Poznaj scenę gorącego wina Paso
P.aso Robles zawsze czuł się trochę jak komik Rodney Dangerfield. Nie zyskał żadnego szacunku.
Napa Valley i Sonoma County zmonopolizowały upodobania społeczeństwa do dobrego wina. Z kolei Paso oznaczało półmetek na autostradzie między San Francisco a Los Angeles. Mądrość głosiła, że na wino było za gorąco. Kowbojskie tradycje regionu nie do końca utrwaliły jego reputację jako szykownego kraju winiarskiego.
Ale sytuacja szybko się zmienia.
Efekt luki Templetona
Kilka lat temu ludzie zaczęli poważnie badać rozległe terroiry i mikroklimaty Paso. To prawda, że północne i wschodnie rejony Paso są latem zwykle piecami. Ale winiarze coraz częściej korzystali z efektu pogodowego spowodowanego przez słynną w regionie przepaść Templeton - niskie przejścia na przybrzeżnych wzgórzach, które pozwalają chłodnemu morskiemu powietrzu przenikać do winnic znajdujących się pod jej wpływem. Szczególnie w pagórkowatym zachodnim Paso Robles te umiarkowane obszary okazały się skuteczne w przypadku bardziej zrównoważonych, niuansowych win.
Winiarze odkryli coś jeszcze: jeśli robili wino z jednej konkretnej odmiany, mogłoby być trochę jednowymiarowe, z „dziurami” - brakami aromatu, koloru, tekstury lub smaku. Mieszając różne odmiany, aby wypełnić luki, winiarze odkryli, że mogą tworzyć bardziej złożone, kompletne wina.
Tak jak Stoły Creek Dyrektor generalny, Jason Haas, zauważa: „Dlaczego wtapiamy się w świat, w którym królują odmiany? Ponieważ mieszanki są lepsze niż części składowe ”.
Mieszając to na dziś
Młode pokolenie winiarzy, mniej obciążone tradycjami z przeszłości, z całego serca przyjęło zjawisko mieszania. Matt Villard, właściciel / winiarz pod adresem MCV , majstruje przy wszystkim, od Petite Sirah i Grenache po Tannat i Petit Verdot w swoim czerwonym winie „1105”. „Jestem wielkim fanem mieszanek” - mówi. „Dostajesz bardziej interesujące wino, z szerszym spektrum wszystkiego, co jest dostępne”.
Brian Brown z ONX mówi o swojej wyjątkowej mieszance Zinfandel, Syrah, Tempranillo i Cabernet Sauvignon: „Nigdy nie zobaczysz takiej mieszanki nigdzie poza Paso”. Uważa, że tradycyjna słabość Paso - brak wysokiej klasy winiarstwa - zamieniła się w siłę. „W innych krajach wiele produkcji wina odbywa się według konwencji. Nawet w Napa Valley [gdzie Brown był winiarzem Okrągły staw ], Nie sądzę, że Cabernet Sauvignon koniecznie produkuje najlepsze wino. Ale to się sprzedaje ”.
„Nie ma żadnych ograniczeń, jeśli chodzi o blendowanie” - zauważa David Galzignato, winiarz w Winnica Jada . „Kultura jest bardziej artystyczna i eksperymentalna niż inne miejsca, w których pracowałem”, co obejmuje wizyty w Charles Krug, Lewis i Paraduxx, wszyscy w Napa Valley.
Większy sukces przynosi więcej talentów
Sukces rodzi sukces. W miarę jak Paso Robles poprawił swój wizerunek w ciągu ostatnich kilku lat, inwestorzy zewnętrzni zauważyli to i wprowadzili się. Jak to ujął Brown: „Większe zainteresowanie opinii publicznej oznacza większy kapitał, więc więcej ludzi chce inwestować. A talent zawsze idzie za pieniędzmi ”.
Oprócz winiarni, o których mowa powyżej, inne, które produkują ciekawe czerwone (a czasem białe) mieszanki z Paso Robles obejmują Winnica Farm i Dobra nisza . Współwłaściciel The Farm, Wally Murray, zauważa: „Po wielu dziesięcioleciach wysiłków w Kalifornii myślę, że mamy teraz całkiem niezły pomysł na wytwarzanie dobrych win - a to wymaga blendowania!”
Jeśli odwiedzisz Paso - a jest to warte kilku dni - usłyszysz o wspaniałych restauracjach, które powstały wokół Starego Rynku. Styl życia Starego Zachodu wciąż żyje i ma się dobrze, ale nowa kultura winiarska przybyła z kulinarną smakowitością. Spróbuj Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola i ulubionego winiarza Artisan.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Justin Vineyards and Winery
Mieszanie mistrzowskie: Justin Vineyards and Winery
Jednym z winiarzy odpowiedzialnych za sukces Paso Robles jest Justin Baldwin, założyciel i były właściciel Justin Vineyards and Winery.
