Fantazyjny czysty lód rozpływa się w każdym zakątku internetu. Wpływowi TikTok idą na całość, próbując prześcignąć swoje kolekcje kulki lodowe , czysty lód , lód piankowy i więcej lodowych kreacji. Kołowrotki na Instagramie ujawniają zamarzniętą tęczę formy , kostki, kwiaty i owoce — niektóre nawet w zestawieniu ze ścieżką dźwiękową pękania i chrupania maksymalna satysfakcja ASMR .

Ale profesjonalni maniacy lodu wiedzą, że lód rzemieślniczy to coś więcej niż tylko zamarznięta woda. Oto, jak lód zmienił się z pokruszonego materiału w wspaniałe dzieła sztuki na kieliszek koktajlowy.

Rozwój lodu rzemieślniczego

„Wspaniałą rzeczą w lodowym hobby związanym ze sztuką i rękodziełem jest to, że kosztuje bardzo niewiele” — mówi Camper English, autor The Ice Book: fajne kostki, przezroczyste kule i inne chłodne koktajle . „Możesz też pić zarówno sukcesy, jak i porażki – lub po prostu podlewać nimi rośliny”.

English jest jednym z wielu ekspertów spirytusowych podekscytowanych rosnącym zjawiskiem lodowym. „Widziałem, jak więcej ludzi w Stanach Zjednoczonych jest kreatywnych z lodem” — mówi. „Nie wiem, czy to dlatego, że Amerykanie lubią lód bardziej niż jakakolwiek inna populacja planety, czy też dlatego, że… mamy tyle miejsca w zamrażarce, które przeznaczamy na mrożonki w Ameryce… zamrażamy wszystko”.

Wielu rzemieślniczych producentów lodu twierdzi, że musi być krystalicznie czysty, a Anglicy spędzili większą część dekady na opracowywaniu i udostępnianiu techniki znanej jako zamrażanie kierunkowe, służącej do tworzenia wspaniałych przezroczystych kostek w domu. Ale wkrótce do tego dojdziemy.

Entuzjaści lodu w mediach społecznościowych posunęli się nawet do określenia często mroźnego drugiego tygodnia stycznia jako „Tygodnia Czystego Lodu”, chociaż najwyraźniej ma on atrakcyjność przez cały rok. Rzeczywiście, hashtag #cleariceweek stał się gorącym miejscem do popisywania się sztuczkami takimi jak lodowe koktajle diamentowe I niestandardowe wytrawione kostki od stycznia do grudnia. Miguel Buencamino, miksolog z Południowej Karoliny, który przechodzi obok @holycityhandcraft , mówi, że założył hashtag w 2016 roku, aby podkreślić swoją eksplorację angielskiej metody kierunkowego zamrażania.

Jak Instagram wywołał trend Clear-Ice

Ale trend na lody rzemieślnicze wykracza poza internet. Prawdziwe bary również włączają się do akcji. Jako dowód wystarczy wziąć pod uwagę doświadczenie miksologa Mille Petrovic, który w 2020 roku rozpoczął sprzedaż wysokiej klasy lodu do restauracji w rejonie Waszyngtonu. „Myślę, że w pierwszym roku działalności sprzedaliśmy około 15 000 kostek”, Petrovic (znany również jako @theicequeenllc na Instagramie) mówi. „W zeszłym roku zrobiliśmy 1,2 miliona kostek”.

Dla Petrovic i innych, wysoka sprzedaż dowodzi, że fantazyjne lody nie znikną w najbliższym czasie. Dlatego niedawno zainwestowała w gadżet, który wykorzystuje technologię komputerowego sterowania numerycznego (CNC) do tworzenia jej niesamowitych zamrożonych dzieł sztuki, takich jak miniatura ananasy na zamówienie udaje się do znakomitej restauracji Pineapple and Pearls w Waszyngtonie.

