Większość wina kupowanego w USA jest otwierana i konsumowana w ciągu kilku dni. Jednocześnie istnieje tradycyjna narracja, że ​​najlepsze butelki zazwyczaj wymagają długiego przechowywania w piwnicy, aby osiągnąć pełny potencjał. Wina z Bordeaux, Barolo, Rhône Valley i Napa, które osiągają najwyższe oceny i ceny, są również uważane za zbyt duże i odważne, aby je wypić od razu, a czas oczekiwania jest wymagany, aby dojrzeć i osiągnąć najlepszą formę. Ale oczekiwania co do relacji między jakością a wiekiem zmieniają się.

Rośnie popyt na wina we wszystkich przedziałach cenowych, które są jaśniejsze, lżejsze i najlepsze w młodym wieku - i to nie tylko z powodu niecierpliwości konsumentów.

„Ludzie chcą win, które są gotowe do spożycia od razu” - mówi Max Gottesfeld, specjalista od wina w handlu detalicznym Dobre wino i dobre alkohole w centrum Filadelfii. Po części z powodu zainteresowania winami naturalnymi i glou glou, lub łatwe w piciu, nadające się do schłodzenia czerwone wina, takie jak czerwone wina macerowane węglem z Beaujolais i Doliny Loary, mówi, że klienci rzadko pytają już o potencjał starzenia win.

Przewodnik po czerwonym winie chłodzącym

Stare regiony, nowe sztuczki

Wielu konsumentów pragnie teraz innych wrażeń, a winiarze na całym świecie to zauważyli. Nawet w regionach słynących z poważnych win - takich jak Bordeaux, Napa czy Toskania - niektórzy producenci odeszli od butelek o nadmiernej zawartości alkoholu i butelkach o wysokiej zawartości alkoholu, skupiając się na winach lżejszych, które spędzają niewiele czasu w beczkach lub wcale. Energetyczne i soczyste, gotowe do użycia z prawdziwym owocowym wyrazem. Vanessa Rea, dyrektor ds. Wina w Standard wschodni w Bostonie, mówi Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon należy do tej kategorii, a Gottesfeld lubi Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

„Większość regionów ma teraz producentów, którzy… produkują super świeże i lżejsze niż zwykle czerwone wina, które nie zawsze były doceniane” - mówi Josiah Baldivino, sommelier i właściciel sklepu z winami Winogrono laurowe i włoska restauracja Mama w Oakland w Kalifornii. Jest podekscytowany tym, co tętni życiem Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah z Kalifornii świeże butelkowanie Ulacia Estate Rosé z Getariako Txakolina i Błazen Anioła 2018 Malolactix Red z Francji.

Te jaśniejsze, świeższe style obecnych win rocznikowych dobrze współgrają z popularnym ruchem kulinarnym skoncentrowanym na warzywach.

„Być może trend [młodych win] jest naturalnym następstwem trendu glou-glou” - mówi Michael Warner, współzałożyciel / CEO DCanter , butik z winami w Waszyngtonie, D.C. „Ale jest też dużo atrakcyjności w winach łatwych do picia, które nie wymagają obfitych potraw”. Jedną z jego najpopularniejszych butelek jest Giunta Malbec New z Hawkes Bay w Nowej Zelandii, która według Warnera „jest świetną zabawą i szybko zyskała niewielu fanów”.

Poza Gamay i Cabernet Franc, szukaj młodszych win z winogron, takich jak Mondeuse, Mission, Cinsault lub Schiava (znane również jako Trollinger lub Vernatsch). Możesz też poszukać regionów, takich jak północne wybrzeże Kalifornii. Rea mówi, że można tam znaleźć „odrobinę młodszych producentów szukających równowagi”.

Mimo to nic prawdopodobnie nie dorówna urokowi niektórych dojrzałych win. „Zdecydowanie są pewne wina, które kwitną do tego niewiarygodnego stanu niesamowitości, jeśli tylko odpowiednio przechowujesz butelkę przez kilka lat” - mówi Baldivino.

Ale to nie znaczy, że butelki nie mogą być tak smaczne, kiedy są młodsze i żywsze. W świecie wina nie ma potrzeby stosowania ageizmu. Jest wystarczająco dużo miejsca dla wszystkich.