W 1981 roku bankier Baldwin kupił 160 akrów dziewiczej ziemi na zachodnich wzgórzach i zaczął sadzić winorośl. Skoncentrował się na odmianach Bordeaux - odważnej propozycji w czasach, gdy Dolina Napa miała blokadę tego stylu wina.
Miłośnicy wina początkowo sprzeciwiali się (niektórzy twierdzą, że unikali) Paso Robles Cabernet Sauvignon. Ale w latach 90. opozycja zaczęła się rozpadać. Nagle,Justinbył poszukiwany, gdy jego popularność wzrosła, podobnie jak ogólnie Paso Robles.
Producent win Justina od 2012 roku, Scott Shirley, jest weteranem Napa Valley (Opus One, Hess Collection), który zdecydował się przenieść na południe. „Paso Robles to tak ekscytująca apelacja, z idealnymi warunkami dojrzewania dla Cabernet Sauvignon” - mówi.
Winiarnia rozszerzyła swoje portfolio poza mieszanki Cabernet i Bordeaux (pod zastrzeżonymi nazwami Isosceles i Uzasadnienie), aby wyprodukować stylową mieszankę opartą na Syrah, Focus, a także zastrzeżoną mieszankę Cabernet-Syrah, Savant. Wszystkie czerwone wina charakteryzują się charakterystycznym dla Paso stylem dojrzałych, bujnych owoców, miękkich tanin i gładkiego, bujnego posmaku.
Winnica posiada znaczną powierzchnię winnic, zarówno na wschodzie, jak i na zachodzie. Shirley ceni sobie różnorodność źródeł, z których wybiera swoje winogrona. „Fajnie jest zabezpieczyć moje zakłady, jeśli chodzi o chłodniejsze i cieplejsze roczniki”.
Justin to wspaniałe miejsce do odwiedzenia z malowniczym położeniem na zboczu wzgórza. Nowi właściciele niedawno całkowicie przebudowali The Restaurant at Justin, a także ekskluzywny, trzypokojowy pensjonat, nazwany Just Inn. Oba mają luksusowy, współczesny wygląd, który jest wyraźnie kalifornijski.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Vina Robles Winery
Nie przegap: Winnica Vina Robles
Szwajcarski biznesmen Hans Nef po raz pierwszy zakochał się w Paso Roblesie w latach 80. W połowie lat 90. zaczął sadzić winnice, aby produkować wina w stylu europejskim, pod marką Vina Robles.
Było to śmiałe przedsięwzięcie: Paso nie był znany z dobrego wina. Nef postanowił skupić się na winach, które pozwolą wyrazić siebie terroirom jego różnych winnic.
Jedna z tych winnic, Adelaida Ranch, znajduje się na wysokości 1700 stóp w zachodnim Paso Robles. Dobrze przepuszczalne gleby wapienne dają w efekcie intensywne, mocno skoncentrowane wina. W Adelaida Nef koncentruje się na odmianach Bordeaux. Być może najlepszym butelkowaniem winnicy jest Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon, którą producent wina Kevin Willenborg nazywa „naszym najwyższym wyrazem Cab, zrównoważonym teraz, ale skonstruowanym na lata starzenia”.
Jednak Vina Robles obejmuje również ruch mieszania odmian, tworząc innowacyjne mieszanki - zarówno czerwone, jak i białe - które są złożone i zrównoważone. Ich mieszanka White4 z 2011 roku, będąca połączeniem Viognier, Vermentino, Verdelho i Sauvignon Blanc, jest prawdopodobnie wyjątkowa na świecie i perfekcyjnie definiuje sztukę blendera.
Również wyjątkowy na środkowym wybrzeżu Kalifornii, nowy amfiteatr Vina Robles został otwarty latem 2013 roku. Od maja do listopada (zima nadchodzi późno w Paso Robles), goście mogą uczestniczyć w koncertach na żywo z muzyką wszystkich gatunków i wykwintnymi potrawami.
Najlepsze odmiany Paso Robles
Mieszanka Cabernet Sauvignon i czerwieni w stylu Bordeaux
Wina z Paso Robles są owocowe i zrównoważone, a młodsze pokolenie winiarzy zapewnia wysokie standardy.
Czerwone mieszanki w stylu Syrah i Rhône
Wśród najlepszych w Kalifornii. Mocne, bogate wina często zawierają przyprawy, kakao i porzeczki
Pinot Noir
Nadbrzeżne doliny słyną z czystych i dojrzałych Pinotów. Arroyo Grande Valley są duże i głębokie.
Chardonnay
Wina uprawiane w pobliżu wybrzeża charakteryzują się pikantną kwaskowatością, często zawierającą aromaty owoców tropikalnych.
Aromatyczne białe
Unoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio i inni z Edna Valley są jednymi z najlepszych w Kalifornii. Łączą w sobie kwasowość i owocową moc.
