Podgórski . Albo Piemont. Niezależnie od tego, w jaki sposób to powiesz: twarda dwusylabowa, w stylu amerykańskim lub śpiewanie z trzema sylabami jak we włoskim, słowo to ma mistyczne właściwości. Przywołuje wizje spowitych mgłą wzgórz, psów wąchających białe trufle i szlachetnych win. Większość miłośników wina kojarzy Piemont ze słynnymi czerwieniami Barolo , ale jak wie każdy, kto odwiedził ten region, jest on duży, złożony i pełen niespodzianek. Na Piemoncie można napisać tysiące książek.

Na razie zacznijmy od podstaw.

Dowiedz się o tajnych włoskich Nebbiolos

Piemont = lokalizacja, lokalizacja, lokalizacja

Znajduje się na północnym zachodzie Włochy , Piemont leży u podnóża zachodnich Alp. To wyjątkowe miejsce geograficzne ma dwie kluczowe cechy, które wpływają na klimat regionu: chłodne Alpy i łagodny klimat śródziemnomorski. Siły te przyczyniają się do dużych wahań temperatury w ciągu dnia i nocy, zwanych zakresem dobowym. A zimne noce, mgliste poranki i słoneczne dni tworzą dobre wino.

Urzekający Nebbiolo

Prawdziwi miłośnicy wina doceniają współgranie mocy i piękna, które definiuje Nebbiolo wina na bazie. Często jest uważany za alternatywę dla wspaniałego Burgundia , których ceny rosną poza zasięgiem większości konsumentów. Nebbiolo można porównać do Pinot Noir za przejrzystość lub zdolność do przekazywania poczucia miejsca.

Ze względu na wzrost popytu na włoskie Nebbiolo, producenci na całym świecie próbowali powielać wina, ale bez powodzenia. Barolo i Barbaresco , dwa najbardziej znane regiony, w których produkuje się tę odmianę, oferują pojedyncze wyrażenia miejsca i klimatu, których praktycznie nie da się powielić. w odróżnieniu Cabernet Sauvignon , winogrono zdolne do uzyskania interesujących rezultatów w różnych miejscach, nikt poza Włochami nie złamał kodu tworzenia ekscytującego Nebbiolo.

Co sprawia, że ​​wspaniały Nebbiolo jest tak niesamowitym przeżyciem? Wino charakteryzuje się wysoką kwasowością, bladą granatową barwą, intensywnymi chwytnymi taninami, aromatem wiśni, róży i smoły oraz umiarkowanie wysoką zawartością alkoholu 13–15%. Wina te, zwłaszcza te dziesięcioletnie leżakujące w celu zmiękczenia tanin i zintegrowania kwasowości, inspirują rzesze wielbicieli.

Barolo, Włochy / Getty

Barolo DOCG

Barolo od dawna nazywany jest „królem wina”. Taka jest reputacja Barolo i jego wzgórz, regionu, na który zasłużył UNESCO Status światowego dziedzictwa wraz z Barbaresco.

Położona na południe od Alby apelacja obejmuje 11 wiosek: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Roddi i Verduno.

Spośród tych 11 najbardziej uznanych za jakość są La Morra, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Barolo i Castiglione Falleto, choć wielu sommelierów lubi finezję Verduno.

Gleba i wynikająca z niej struktura wina różni się w tych wioskach. W La Morra i Barolo zwarty, ciężki wapień margiel tortoński, często nazywany niebiesko-szarym marglem, oferuje wina o delikatności, perfumach i owocach. W Castiglione Falletto, Monforte d’Alba i Serralunga d’Alba winnice położone są na luźniejszych piaskowcowych i wapiennych glebach helweckich, często nazywanych biało-żółtym marglem, co zapewnia pełniejsze ciało o większej koncentracji i strukturze. Oczywiście te uogólnienia wykluczają styl producenta.

Apelacja zdobyła Oznaczenie pochodzenia i gwarantowane (DOCG), a przepisy stanowią, że Barolo musi starzeć się co najmniej trzy lata przed zwolnieniem i pięć lat w przypadku Riserva. Aby dodatkowo zapewnić jakość, zakres jego kompetencji obejmuje tylko winnice na wzgórzach skierowanych na południe, chociaż wraz ze zmianami klimatycznymi i rozprzestrzeniającym się alkoholem może się to zmienić.

Winogrona Nebbiolo / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco znajduje się na północny wschód od Alby w pobliżu rzeki Tanaro i posiada również status DOCG dla wina produkowanego z najlepszych południowych winnic Nebbiolo. Barbaresco ma cztery wioski: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d’Elvio i Treiso.

Chociaż istnieje wielu wyjątkowych producentów Barbaresco, Angelo Gaja , Bruno Giacosa i Producenci Barbaresco , nastawiona na jakość spółdzielnia założona w 1958 roku, pomogła podnieść reputację wina.

Barbaresco od dawna znosi porównanie z Barolo. Często błędnie uważane jest za wino gorszej jakości, ponieważ brakuje mu czystej surowości, struktury garbnikowej i wieku Barolo.

