Sommelier. Cicerone. A teraz Certified Big Cheese?

Naśladując formalne programy egzaminów sommelierskich, American Cheese Society oferuje teraz oficjalny test dla zawodowców sera. Sam egzamin obejmuje 11 różnych dziedzin - od sztuki pokrewieństwa (dojrzewania), przez złożone przepisy federalne, po mikrobiologię twarogu.

Podczas gdy głównym celem programu jest podniesienie poprzeczki wśród dostawców, Jane Bauer, kierownik ds. Pomocy i edukacji w ACS, mówi, że ma nadzieję, że certyfikowani sererzy pewnego dnia będą tak samo powszechni jak sommelierzy w restauracjach, pomagając ludziom w podejmowaniu świadomych decyzji queso najlepiej łączy się w pary z Albariño.

„Moim ostatecznym celem byłoby zdobycie kategorii usług serowych w konkursie James Beard Awards” - mówi Bauer, który pomógł opracować egzamin.

Niestety, sama miłość do rzeczy - lub znajomość, powiedzmy, różnicy między Brie de Meaux a Brie de Melun - nie kwalifikuje cię. Aby zarejestrować się na trzygodzinny egzamin, potrzebujesz co najmniej 4000 godzin doświadczenia jako specjalista od sera.

Gdyby tylko istniał certyfikat na jedzenie talerzy serowych w winiarniach.