Chociaż konsumpcja wina stale rośnie na całym świecie, wciąż pozostaje ono w tyle za innym napojem napędzanym terroir: herbatą. Wiecznie zielony krzew Camellia sinensis rozprzestrzenił się z Chin w Azji i Afryce, a obecnie jest uprawiany w różnych stylach. Od tropikalnych, skąpanych w monsunach pól herbacianych w północno-wschodnich Indiach po górskie szczyty środkowego Tajwanu, ten mały krzak wyraża czas i miejsce w każdym liściu.

Bez względu na to, czy jest biała, żółta, zielona, ​​oolong czy czarna, cała herbata pochodzi z tej samej rośliny macierzystej. Główna różnica w stylach wynika z różnych stopni utleniania dopuszczalnych w liściach po zbiorach. Podobnie jak w przypadku wina, herbaty różnią się poziomem tanin i owocowości, a wiele bardziej utlenionych herbat ma słodowy lub orzechowy posmak. Jeśli chcesz spróbować podniebienia, znajdź idealne liście na bazie swojego ulubionego wina.

Herbata i Terroir

(herbaty na zdjęciu od lewej do prawej)

Spróbuj czarnej herbaty Assam, jeśli grasz w duże, odważne wina, takie jak Barossa Shiraz. Uprawiana w tropikalnym klimacie północno-wschodnich Indii, ta słodowa czarna herbata to przede wszystkim moc. Posiada szerokie taniny z gęstym rdzeniem ze śrut kakaowych.

Podobnie jak miodowy, kwiatowy charakter Alzacji Pinot Gris ? Spróbuj Bai Mu Dan, suszonej na słońcu, minimalnie utlenionej białej herbaty z chińskich prowincji Fuijan i Jiangxi, która zachowuje elegancką równowagę lekkości i intensywności.

Rozważ zieloną herbatę Dragonwell (lub Longjing), jeśli Etna Bianco jest Twoim ulubionym białym. Delikatnie wypalana na patelni, aby zatrzymać utlenianie, ta chińska herbata niesie aromat słodkiego siana i białych kwiatów, a także ziemiste, kamieniste podniebienie, które przypomina sycylijską biel wulkaniczną.

Zrób sobie przerwę od przyjaznego jedzeniu Finger Lakes Riesling i połącz kolację z Tieguanyin oolong. Na podniebieniu tej wysokogórskiej tajwańskiej herbaty unoszą się dźwięczne nuty brzoskwini i moreli. Soczystość i bogactwo sprawiają, że jest to doskonały dodatek do posiłku.

Jeśli zbierzesz Right Bank bordeaux , spróbuj Shu Pu-erh. Często sprzedawana w formie ciasta, ta czarna herbata jest fermentowana i leżakowana przez co najmniej rok. W tym wieku bogactwo zajmuje centralne miejsce. Trochę dłużej dojrzewająca, będzie miała delikatne kwiatowe i słodkie ziemiste tony.