Jeśli zwracasz uwagę na odżywianie, możesz zastąpić mąkę pełnoziarnistą mąką uniwersalną, aby dodać więcej pełnych ziaren do swojej diety. Gratulacje! Używając pełnoziarnistej pszenicy, rzeczywiście dokonujesz zdrowszego wyboru substytut mąki zamiast bardziej popularnej mąki uniwersalnej. Ale pamiętaj, jeśli przepis wymaga jednej szklanki mąki uniwersalnej i zamienisz ją na jedną szklankę mąki pełnoziarnistej, prawdopodobnie uzyskasz niezbyt smaczny wynik. Wyjaśnimy dlaczego i pomożemy Ci zmniejszyć ilość mąki uniwersalnej w Twoich przepisach i zwiększyć ilość mąki pełnoziarnistej.

11 rodzajów mąki, które każdy domowy kucharz powinien znać i jak z nich korzystać

BHG / Michela Buttignol

Jak zastąpić mąkę pełnoziarnistą mąką uniwersalną

Podczas pieczenia możesz zastąpić część mąki uniwersalnej mąką pełnoziarnistą, ale nie całą. Zamiana równych ilości powoduje, że wypieki są zbyt gęste i mają odpychający smak. Mieszanie mąki pełnoziarnistej z mąką uniwersalną rozjaśni gotowy produkt, jednocześnie dodając wartości odżywcze całej pszenicy. Wypróbuj go następnym razem, gdy będziesz robić panierkę do przepisu na pierś z kurczaka lub zagęszczać sos. Pamiętaj tylko, że smak może się różnić.

Podczas pieczenia eksperymentuj z proporcjami mąki pełnoziarnistej do uniwersalnej. Zacznij od zamiany jednej trzeciej ilości mąki w przepisie na mąkę pełnoziarnistą (jeśli Twój przepis wymaga jednej szklanki mąki, użyj ⅓ szklanki mąki pełnoziarnistej i ⅔ szklanki mąki uniwersalnej). Jeśli wynik jest dobry, zwiększ ilość mąki uniwersalnej i pół mąki pełnoziarnistej.

Ponieważ mąka pełnoziarnista jest mielona z całego ziarna pszenicy, aby zachować więcej składników odżywczych i błonnika, ma również grubszą konsystencję, co nie sprawdza się tak dobrze, gdy próbujesz upiec coś przewiewnego i lekkiego.

Pełnoziarniste bułki do hamburgerów

Jak używać białej mąki pełnoziarnistej

Coraz częściej w sklepach spożywczych pojawia się biała mąka pełnoziarnista. Pod względem odżywczym jest taka sama jak mąka pełnoziarnista. Biała mąka pełnoziarnista nadal jest wytwarzany z całego jądra (czyli pełnego ziarna); roślina ma po prostu jaśniejszy kolor i smak. Podczas pieczenia możesz zastąpić białą mąkę pełnoziarnistą mąką uniwersalną w większym stopniu niż zwykłą mąką pełnoziarnistą, zanim zauważysz różnice w smaku. Warto mieć to w swoim arsenale jako zdrowy substytut mąki.

20 niesamowitych przepisów na chleb dyniowy, niezależnie od tego, czy chcesz pikantny, czy słodki

Mąka pełnoziarnista a odżywka z mąki uniwersalnej

Wiesz, że mąka pełnoziarnista to pełne ziarno, ale jak naprawdę układają się składniki odżywcze? Oto jak wypadają na podstawie porównania filiżanek po filiżance.

W jednej filiżance mąki uniwersalnej:13 gramów białka, 95 gramów węglowodanów, trzy gramy błonnika, jeden gram tłuszczu.W jednej szklance mąki pełnoziarnistej (lub białej mąki pełnoziarnistej):16 gramów białka, 86 gramów węglowodanów, 13 gramów błonnika, trzy gramy tłuszczu.

Niezależnie od tego, czy potrzebujesz awaryjnego zamiennika, czy po prostu próbujesz dokonać zdrowszych wyborów żywieniowych, możesz użyć mąki pełnoziarnistej zamiast mąki uniwersalnej.

Pełnoziarniste ciasto czekoladowo-jagodoweCzy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij