stan Waszyngton w ciągu ostatnich 15 lat odnotował gwałtowny wzrost, z 200 winnic do ponad 940 obecnie. Wraz z tym wzrostem napłynęli utalentowani winiarze, wszyscy z własnymi pomysłami na temat tego, czym jest wino z Waszyngtonu i jak powinno się je wytwarzać.

Chociaż były młode, wielu z nich urozmaiciło styl i podniosło ogólną jakość w całym stanie. Pięciu winiarzy opisanych tutaj należy do tych, którzy mają ogromny wpływ na wina Waszyngtonu.

Victor palencia

Wina Palencia / Wina Monarca

„Wychowałem się w winnicach” - mówi Victor Palencia.

Urodzony w Meksyk Palencia przybył do wschodniego Waszyngtonu wraz z rodziną, gdy miał dwa lata. Jego ojciec zaczął pracować w stanowych winnicach, a gdy miał 13 lat, Palencia dołączył do niego po szkole. „Było to bardzo pracochłonne” - mówi.

Chodź do liceum, przeniósł się do pracy w winiarni sąsiada, Willow Crest . „Zakochałem się w [winiarstwie]. Kiedy byłem na ostatnim roku, byłem pewien, że to jest to, co chcę robić ”.

Palencia otrzymała stypendium za Walla Walla Community College’s program uprawy winorośli i enologii. Choć był jeszcze nieletni, pozwolono mu uczestniczyć w programie - pod warunkiem, że nie smakował. „Na początku było to trochę utrudnienie” - mówi Palencia.

Podczas programu odbywał staż w lokalnych winiarniach, a po ukończeniu 20 lat został winiarzem w Willow Crest.

Od tamtej pory Palencia awansowała w rankingach stanowego przemysłu winiarskiego. Obecnie pracuje jako dyrektor ds. Produkcji wina w niestandardowej kruszarni, która nadzoruje produkcję ponad miliona skrzynek wina, co czyni ją jednym z największych zakładów w stanie.

„Wiele osób uważa, że ​​duża produkcja to linia montażowa, ale jest tam naprawdę dużo sztuki” - mówi. „Niezależnie od tego, czy fermentor ma 1,5 tony czy 100 ton, ilość uwagi, której potrzebuje, jest bardzo podobna”.

W 2013 roku Palencia wprowadziła własne marki, Wino Palencia s i Wina Monarca .

„Zrobiłem skok wiary” - mówi. „Winiarnie to celebracja moich marzeń i zrobienie czegoś, o czym myślałem, że nigdy nie będę w stanie”. Palenia, jeden z zaledwie dwóch latynoskich winiarzy w stanie liczącym ponad 940 winnic, mówi: „Marzenie jest możliwe. Jest wiele możliwości ”.

Palencia, obecnie 33-letni, ma już 13 lat winiarstwa na swoim koncie. „To naprawdę upokarzające, że ludzie myślą teraz o mnie jako o jednym z weteranów” - mówi. „Mówię:„ Nie, nie, nie. Właśnie się rozgrzewam! ””

Kerry Shiels z Côte Bonneville / Zdjęcie Grant Gunderson

Kerry Shiels

Wybrzeże Bonneville

Kerry Shiels zrobiła swoje pierwsze wino w gimnazjum. To była część projektu naukowego.

„Nawet nie pamiętam, co to było” - mówi. „Był czerwony. To było okropne.'

Rodzice Shielsa posadzili Winnica DuBrul w Dolina Yakima w 1992 roku, a następnie założenie Wybrzeże Bonneville winiarnia. Jednak na początku nie była zainteresowana dołączeniem do przemysłu winiarskiego.

„Jak każdy, kto ma 17 lat, chciałem opuścić dom i poznać większy świat” - mówi Shiels.

Więc zdecydowała się studiować inżynierię mechaniczną w college'u, a następnie dołączyła do firmy samochodowej Placet w Turynie, Włochy , pracując na prototypach. Po przejściu do bardziej biznesowej roli, Shiels zdecydował, że nadszedł czas na zmianę.

„Waszyngton to obecnie jedno z najfajniejszych miejsc na świecie do produkcji wina” - Kerry Shiels, producent wina, Côte Bonneville

„Tworzyłem arkusze kalkulacyjne i PowerPoints. Zdecydowałem, że nie chcę tego robić do końca życia ”.

Zamiast tego postanowiła skupić się na produkcji wina. „Lubię tworzyć” - mówi Shiels. „Jeśli lubisz robić rzeczy, wino jest całkiem fajne”.

Po pracy żniwa o godz Joseph Phelps Vineyards a potem przesiadka Australia , Shiels wszedł do Uniwersytet Kalifornijski w Davis program winiarski, praca i staż w Partnerzy Folio Fine Wine podczas studiów. „Chodziłem do szkoły trzy dni w tygodniu, a kolejne cztery dni w tygodniu dojeżdżałem do szkoły Barany ,' ona mówi. „Biegałem bardzo obdarty”.

