W zależności od tego, gdzie mieszkasz, lato może zaczynać się od pierwszych truskawek w czerwcu i kończyć w okolicach Święta Pracy, z puszkami kawy pełnymi dzikich jeżyn. W międzyczasie jagody odmiany blue-, rasp-, huckle-, naparstek-, boysen-, marion- i logan- perswazja znajdują swoje miejsce w prawie każdym posiłku, od lekkich śniadań po pikantne sałatki i słodkie ciastka.

Ciekawostki o jagodach

• Badanie jeżyn nazywa się batologią.
• Maliny mogą być białe, złote, pomarańczowe, fioletowe lub czarne.
• Przeciętny Amerykanin zjada około 8 funtów truskawek rocznie.
• W Belgii jest muzeum truskawek o nazwie Musée de la Fraise.
• Prawie jedna czwarta światowych malin jest uprawiana w Rosji.
• Wcześni osadnicy amerykańscy malowali szarą farbę, gotując jagody w mleku.
• Niektórzy uważają, że cierniowa korona Chrystusa została wykonana z jeżynowych biegaczy.
• Spośród popularnych „jagód” tylko borówki i żurawiny są „prawdziwymi jagodami”. Truskawki, maliny i jeżyny to „owoce zbiorcze”.

Sparuj to

Myles Burroughs, dyrektor ds. Napojów w Grupa Derschang restauracji w Seattle lubi jagody w słodkich sytuacjach. „Na wszelkie desery jagodowe spróbuj Casalone Mariposa Brachetto , ”Mówi,„ niezbyt słodki, lekko musujący, z delikatnym aromatem róży i dojrzałych czerwonych i czarnych owoców ”. Aby uzyskać bardziej pikantne potrawy na bazie jagód, sugeruje połączenie z winami, które mają ten sam charakter.

„Niektóre z najsłodszych jagód rosną między najostrzejszymi cierniami”. - przysłowie gaelickie

Maliny

' Nero d'Avola jest często kojarzony z ciemnoskórymi owocami, ale te z Arianna Occhipinti , jak ona Occhipinti Siccagno Nero d'Avola , emanują dzikim, świeżo zmiażdżonym charakterem maliny ”- mówi Burroughs. 'Wszystko Gamays może pokazywać malinowe smaki, ale do dań malinowych często sięgam po musujące Gamay różowe Domaine Jousset Éxilé Sparkling Rosé . Ma mineralność i kwaskowatość, a na podniebieniu mnóstwo świeżych malin i truskawek. ”

Truskawki

Burroughs szuka w Toskanii win z nutami truskawek. „Laura di Collobiano’s Posiadłość Valgiano Palistorti Rosso mieszanki Sangiovese z Merlot i Syrah do produkcji intensywnie owocowych aromatów. Ribolla Gialla z Friuli produkuje lekkie, kwiatowe wina o przyjemnej kwasowości. 1 Wzgórza RBL Brut Nature to cudownie czyste wino musujące o wytrawnym, precyzyjnym smaku kremu cytrynowego, który pięknie komponuje się z truskawkami. ”

Jagody

' Malbec od Cahors ma znacznie inny charakter niż jej bardziej wyrazisty argentyński odpowiednik. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes to wino lekkie i owocowe, eleganckie i strukturalne dzięki zawartości wapienia w glebie ”- mówi Burroughs. „Pinot Meunier wykonuje swoje ciężkie prace jako jedna z… odmian w szampan produkcja. W 100% Meunier Champagne, taki jak Piot-Sévillano Provocante, łączy pobłażliwe, pluszowe smaki dojrzałych owoców z finezją oczekiwaną od szampana. ”

Jak połączyć wino z (prawie) wszystkim

Jeżyny

' Cabernet Franc od Chinon silnie odzwierciedla gleby, na których jest sadzony. Domaine Grosbois Clos du Noyer Część swojej finezji zawdzięcza piaszczystej, gliniastej glebie ”- mówi Burroughs, zauważając, że wino ma mocną jeżynę, a także czerwone i czarne porzeczki oraz skórę. „Cru Beaujolais z Chénas nie zyskał takiego uznania, na jakie zasługują. Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards ma trochę mięśni sąsiedniego Moulin-a-Vent, ale z powściągliwą elegancją i soczystymi czarnymi owocami. ”