Jak doszło do tego rozróżnienia? Różnica w glebie i klimacie. Barbaresco rośnie głównie na podłożu wapiennym, który obniża garbniki i podkreśla owoce podobne do Barolo uprawianego na niebiesko-szarym margle. Bliskość rzeki i niższe wzniesienia sprzyjają wcześniejszemu dojrzewaniu winogron, co jest korzystne w cieplejszych latach. Cieńsze skórki przekładają się na mniej garbników w porównaniu z większą ilością owoców. Dlatego Barbaresco smakuje lżej niż wiele Barolo.

Zapytaj winiarza, co piją, a prawdopodobnie odpowiedzą Barbaresco za jego dostępność. Po co czekać 20 lat, aby cieszyć się winem? A jeśli nie Barbaresco, prawdopodobnie wypiją Barberę.

Piękno Barbaresco

Barbera, koń roboczy

Barbera jest najczęściej sadzonym winogronem w Piemoncie. Barbera d’Asti DOCG i Barbera d’Alba Oznaczenie pochodzenia (DOC) to najbardziej znane nazwy w Piemoncie.

Dziś Barbera rośnie we Włoszech i na całym świecie. Barbera to winogrono o ciemnej skórce, które produkuje wina o rubinowym zabarwieniu z jasnymi aromatami wiśni i taninami, wyraźnie bardziej miękkimi i okrągłymi niż Nebbiolo. Dzięki wysokiej kwasowości Barbera rozwija się w cieplejszym klimacie, ale nie produkuje wiotkich, płaskich win. Stąd jego apel do hodowców Nowego Świata w Kalifornia i Australia . Ale Piemont pozostaje jego duchowym domem.

Barbera d’Alba DOC obejmuje obszar winiarski Alba, od miasta Alba i pobliskich wzgórz Langhe, z zachodzeniem na siebie Barolo i Barbaresco. Dobrze znany, pofałdowany krajobraz Alby leży na kredowych, bogatych w wapień glebach gliniastych. Najlepsze wina Barbera d’Alba pochodzą ze wzgórz w pobliżu Barolo.

Barbera d’Asti DOCG obejmuje jedne z najbardziej znanych win w Piemoncie. Apelacja została zaktualizowana do DOCG w 2008 roku. Wzgórza wokół prowincji Asti i Alessandria zapewniają żyzne podłoże dla Barbera. Wina muszą składać się w 85% z Barbera, a pozostała część składa się z Freisa, Grignolino i Dolcetto. Oznaczenie Superiore wymaga 14 miesięcy leżakowania, w tym co najmniej sześciu miesięcy w beczce. D’Asti ma największy potencjał dojrzewania, ponieważ często dojrzewa korzystnie w piwnicy przez 6–10 lat.

Winnice Langhe e Roero w prowincji Cuneo, Piemont / Getty

Dolcetto lub „Little Sweet One”

Sztuczka , co oznacza „mała słodka”, jest trzecią odmianą czerwoną Piemontu o znaczeniu międzynarodowym. Występuje zwykle w prowincjach Cuneo i Alessandria, a jego atrakcyjna owocowość, umiarkowana do niskiej kwaskowatość, głęboki kolor i przystępna cena sprawiają, że jest ulubionym produktem konsumentów.

Jest także ulubionym miejscem producentów, którzy chcą maksymalnie wykorzystać swoją własność. Dolcetto dojrzewa prawie miesiąc przed Nebbiolo i można go również sadzić na stanowiskach o mniej korzystnym nasłonecznieniu lub na wyższych wysokościach. Powszechnie stworzony, aby cieszyć się nim w młodości, stanowi folię dla producentów win dłużej dojrzewających, takich jak Barbera i Nebbiolo.

Delikatny, owocowy styl Dolcetto, zwykle butelkowany jako wino jednogatunkowe, nie nadaje się do długotrwałego leżakowania. Jednak wielcy producenci, zwłaszcza z Dolcetto d’Alba DOC, Dogliani DOCG i Dolcetto d’Ovada DOC, mogą przetrwać pół dekady lub dłużej. Te trzy nazwy z siedmiu regionów skupiających się na Dolcetto również odpowiadają za największą ilość produkcji.

Nadszedł czas, aby wypić Barberę z Piemontu

Dolcetto d’Alba DOC jest często uważane za źródło najlepszych win z winogron. Jest produkowane wyłącznie w prowincjach Asti i Cuneo i tradycyjnie jest najczęściej spożywanym winem stołowym mieszkańców Langhe .

Region oferuje szereg stylów, od miękkich po strukturalne. Jest zwykle wytrawny, rubinowo-czerwony z soczystymi nutami wiśni i migdałów. Charakteryzuje się niską do umiarkowanej kwasowością, a także umiarkowanym poziomem alkoholu (12% obj.) I garbników. Dolcetto d’Alba zwykle wykazuje więcej kwiatowych aromatów, takich jak fiołki i lawenda, niż jego odpowiedniki, i nie jest tak mocne jak Dogliani Dolcetto. Dolcetto d’Alba Superiore wymaga co najmniej 12 miesięcy dojrzewania.