Jedzenie i picie w Walla Walla i Woodinville w stanie Waszyngton

Po ukończeniu studiów pracowała przy żniwach Argentyna zanim w końcu wróci do domu, by dołączyć do rodzinnej winnicy jako winiarz. „Chciałam zapracować na swoją pozycję w wytwórni win” - mówi. „Nie chciałem w to wchodzić tylko dlatego, że to była moja rodzina”.

Shiels, obecnie 39-letni obecnie, mocno wierzy w wino z Waszyngtonu. Wskazuje na zdolność państwa do skutecznego uprawiania szeregu odmian. „W naszej winnicy mamy Riesling i Cabernet i rosną tuż obok siebie ”- mówi. „Nie możesz tego zrobić w Napa . Nie możesz tego zrobić w bordeaux . Nie możesz tego zrobić w Niemcy . To jest coś bardzo Waszyngtonu ”.

Mike Macmorran z winnicy Mark Ryan i winnicy Manu Propria / Zdjęcie: Grant Gunderson

Mike Macmorran

Mark Ryan Winery i Manu Propria Winery

„Jednym z moich najwcześniejszych wspomnień jest siedzenie na ławce z moją prababcią i obserwowanie, jak fermentuje ogórki i kapustę” - mówi Mike Macmorran o Mark Ryan i Własna ręka winiarnie w Woodinville. „Po prostu uwielbiała fermentować rzeczy. To wzbudziło moje zainteresowanie ”.

Fascynacja Macmorrana fermentacją skłoniła go do studiowania nauk ścisłych i uzyskania stopnia medycznego Seattle . Pod koniec drugiej klasy szkoły jego żona zadała pytanie, które miało zmienić jego życie.

„Zapytała mnie, co chcę robić, kiedy skończyłem być lekarzem” - mówi Macmorran. „Powiedziałem jej, że chcę otworzyć małą winiarnię. Powiedziała: „Więc idziesz kiedyś do szkoły medycznej, żeby mieć kiedyś winiarnię? Dlaczego po prostu nie unikniesz 30 lat tego procesu? ””

„Jednym z moich najwcześniejszych wspomnień jest siedzenie na ławce z moją prababcią i obserwowanie, jak fermentuje ogórki i kapustę”. - Mike Macmorran, winiarz, Mark Ryan Winery i Manu Propria Winery

Odkładając swoją karierę medyczną, Macmorran, obecnie 40-letni obecnie, zaczął pracować jako wolontariusz w Piwnice DeLille w Woodinville w 2005 r. W 2006 r. został zatrudniony na pełny etat jako pracownik piwnicy, a stamtąd przeszedł na stanowisko pomocnika winiarza. Dołączył do Mark Ryan Winery w 2008 roku, aw następnym roku został winiarzem.

„Staram się pozostać wiernym stylowi Marka McNeilly'ego z czasów, gdy założył winiarnię w 1999 roku” - mówi Macmorran o swoim podejściu. „Wina są większe i szersze, z pełnym owocowym profilem”.

Kontrastuje to z jego własną marką Manu Propria. Koncentruje się na produkcji Cabernet Sauvignon z Winnica Red Willow , zasadzona w 1972 roku przez Mike'a Sauera.

„[Z] winami z czerwonej wierzby, owoc tam jest, ale jest owinięty tymi nieowocowymi elementami, które przypominają mi nieco chłodniejszy klimat” - mówi.

Ostatecznie intencje Macmorrana w stosunku do Manu Propria są większe niż samo wino.

„Myślę, że ważne jest, aby docenić ludzi, którzy wnieśli tak duży wkład w tę branżę” - mówi. „O to właśnie chodzi w Manu Propria - uhonorowanie Mike'a Sauera i jego rodziny oraz tego, co zrobili dla tej branży”.

Andrew Latta z win Latta / Zdjęcie Grant Gunderson

Andrew Latta

Puszka na wino

Andrew Latta miał zaledwie 13 lat, kiedy jego zainteresowanie winem wzrosło. „Jeden z przyjaciół mojego taty wyjaśnił mi, jak rozpoznać podróbkę Chianti - mówi Latta. „Pomyślałem:„ Och, jest w tym coś więcej niż tylko niektóre rzeczy, które moim zdaniem nie smakują zbyt dobrze! ””

Podczas studiów w północnej Kentucky Latta czekał przy stolikach, żeby zapłacić rachunki, ucząc się wszystkiego, co mógł o winie. Studiował, aby zostać sommelierem i spędził rok jako dyrektor ds. Wina w pięciogwiazdkowym kurorcie w Phuket, Tajlandia , następnie przeniósł się do Walla Walla, aby studiować uprawę winorośli i enologię.

