Skosztowałeś pysznego wytrawnego niemieckiego rieslinga i chcesz to powtórzyć. Patrzysz na butelki i zaczynasz drapać się w głowę. Nie bój się - nawet profesjonaliści uważają, że niemieckie etykiety to koszmar. Na szczęście wspaniali winiarze nadal produkują świetne rieslingi. Oto jak je znaleźć.

Krok 1> Sprawdź, czy jest sucho

Czy to mówi suchy na butelce? Słowo to dosłownie oznacza „suchy”. Ale nawet jeśli słowo się nie pojawia, wino może być wytrawne. Sztuczka: sprawdź podany procent alkoholu. Jeśli przekracza 11 procent, możesz iść.

---

Krok 2> Wybierz swój styl regionalny

Chociaż jest mnóstwo wyjątków, oto ogólny profil smakowy każdego regionu.

Mosel, Saar, Ruwer: Porywający, z nutami brzoskwiniowymi, mineralnymi, a czasem kwiatowymi, a także kwaśną kwasowością.

Palatynat, Badenia, Wirtembergia: Pełne, z dojrzałymi, czysto pokrojonymi owocami i mocnym kręgosłupem kwaskowatości.

Nahe, Środkowy Ren, Frankonia: Krystaliczny i czysty, z mineralnymi i ewentualnie stalowymi nutami.

Rheingau: Posągowe, smukłe i czasami surowe.

Rheinhessen: Świeże owoce z kamiennymi, mineralnymi i czasami stalowymi tonami.

---

Krok 3> Sprawdź jakość

Niemieckie etykiety muszą wskazywać poziom jakości. Ale archaiczny system jest z natury wadliwy (na pozór na niezliczone sposoby), więc nie zawsze można na nim polegać. Potraktuj to bardziej jako luźny przewodnik.

Istnieją cztery poziomy jakości. Najpopularniejsze w Stanach Zjednoczonych są dwie najwyższe kategorie: Qualitätswein lub QbA i teoretycznie wyższa jakość, Prädikatswein lub QmP.

Członkowie VDP lub Stowarzyszenie Niemieckiego Prädikatsweingüter , grupa posiadłości winiarskich, miała tak dość mylących przepisów dotyczących etykietowania, że ​​stworzyli własną klasyfikację z czterema łatwymi do zrozumienia kategoriami w porządku rosnącym:

Gutswein: wino z nieruchomości, wytrawne

Lokalne wino: wino wiejskie (od wytrawnego do słodkiego)

Pierwsza warstwa: pierwszy wzrost (od wytrawnego do słodkiego) z jednego sklasyfikowanego miejsca

Duża lokalizacja: wielki wzrost / grand cru (od wytrawnego do słodkiego) z jednego sklasyfikowanego miejsca. Wina wytrawne wytwarzane z Grosse Lage można oznaczyć jako Grosses Gewächs. Jeśli szukasz wytrawnego wina z najwyższej półki, zwróć uwagę na logo VDP i zwrot Grosses Gewächs. Zasadniczo samo logo VDP sygnalizuje najwyższą jakość na wszystkich poziomach.

---

Krok 4> Przejrzyj dojrzałość

Jeśli QmP, etykieta będzie zawierała Prädikat, jedno z pięciu oznaczeń wskazujących na poziom dojrzałości winogron w momencie zbioru i może - czasami, ale nie zawsze - pomóc wybrać preferowany styl.

Poziomy gry dla suchego Rieslinga są, od najmniej dojrzałego do najbardziej: Kabinett, Spätlese i Auslese.

gabinet : Cudownie lekki, o lekkiej strukturze, dużych owocach, wyraźnym aromacie i mocno stonowanym alkoholu.

Późne żniwa : Bardziej teksturowane, zaokrąglone i pełne niż Kabinett.

wybór : Więcej treści i treści, często muskularne i teksturowane, ale nigdy nie jest tłuste.