„Jak to jest uprawiać winogrona na Syberii?”

Taki był żart Caroline Granger, kiedy zaczęła sadzić winorośl na swojej rodzinnej farmie w kanadyjskim Prince Edward County. Region ten, położony na północnym brzegu jeziora Ontario, jest stosunkowo nowy w uprawie winorośli. Granger i inni przeprowadzili swoje pierwsze nasadzenia prawie dwie dekady temu.

Oczywiście zimy bywają tu surowe. Każdego roku większość winnic pieczołowicie zakopuje swoje winnice ręcznie, jeden po drugim. Ale gleba ze swoim wapiennym podłożem jest podobna do tej w Burgundii i zwykle jezioro łagodzi klimat na tyle, aby zapewnić zbiory.

Stosunkowo nieznany na zewnątrz Kanada „Hrabstwo”, jak to się nazywa na północ od granicy, od dawna przyciąga weekendowych turystów z Toronto, Montrealu i Ottawy. Szczyci się historycznymi miastami, wzgórzami i 500 milami linii brzegowej. Ale pojawienie się wina przyspieszyło puls tego sielankowego regionu.

Odwiedzający zwiedzają i smakują w ponad 40 winiarniach, jedzą w restauracjach łączących lokalne potrawy z winem i zatrzymują się w jednym z trzech nowych hoteli, które zamieszkują odnowione stare budynki. Jeden, Motel June, to odnowiony przydrożny motel, ozdobiony różową farbą i tapetami w stylu tropikalnym. Korkociągi w pokojach świadczą o rozwoju turystyki winiarskiej w okolicy.

Caroline Granger i dzieci / Zdjęcie dzięki uprzejmości Grange of Prince Edward Winery

Winnice do odwiedzenia

Grange of Prince Edward Winery

Granger przekształciła rodzinną stodołę, zbudowaną w 1826 roku, w pomieszczenie do degustacji tej winnicy niedaleko Hillier, którą prowadzi wraz z córką Maggie Belcastro. Była samotną matką z trójką dzieci w tym czasie, Granger przekonała swojego ojca, hodowcę bydła, który również uprawiał kilka upraw, aby pozwolił jej uprawiać winogrona.

„Mógłby pomyśleć, że zwariowałem, ale pozwolił mi spróbować” - mówi.

Po ukończeniu kursu winiarskiego w pobliskim college'u Granger zasadziła Chardonnay, Pinot Noir i Gamay, odporne na zimno winogrona, które dobrze rosną na glebie typu burgundzkiego. Następnie przeniosła się do Riesling, Pinot Gris i Cabernet Franc. Granger ma teraz 60 akrów winnic, które produkują wina musujące i niegazowane cydr wiejski , mieszanka produkcyjna typowa dla tego regionu.

Zdjęcie dzięki uprzejmości The Old Third

Stara trzecia

Bruno François i Jens Korberg, właściciele Stara trzecia i dawni Torontończycy przerobili starą stodołę na przestronną salę degustacyjną. Podają tam takie oferty, jak niewyczerpane Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Noir Blanc i cydr z jabłek Golden Russet. Niektóre dochody z każdej butelki Chardonnay są przekazywane szpitalowi, który leczy François z powodu guza mózgu.

„Dobrze reaguję na leczenie, ale daje to dłuższą perspektywę, że właśnie tego chcieliśmy, jak chcieliśmy tu żyć” - mówi François.

Hinterland Wine Company / Zdjęcie: Johnny CY Lam

Hinterland Wine Company

Położony w pobliżu Hillier, Hinterland Wine Company specjalizuje się w winach musujących i została wprowadzona przez przeszczepioną parę z Toronto, Jonasa Newmana i Vicki Samaras. Newman był byłym maître d ’w jednej z najlepszych restauracji w mieście, podczas gdy Samaras był botanikiem.

„W tym projekcie poślubiliśmy nasze zestawy umiejętności, nasze różne sieci” - mówi Samaras. „Jestem bardziej nauką, on bardziej sztuką”.

