Ikaria: Lekcje o jedzeniu, życiu i długowieczności z greckiej wyspy, na której ludzie zapominają o śmierci - napisane przez Diane Kochilas, szefową kuchni w nowojorskiej świątyni greckiego wina i kuchni, Molyvos - koncentruje się na małej wyspie, na której miejscowi zawdzięczają swoje niezwykle długie życie obfitemu winu, diecie bogatej w warzywa - i mnóstwu seksu. Ten przepis zawiera koper włoski, składnik, który ma zwiększać pożądanie seksualne.

6 łyżek oliwy extra vergine, podzielonych
1 duża czerwona cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 szklanki drobno posiekanych świeżych ziół, w tym dzikiego kopru (lub liści kopru włoskiego), mięty, kopru, majeranku, oregano, pietruszki, tymianku
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
1 funt fettuccine lub tagliatelle (lub inny wybrany makaron)
2 szklanki jogurtu greckiego
1 łyżeczka startej skórki z cytryny

Na średniej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj do miękkości, około 8 minut. Mieszankę przełożyć do miski z ziołami i doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Doprowadź duży garnek dobrze osolonej wody do wrzenia i ugotuj makaron do odpowiedniego stopnia.

W międzyczasie włóż jogurt, pozostałą oliwę z oliwek i skórkę z cytryny do dużej miski, a następnie wymieszaj 2 szklanki wody do gotowania makaronu.

Odcedź makaron i wrzuć go razem z jogurtem i mieszanką ziół. Dopraw obficie solą i pieprzem, do smaku i podawaj. W razie potrzeby udekoruj dodatkowymi ziołami. Porcja dla 2 osób (z dużą ilością resztek).

Sparuj to

Kamal Kouiri, dyrektor ds. Win w firmie Molyvos, uwielbia służyć Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . „Uprawiany na dużych wysokościach w wiosce Asprokampos niedaleko Nemea, jest przyjemnym i czystym różem o smaku dojrzałych letnich jagód” - mówi Kouiri. „Bujny owoc złagodzi cierpkość jogurtu, a kwaskowatość sprawi, że podniebienie będzie prosić o więcej”.

Northern Bounty Grecji