Kończy się bazową nutą solonych orzechów. Cordelina Wine Company. Najlepsza oferta. -SM.

Koktajl Hat Trick Sherry

Etna White

To Włoski biały z wyspy Sycylia jest ulubieńcem sommelierów. Produkowany głównie z Carricante winogrona uprawiane na bogatej w minerały wulkanicznej glebie Góra Etna , nabiera słonego posmaku od wiatru znad Morza Śródziemnego i orzeźwiającej kwasowości z winnic położonych na dużych wysokościach. „Bardzo ważna w winach białych jest równowaga między owocami, mineralnością i kwasowością, [i] Etna zapewnia wszystko” - mówi Jared Gelband, dyrektor ds. Win Restauracje włoskiej wioski W Chicago.

Zalecenia

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) 42 USD, 92 punkty . Aromaty śródziemnomorskiego pędzla, żółtego jabłka, pokruszonej skały i soczystych cytrusów przenikają do jasnego pikantnego podniebienia wraz z gruszką i pikantnymi nutami mineralnymi. Jasna kwasowość nadaje odświeżające wykończenie. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) 25 USD, 90 punktów . Kusząco delikatny, ma intrygujący zapach hiszpańskiej miotły, kwiatu cytrusów, śródziemnomorskiego peelingu i białych pestek. Jest eteryczny, ale pikantny, ze smakiem gruszki, białej brzoskwini i skórki cytryny zrównoważony intensywną kwasowością. Ostra nuta soli oznacza zakończenie. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Ta biel, z której pochodzi Kampania jest eklektyczną alternatywą dla Sauvignon Blanc . Nowoczesne wersje charakteryzują się soczystą kwaskowatością, linią zasolenia i nutą brzoskwini, żółtej wiśni i kwiatu pomarańczy. „Falanghina jest jedną z tych szalonych odmian, które naprawdę nie są eksponowane, ale dają takie wino. . .Doskonałe do wędlin, grillowanej ryby i melona ”- mówi Mike Brewer, szef kuchni w Copper Vine w Nowym Orleanie.

Zalecenia

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) 18 USD, 90 punktów . Wiosenne kwiaty, cytrusowe aromaty owoców sadu unoszą się ze szkła wraz z kuszącym powiewem winnego pyłu. Jest soczysty i pikantny, w towarzystwie świeżej kwaskowatości podaje dojrzałą żółtą gruszkę, nektarynę i białe migdały. Nuta posiekanego zioła wzmacnia finisz. Casa de Case. Wybór redaktorów. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) 20 USD, 90 punktów . Ze szkła wyskakują aromaty wiciokrzewu i owoców tropikalnych. Na cierpkim, średnio treściwym podniebieniu, jasna kwasowość równoważy żółtą brzoskwinię, ananasa i żółtą gruszkę, podczas gdy nutka białego migdału stanowi uzupełnienie. Człowiek z Haw River Wine. —K.O.