Pary Brazylijskie,

Jak stworzyć słynną brazylijską Moquecę

Pochodzący ze stanu Bahia w północno-wschodniej części Brazylii, gulasz to gulasz afro-brazylijski składający się z ryb morskich i / lub krewetek gotowanych w mleku kokosowym i od —Brazylijski olej palmowy.

Moqueca jest tradycyjnie przyprawiana świeżymi składnikami, w tym kolendrą, kolendrą, pomidorami, cebulą i czosnkiem, a w zależności od gustu można ją intensywnie doprawiać ostrą papryką. Technika powolnego gotowania w glinianych garnkach jest stosowana od wieków i zapewnia mieszanie smaków, dzięki czemu moqueca jest jedną z najsmaczniejszych potraw w Brazylii.

Shrimp Moqueca

1 funt świeżej krewetki, obranej i pozbawionej żył
Sok z jednej limonki
1 średnia żółta cebula pokrojona w kostkę plus 1 średnia żółta cebula pokrojona w krążki
1 duży ząbek czosnku, posiekany
Sól dla smaku
2 łyżki oliwy extra vergine
2 duże pomidory, pokrojone w kostkę
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
1 chili serrano, posiekane i pokrojone (użyj gumowych rękawiczek)
Pieprz do smaku
½ szklanki niesłodzonego mleka kokosowego

Krewetki marynować w soku z limonki, pokrojoną w kostkę cebulę, mielonym czosnkiem i szczyptą soli przez 30 minut.

W dużym rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wlej krewetki i marynatę. Dodaj warstwami pomidory, kolendrę, chili i krążki cebuli. Doprawić do smaku czarnym pieprzem. Warstwy polać mlekiem kokosowym i gotować na małym ogniu przez 10–15 minut lub do ugotowania krewetki. Podawaj z ryżem, najlepiej brazylijskim. Porcja dla 4 osób .