Mojito, pochodzące od zachodnioafrykańskiego słowa „mojo”, oznacza rzucić małe zaklęcie. Bez wątpienia ten typowy letni popijacz dokonał tego na całym świecie. Nawet Ernest Hemingway dał się wciągnąć odkryciu napoju w La Bodeguita del Medio w Hawanie, rzekomym miejscu narodzin tego napoju.

Jednak gdzieś po drodze libacja miętowa została, no cóż, pomieszana.

„Mojito jest jak ta mała czarna sukienka koktajlowa, którą każda dama ma w swojej szafie, klasyczna i elegancka” - mówi Brady Weise, kierownik baru / dyrektor ds. Koktajli Rathskeller , nowy speakeasy w niemieckim stylu w Pasadenie w Kalifornii. „A jednak zamienił się w bestię o dużej zawartości cukru - wszystko, co jest nie tak z koktajlem”.

Z okazji sierpniowego Krajowego Miesiąca Rumu spotkaliśmy się z Weisem, również twórcą Narzędzie paska Grippit , za jego radę, jak rozpalić magię, aby zrobić doskonałe mojito.

Użyj suchego rumu i po prostu powiedz nie rumom smakowym.

„Podobnie jak różowe czy Sherry mają słodki lub wytrawny profil smakowy, tak rum również jest słodki i wytrawny. Aby uniknąć wyrzucenia proporcji kwaśno-słodkiej, użyj jako bazy wytrawnego rumu. Rumy smakowe są ciekawe z colą lub tonikiem, ale zbędne w mojito. Jeśli chcesz doprawić swój rum, weź świeży owoc i dodaj go do napoju. Będzie Ci bardzo wdzięczny ”.
Próbować: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry lub St.George California Agricole.

Kruszony lód jest kluczowy.

„Chcesz schłodzić składniki tak szybko, jak to tylko możliwe, i tak szybko, jak to tylko możliwe, aby zachować harmonię smaku mięty i soku z limonki. Najlepszym sposobem jest użycie kruszonego lodu. Jeśli nie jest wystarczająco zimno, przejmuje mięta i sprawia, że ​​jest zbyt słodka. Zrób kruszony lód w robocie kuchennym lub wbij go gumowym młotkiem w czystą plastikową torbę przykrytą ścierką do naczyń. Efekt końcowy powinien wyglądać jak kamyki o średnicy około pół cala ”.

Zminimalizuj swoją miętę. Trochę idzie długą drogę.

„Ponieważ liście mięty są tak aromatyczne, potrzebujesz tylko 8–10 liści. Jeśli olejki eteryczne są odpowiednio uwalniane, nie ma potrzeby dodawania do napoju całego krzewu mięty ”.

Porzuć błotnika i nikt nie zostanie ranny. (Po prostu masuj napój.)

„Weź do ręki liść mięty i zmiażdż go, aż stanie się miazgą. Zwróć uwagę, jak pachnie? Dokładnie tak się dzieje, jeśli pomieszasz miętę. Zamiast tego weź go do ręki, połóż jedną dłoń na drugiej i delikatnie przekręć, aż poczujesz zapach olejków eterycznych w powietrzu. Upuść miętę na dno szklanki i dodaj wszystko na wierzch ”.

Zrezygnuj z musujących.

„Potrzebujesz tylko czterech składników: rumu, prostego syropu, limonki i mięty. Może się to wydawać sprzeczne z intuicją, ale ilekroć dodasz więcej elementów, złożoność zniknie. Pamiętaj, że rum jest gwiazdą serialu, a pozostałe elementy to po prostu postacie drugoplanowe. Dodając musującą wodę, czy to Sprite, czy sodę, maskuje rum i rozlewa koktajl, zanim jeszcze wypijesz pierwszy łyk. Porażka.'

Klasyczny przepis Mojito

Przepis dzięki uprzejmości Brady'ego Weise, kierownika baru / dyrektora ds. Koktajli, Rathskeller, Pasadena, Kalifornia

8–10 świeżych liści mięty
1 uncja syropu prostego
1 uncja świeżego soku z limonki
2 uncje wytrawnego białego rumu
1 gałązka świeżej mięty do dekoracji

Delikatnie przyciśnij liście mięty dłońmi. Umieść liście na dnie szklanki Collins. Dodaj prosty syrop i sok z limonki. Wypełnij szklankę do połowy kruszonym lodem. Delikatnie wymieszaj składniki (nie dłużej niż 5–7 sekund), aby ostygły. Ułóż rum na miksturze. Dodaj więcej pokruszonego lodu i delikatnie mieszaj przez 3–5 sekund. Kontynuuj układanie warstw lodu, aż szklanka będzie pełna. Udekoruj gałązką mięty. Podawaj ze słomką.

Uzyskać czas