Jak podobno powiedział Galileo: „Wino jest światłem słonecznym, trzymanym razem przez wodę”. Jest więc prawdziwy powód, by martwić się dotkliwą suszą w Kalifornii, która będzie trwać przez czwarte upalne lato. Zanim jednak strach przed suszonymi winogronami i martwymi winoroślami zachęci Cię do wykupienia całego rocznika 2014, pamiętaj, że winorośl nie jest tak spragniona jak brokuły, migdały czy bydło, które Golden State eksportuje do reszty kraju. Rzeczywiście, dla tych plantatorów winogron, którzy koncentrują się na wyższej jakości zapewnianej przez niższe plony, ograniczenie nawadniania jest wypróbowanym i prawdziwym narzędziem, a uprawa na sucho jest realną rzeczywistością dla winnic w niektórych zakątkach stanu, od Westside Paso Robles po Napa valley. Według Jeffa Newtona, którego firma Coastal Vineyard Care Associates uprawia około 2000 akrów na dziesiątkach posiadłości w Santa Ynez Valley, sztuczka polega na prawidłowym oszacowaniu, ile owoców można dojrzeć przy dostępnej wodzie. Do 2014 roku klienci firmy Newton mogli uzyskiwać przyzwoite plony, a znaki wyglądają dobrze na ten rok, a wymagana woda wydaje się być z kranu. Jednak, jak twierdzi Newton, rok 2016 to „wielka karta”. Mówi, że jeśli tej zimy będzie za mało deszczu, winnice prawdopodobnie będą musiały ostro przycinać zimą, a wiosną i latem rzadkie pędy i kępy. „Susza może zmusić nas do zmniejszenia plonów w miarę postępu sezonu” - mówi Newton, co ostatecznie doprowadziłoby do spadku podaży i wzrostu cen we wszystkich sektorach. Ostatecznie „wszyscy by cierpieli”. A czyste niebo nie jest jedyną rzeczą nawiedzającą winiarzy. Ustawodawcy stanowi naciskają na surowsze przepisy dotyczące wód gruntowych, które mogą dodatkowo ograniczyć nawadnianie wszystkich upraw Kalifornii. W międzyczasie rób to, co my, Kalifornijczycy, robimy lepiej niż ktokolwiek inny: módl się o deszcz. To może być najlepszy sposób na utrzymanie tego światła słonecznego.

Zrobić swoją rolę

Pomóż oszczędzać wodę, pijąc te wina ze środkowego wybrzeża wytwarzane z winnic uprawianych na sucho. Boekenoogen 2013 Garrett’s Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 42 USD, 93 punkty. Ta uprawiana na sucho część ekscytującej rodzinnej posiadłości dostarcza aromatów kardamonu, ekstraktu z granatu, soku wiśniowego, ollallieberry, słodkiego drewna i drożdżowości pieczonego croissanta. Na podniebieniu widać ciasto wiśniowe, sproszkowane goździki, anyż i drożdże, z bardzo pełnym posmakiem i jedwabistymi taninami. Mount Eden 2012 Wolff Vineyard Chardonnay (Dolina Edny) 20 USD, 93 punkty. Maślane tosty, dębowy dym i delikatna tropikalność mango łączą się, tworząc niesamowity nos tego Chardonnay z winnicy, która została zasadzona w 1976 roku. popękana papryka w całości. Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) 38 USD, 93 punkty. To wyjątkowe i ekscytujące spojrzenie na historyczne winogrona Kalifornii z jednej z pionierskich winnic regionu. Aromaty przypominają kwaśną żurawinę, skórkę pomarańczy, truskawkę i szałwię. Na podniebieniu pikantne i ziołowe, z pieczeniem i indyjskimi przyprawami kardamonu i chai oraz mokką. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate Uprawiane na sucho Chardonnay (dolina Santa Maria) 37 USD, 92 punkty. Ta uprawiana na sucho winnica jest często wyzwaniem dla winiarza Billy'ego Wathena, ale sprawdziła się w tym roczniku, pokazując jasne i dojrzałe aromaty kwiatu jabłoni, gruszki, miodu i słodkiej cytryny, a wszystko to podkreślone przez białą mineralność. Żywe podniebienie ma posmak wapna i kredy, z gruszkową goryczką i dużą kwaskowatością, która sprawia, że ​​w ustach mrowienie aż do finiszu. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) 26 dolarów, 88 punktów. To wino z suchej hodowli, wzbogacone 10% Counoise i 10% Mourvèdre, oferuje bogate aromaty jagód, soku sosnowego i grzybów. Na podniebieniu okazuje się niesamowicie bujny, z dżemem, dojrzałymi owocami, zbierającymi garbniki i odrobiną kwasowości, aby osiągnąć równowagę w środkowym podniebieniu. To dla tych, którzy wolą siłę od finezji.