Ted Gallagher kierował progresywnym programem napojów w Bostonie Craigie On Main od ponad dwóch lat. Wypróbuj tę technikę następnym razem, gdy zrobisz Manhattan lub Old Fashioned na bazie mezcalu lub rumu.

Jeden

Wybierz pępkową pomarańczę lub cytrynę z woskową, grubą skórką. Im grubsza skóra, tym lepsza zawartość oleju.

Dwa

Wytnij owalny krążek z zaokrąglonej strony owocu. Krążek powinien mieć około 1 cala średnicy z odrobiną miąższu, ale bez miąższu owocu.

Trzy

Trzymaj krążek między kciukiem a palcem środkowym, stroną rdzeniową skierowaną w stronę dłoni. Zapal zapałkę i trzymaj ją 15–10 cm nad brzegiem kieliszka koktajlowego, ogrzewając skórkę przez 5 sekund. Pod kątem 45 stopni, mniej więcej cal nad płomieniem, szybko złóż skórkę i wytrzyj olej.