Dolcettos z Dogliani DOCG skłaniają się ku pełniejszej, perfumowanej ekspresji. W 2005 roku apelacja została promowana z DOC na DOCG dla jej win Superiore, w uznaniu jej oddania jakości Dolcetto. Wina Superiore dojrzewają przez 12 miesięcy przed wydaniem. Natomiast Dolcetto diOvada DOC lub Superiore DOCG, od dawna znane we Włoszech ze swoich wyśmienitych win, było stosunkowo mało znane poza jej granicami. Jeśli znajdziesz, spróbuj.

Kościół San Secondo w Asti, Włochy / Getty

Moscato d’Asti i inne wina białe

Dla większości konsumentów Piemont to czerwone wino. Ale nie można przeoczyć bąbelków i kilku pysznych białych.

Dobrze znany amerykańskim pijakom: uprzejmy Moscatos . Moscato d’Asti DOCG i Asti Spumante, obecnie zwane Asti ze statusem DOCG, są wytwarzane z winogron Moscato Bianco uprawianych wokół Asti. Moscato d'Asti wydaje się być słodsze, bardziej owocowe, delikatnie musujące i lepszej jakości. To typowe dla producentów Barolo, że Moscato jest na boku.

Najlepsze białe winogrona w regionie to Uprzejmy i Arneis . Ten pierwszy rośnie w nazwie Cortese di Gavi DOCG, drugi w najlepszym wydaniu w Roero DOCG.

Znany potocznie jako Gavi, Cortese di Gavi od dawna uważany jest za bardziej prestiżowy z tych dwóch. Na ogół cieszy się młodym smakiem, wykorzystując jego rześką kwaskowatość i właściwości białej brzoskwini, migdałów i kwiatów na suchym jak kość podniebieniu. Region, w prowincji Alessandria, znajduje się blisko granicy liguryjskiej i Morza Śródziemnego. Niektórzy uważają, że względna bliskość kultury wybrzeża wpływa na młodzieńczy, świeży styl win.

Jednak świat budzi się do Arneis. Położone w Roero, na północ od rzeki Tanaro i Barolo, wino jest przepełnione mineralnością między aromatami białych kwiatów, brzoskwini, jabłka i zielonych orzechów laskowych. Winnice są sadzone na piaszczystych glebach ze starożytnego dna morskiego.

Dwa bardziej niejasne białe z charakterem to kwiatowe, cytrynowe Erbaluce i pikantne, słone nASCETTE .

Torre delle Castelle w Gattinara, Piemont / Getty

Północny Piemont lub Alto Piemonte

Przed Barolo czy Barbaresco były Ghemme , Gattinara , Lessona i Bramaterra . Położone na północny wschód od Turynu regiony subalpejskie produkują wina na bazie Nebbiolo, które kiedyś były popularne zarówno w kraju, jak i za granicą. Wina cieszyły się popularnością wśród szlachty i mieszkańców Mediolanu w XIX wieku. Wina były poszukiwane w całym Austro-Węgrzech. Jednak szereg czynników doprowadziło do upadku branży. Producenci próbują teraz przesadzić i ponownie rozpalić renesans w regionie.

Istnieje pięć apelacji północnego Piemontu, gdzie wina są produkowane na wystarczającą skalę, aby były dostępne dla większości Amerykanów. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC i Boca DOC. Zazwyczaj te wina są wytwarzane z mieszanki Nebbiolo, lokalnie nazywanej Spanna, i innych rodzimych winogron, takich jak Vespolina, Croatina i Uva Rara. Jakość w regionie jest wysoka i ogólnie stanowi wielką wartość dla miłośników Nebbiolo.

Casale Monferrato, Piedmont / Getty

Niezwykłe i rdzenne

Region jest również skarbnicą rodzimych odmian.

Kreza , głównie uprawiane wokół Castagnole Monferrato w apelacji Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG najlepiej butelkuje się w młodości bez dębu. To blade, rubinowe wino przepełnione fascynującymi aromatami dojrzałych truskawek i wiśni, kwiatów, cynamonu i białego pieprzu.

Grignolino , powszechny w Piemoncie, jest nieuchwytny poza Włochami, choć jest ulubieńcem amerykańskich sommelierów. Winogrona mają dwa DOC: Grignolino d’Asti i Grignolino del Monferrato Casalese. Grignolino ma zazwyczaj wysokie taniny i kwaskowatość, blady kolor i wspaniałe aromaty fiołków, róż i czerwonych jagód.

Freisa, wyhodowana w okolicach Monferrato, ma dwa DOC: Freisa d’Asti i Freisa di Chieri. To kwiatowe, owocowe i soczysta czerwień to urzekające wino. Odmiana spokrewniona z Nebbiolo jest jedną z najstarszych odmian w Piemoncie i może występować w wielu stylach.