Wykorzystują trzy główne metody wytwarzania musowania: tradycyjną metodę butelkowania Les Etoiles wykonaną głównie z Chardonnay i Pinot Noir, metodę Charmat dla Borealis Charmat Rosé wykonane z Gamay w zbiornikach na miejscu i méthode przodków dla Apple Pétillant Naturel , również pochodzi z Gamay. W miesiącach letnich lunch można zjeść z znajdujących się na miejscu food trucków.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Rosehall Run Vineyards

Winnice Rosehall Run

Ta posiadłość o powierzchni 150 akrów znajduje się w niewielkiej odległości od Hillier, wzdłuż Loyalist Parkway, nazwanego na cześć pierwszych osadników hrabstwa, amerykańskich kolonistów lojalnych wobec korony, którzy przenieśli się na północ po wojnie o niepodległość.

Winiarz Dan Sullivan jest samozwańczym seryjnym przedsiębiorcą. Nauczył się swojego rzemiosła w grupie podobnie myślących amatorów, którzy robili wino z soku z lepiej znanego regionu winiarskiego Ontario, Niagary.

„Kiedy tu dotarliśmy, w latach 90-tych, lokalne winiarstwo było w powijakach” - mówi Sullivan. „Przetestowaliśmy glebę. Nie mogliśmy uwierzyć, jakie to było słuszne. Chardonnay uwielbia to tutaj ”.

Jego 2013 JCR Chardonnay to rzadkie wino z hrabstwa Prince Edward County, które zdobyło międzynarodowe uznanie. Zdobył srebrne medale na konkursach Chardonnay-du-Monde i Decanter World Wine.

Long Dog Winery / Zdjęcie: Ben Flock

Long Dog Vineyard & Winery

Większość winiarzy z Prince Edward County wybiera miejsca na zachodnim krańcu, w pobliżu Hillier. Jednak James Lahti i Victoria Rose mają ponad 20 akrów Winiarnia Long Dog znajduje się w doskonałej izolacji na najbardziej wysuniętym na południe półwyspie. Ucieczka od tego wszystkiego była celem dla Lahti, znanego montażysty filmowego IMAX.

„W Toronto byłem wściekłym człowiekiem” - mówi Lahti. „Musiałem się wydostać. Dopiero [w latach 90.] dzięki oprogramowaniu i [internetowi] można było zdalnie edytować wideo. Widzieliśmy to miejsce i wskoczyliśmy do niego ”.

Chociaż winorośle miały kilka ciężkich zim, nie pokrył ich ziemią w ostatnim roku i przetrwały. „Mamy jezioro ze wszystkich stron, więc to pomaga” - mówi.

Winiarnia nosi imię ich zmarłego jamnika Otto. W salach degustacyjnych znajdują się następcy psów, Fern i Flora, którzy bawią się, gdy odwiedzający popijają próbki produkowanych na terenie posiadłości Chardonnay, Pinot Gris i Pinot Noir.

Lahti wydaje się być najbardziej dumny ze swojego owocowego Pinot Noir. „Nasze winorośle są [sadzone] od dwóch dekad i właśnie wkraczają w najlepsze lata dla Pinot [Noir]”.

Country Cider Company / Zdjęcie: Johnny CY Lam

County Cider Company

Na długo przed uprawą tu winogron Prince Edward County był krajem jabłoni. Znajduje się w Waupoos, na wschodnim krańcu hrabstwa County Cider Company wykorzystuje do produkcji cydrów owoce z sadu zasadzonego w 1850 roku.

Założyciel, Grant Howes, był znany jako dziadek przemysłu cydrowego w Ontario. Restauracja z widokiem na Zatokę Księcia Edwarda oferuje proste dania, takie jak hamburgery jagnięce i talerze serów, a wszystko to zaprojektowane tak, aby uzupełniać cierpkość cydrów.

Prawdziwa różnica między winem chłodnym i ciepłym

Gdzie spróbować wina Prince Edward County

Wyrafinowane taryfy można zjeść w Drake Devonshire , dołączony do modnego hotelu Drake w uroczym, zabytkowym mieście Wellington nad jeziorem. W jadalni z przeszklonymi oknami zawieszonej nad jeziorem, szefowa kuchni Alexandra Feswick oferuje menu sezonowe, które ma korzenie zarówno w mieście, jak i na wsi. Okoń Ontario jest podawany z edamame i korzeniem lotosu, a lokalnie hodowana łopatka jagnięca jest akcentowana wędzonym jogurtem i domową harissą.

Wina oferowane są zarówno z najlepszych międzynarodowych butelek, jak i lokalnych etykiet. Najnowsze regionalne opcje obejmują Pinot Gris z Grange, Pinot Noir z Long Dog, parę Chardonnay z Rosehall Run i musujące Gamay z Hinterland.