„Widziałem duży potencjał w Waszyngtonie i Walla Walla” - mówi.

Latta zaczynał pracę w Dunham Cellars aw 2006 roku przeprowadził wywiad z winiarzem Charles Smith (K Vintners, Wines of Substance, Sixto, ViNO, CasaSmith), której gwiazda szybko rosła. Nie poszło dobrze.

„Widziałem duży potencjał w Waszyngtonie i Walla Walla”. —Andrew Latta, winiarz, Latta Wines

„Przeprowadziliśmy najbardziej kontrowersyjny wywiad, jaki kiedykolwiek przeprowadziłem” - mówi Latta. Smith grillował go o winogronach, producentach i winach. „Pytał mnie, jakie było pięć pierwszych narośli, a potem, gdy odpowiadałem, zaczynał wspominać o super sekundach, które mnie zrzuciły”.

A potem Smith zaproponował Latcie pracę.

W latach 2006–2014 pracował jako producent wina dla Smitha, nadzorując program, który rozrósł się do ponad 750 000 skrzynek wina sześciu różnych marek.

„Charles dał mi ogromną odpowiedzialność, zaufanie i swobodę” - mówi Latta. „Bez niego nie byłbym tam, gdzie jestem”.

W 2011 roku rozpoczęła się Latta Puszka na wino jako projekt poboczny. Opuścił Charles Smith Wines w 2014 roku, aby uczynić to przedsięwzięciem na pełny etat.

Teraz 39, Latta skupia się na Grenache , Malbec i Roussanne . „Jest w 100% ukierunkowany na odmiany i miejsca” - mówi Latta o swoim celu w winnicy.

„Próbuję tylko zrobić wina, które chce zrobić Waszyngton” - mówi. „Masz tutaj koncentrację i bogactwo, ale także równowagę. To świetne miejsce do robienia wina ”.

Ryan Crane Kerloo Cellars / Zdjęcie Grant Gunderson

Ryan Crane

Piwnice Kerloo

Ryan Crane zainteresował się winem podczas kelnerowania w college'u. Po krótkiej sprzedaży wina dla dystrybutora i pracy w firmie zajmującej się malowaniem przemysłowym, w 2005 r. Przeniósł się do Walla Walla, aby studiować uprawę winorośli i enologię.

„Zanurzyłem się” - mówi Crane. „Szczerze mówiąc, chciałem spróbować swoich sił w produkcji win ze stanu Waszyngton”.

Pracował w Piwnice kowalskie i Idź na fortepian , a potem uruchomił własną winiarnię, Piwnice Kerloo , na najniższych cenach w 2007 roku.

„Chciałem stworzyć portfolio win, które sprawią, że poczujesz coś, a nie po prostu spróbujesz czegoś”. - Ryan Crane, winiarz, Kerloo Cellars

„Nie miałem pieniędzy” - mówi. „Miałem jakieś 10 000 dolców, więc powiedziałem:„ Ile owoców mogę dostać za 10 000 dolców? ”. W ten sposób zaczęły się Kerloo Cellars, nazwane tak od wezwania dźwigu.

W Kerloo Crane koncentruje się na winach pochodzących z określonych bloków określonych winnic, z których każdy jest wymieniony na tylnej etykiecie.

„Próbowałem wielu win, które według mnie nie miały poczucia miejsca” - mówi Crane. „Chciałem stworzyć portfolio win, które sprawią, że poczujesz coś, a nie po prostu spróbujesz czegoś”.

Różnorodność wina z Waszyngtonu

Kerloo specjalizuje się w Syrah , Mourvèdre i Grenache , ale także parają się innymi odmianami, takimi jak Malbec i Tempranillo .

„Jesteśmy głównie sklepem w Rhône, a pozostałe fajne odmiany, które moim zdaniem są coraz popularniejsze w Waszyngtonie” - mówi.

Niezależnie od winogron 41-letni Crane koncentruje się na produkcji win w staromodnym stylu. „Jesteśmy bardzo delikatni dla owoców” - mówi. „Tupimy nogami wszystkich Syrah i Grenache. Nie przechodzi przez żadną odszypułkę ani nic. Chcę, aby całe kiście nadały winom pewną teksturę, długość i ziemistą powściągliwość ”.

Ostatecznie Kerloo kładzie nacisk na tworzenie win z charakterem.

„Dla mnie każda partia opowiada inną historię” - mówi Crane. „Celem jest stworzenie win, które rzucą wyzwanie ludzkim podniebieniom i skupią się na surowości owoców, które mamy w Waszyngtonie”.

„Chciałem stworzyć portfolio win, które sprawią, że poczujesz coś, a nie po prostu spróbujesz czegoś”.