Oto prosty eksperyment, który możesz wypróbować w domu i zadziwić znajomych. Wybierz ulubioną butelkę białego wina i drugą butelkę czerwonego. Ustaw trzy lub cztery różne szklanki dla każdej osoby. Na przykład możesz użyć dużego kieliszka do wina w kształcie miski, małego kieliszka o grubej oprawie, zwykłej szklanki i wszystkiego innego, co masz w swojej szafce. Następnie niech wszyscy spróbują każdego wina z każdego kieliszka.

Wierz lub nie wierz, ale nawet skromnie przyzwoite wino będzie smakowało inaczej w każdym kieliszku. Niektórzy wyciszą smak, niektórzy podkreślą dziwne zapachy, niektórzy nie będą mieli żadnych zapachów. Przy odrobinie szczęścia jeden kieliszek doskonale zaprezentuje wino i wszyscy zgodzą się, że tak ma smakować wino. Jest to winny fakt, który niemal nie pozwala uwierzyć - dopóki sam nie spróbujesz.

Kiedy wlejesz świetne wino do niezbyt wielkiego kieliszka, zamieni się ono w bardzo zwyczajne wino. Zdarza się to dość często w restauracjach, ale można również napotkać złe kieliszki w winiarniach, na publicznych degustacjach i na przyjęciach. Wychodzi wspaniała butelka wina, podawana w kieliszku, który jest za mały, za gruby, w kolorze niebieskim lub zielonym, poplamiony lub pachnący detergentem. W tych złych warunkach nie będziesz w stanie dostrzec prawdziwego smaku oferowanego przez wino.

Naleganie na dobry kieliszek nie jest snobizmem, to zdrowy rozsądek. Jeśli chcesz wydobyć cały smak z każdego nalewanego wina, bez względu na to, czy kosztowało ono dziesięć, czy sto dolarów, jesteś winien zainwestować w dobry kielich. To nie musi być strasznie drogie, żeby było dobre.

Obecnie istnieją specjalne okulary wykonane dla każdej ważnej odmiany i regionu na świecie i działają. Ale nie panikuj. Nie trzeba ich wszystkich zaopatrywać. Poradzisz sobie dobrze z kilkoma dobrze dobranymi kieliszkami, które są dopasowane do twoich własnych zwyczajów związanych z kupowaniem, piciem i rozrywką.

To, czego potrzebujesz, będzie zależeć od rodzaju rozrywki, jaką robisz, i jakości serwowanych win. Na piknik lub imprezę na pokładzie, na którym nalewać będzie proste wina z aktualnych roczników, wystarczy kilkadziesiąt szklanek z przezroczystego szkła. Aby uzyskać lepsze wina i bardziej formalne degustacje lub kameralne spotkania przy kolacji, potrzebujesz zestawu kieliszków, które pozwolą każdemu gościowi w kształcie fletu kieliszek do win musujących, zwężający się kieliszek o wadze od dziesięciu do dwunastu uncji do win białych i większy, bardziej okrągły kieliszek do win czerwonych.

Unikaj kolorowego szkła, nawet jeśli tylko nóżka jest przyciemniona. Chcesz mieć możliwość zobaczenia własnego koloru wina. Jeśli używasz zmywarki, przepłucz szklanki tylko gorącą wodą, nie używaj detergentu. Wyrzuć te maleńkie szklanki z grubymi wargami i zawiniętymi brzegami, zamiast tego użyj szklanek. Pamiętaj, rozmiar ma znaczenie. Twój kieliszek powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić trzy lub cztery uncje wina bez więcej niż jednej trzeciej pełnej. Potrzebujesz przestrzeni powietrznej, aby prawidłowo wyeksponować aromat wina. Pamiętaj, aromat = smak!

Prawo wyroby szklane to najważniejszy aspekt przygotowania się do dobrej degustacji. Tuż za nim serwowane są wina w odpowiedniej temperaturze. Białe czy czerwone wina, które są zbyt zimne, tracą wszystkie aromaty i wiele ze swojego smaku. Wina zbyt ciepłe mogą stracić kruchość i zmienić się w wiotkie i ulotne ciepło, co potęguje wrażenie alkoholu. Wina musujące i słodkie wina deserowe podawane są oczywiście w niższych temperaturach. Ale one również mogą być nadmiernie schłodzone, co powoduje, że ich aromaty są wyciszone, a ich smaki mniej szczegółowe.

W trakcie degustacji wina powoli się nagrzewają, więc nie jest złym pomysłem rozpoczęcie ich od chłodnej strony. W przypadku wytrawnych win białych, różowych lub bardzo jasnych czerwonych, takich jak Beaujolais, oznacza to około 45 ° F - około dwudziestu minut w lodówce wystarczy. W przypadku win czerwonych, temperatura nieco wyższa od piwnicy, około 58-60 ° F, jest najlepszym punktem wyjścia. Wina musujące i słodkie wina deserowe można przed podaniem schłodzić w lodówce przez godzinę lub dłużej.

Nie jest dobrym pomysłem umieszczanie białych lub czerwonych ciastek w wiaderku z lodem, chyba że są zbyt ciepłe i musisz je szybko schłodzić. Wino najlepiej reaguje na delikatne traktowanie. Jeśli to możliwe, staraj się planować z wyprzedzeniem, pozostawiając wystarczająco dużo czasu na stopniowe doprowadzenie wina do właściwej temperatury serwowania. ZA regulowana piwnica na wino lub jeszcze lepiej a chłodziarka do wina z regulacją temperatury, sprawdzi się dobrze. Zostaniesz nagrodzony atrakcyjnymi zapachami i smakami od momentu wyciągnięcia korka do opróżnienia ostatniej szklanki.