„To jest jak drukarka 3D” — wyjaśnia Petrovic. To duża zmiana w stosunku do pił łańcuchowych preferowanych przez oldschoolowych maniaków lodu. „Te rzeczy są martwe. Teraz programujesz maszynę, a ona może wyrzeźbić wszystko, co chcesz”.

Jak zrobić rzemieślniczy lód w domu

Nie każdy ma w domu fantazyjną maszynę do rzeźbienia w lodzie, dlatego ważne jest, aby poznać kilka wskazówek i sztuczek, jak samodzielnie wytwarzać lód rzemieślniczy w zaciszu własnej kuchni. Oto jak zacząć.

Łatwe zamrażanie kierunkowe

Aby uzyskać czysty lód, będziesz chciał nauczyć się angielskiej metody kierunkowego zamrażania. Jest to technika, która zamraża wodę od góry do dołu. Podobnie jak staw, który zimą powoli zamarza, tworząc powierzchnię wystarczająco gładką do jazdy na łyżwach, zamrażanie kierunkowe tworzy krystalicznie czysty lód bez pęcherzyków i zmętnienia.

„Jednym z mitów, jeśli chodzi o robienie czystego lodu w domu, jest to, że musisz używać przefiltrowanej wody lub zagotować wodę przed zamrożeniem” – mówi Ryan Zullo, influencer Instagram z Columbus, Ohio, który stoi za kontem @reallyicetomeetyou . Na koncie często pojawiają się zdjęcia niezwykłych koktajli schłodzonych byle czym, czystym lodem.

Aby zrobić kostkę czystego lodu, Zullo napełnia przenośną chłodziarkę do napojów wodą z kranu i umieszcza ją w zamrażarce bez pokrywki. „Dzięki zaizolowaniu wszystkich boków, z wyjątkiem górnej części, zanieczyszczenia i bąbelki (mętność lub biały odcień) nie mają innego wyjścia, jak… na dół chłodziarki”, wyjaśnia. Ale Zullo nie pozwala wodzie całkowicie zamarznąć. Zamiast tego pozwala tylko najwyższej części obrócić się w lód. To jego ostatnia nagroda: dwucalowa bryła czystego lodu, którą tnie tak, aby pasowała do kieliszka koktajlowego.

Cięcie i rzeźbienie

Kiedy będziesz gotowy, aby zacząć ciąć lód, Zullo sugeruje zainwestowanie w trójzębny szpikulec do lodu aby pomóc odciąć wszelkie krnąbrne pochmurne kawałki. Używa również ząbkowanego noża do chleba, aby pokroić płytę w kostkę.

Aby ułatwić cięcie płyty, Zullo sugeruje jej hartowanie poprzez pozostawienie jej w temperaturze pokojowej na 15 do 20 minut przed krojeniem. Następnie dłuto lub mały ostry nóż to wszystko, czego potrzebujesz, aby uformować kostki w błyszczące, fasetowane diamenty.

Wytłaczanie lodu

Ładny wzory plastra miodu I lód z monogramem są na całym Instagramie i można je łatwo odtworzyć w domu. English informuje, że dostępnych jest wiele fajnych nowych narzędzi do wypróbowania, ale świetnym sposobem na rozpoczęcie jest wyciskanie stempli lakowych i codziennych tłuczków do mięsa do tworzenia inicjałów i siatek. Ciepło nie jest potrzebne — waga i temperatura pokojowa stempla wykonują całą pracę.

Perfekcyjne ujęcie

Ostateczna uwaga? Jak zrobić idealny „gram”.

Jak na ironię, kiedy lód jest tak przezroczysty, jego przezroczystość utrudnia uchwycenie go na Instagramie i TikToku. „Jak każde inne zdjęcie, światło jest ważne” — radzi Zullo. „Zawsze miło jest uzyskać ten ładny blask światła na kostce… [pozwala] obserwującym zobaczyć, jak czysty jest twój lód, więc ważny jest również kontrast”.