Vins doux naturels (VDNs), czyli naturalnie słodkie wina, mają długą historię zakorzenioną w południowej Francji. W 1285 roku Arnau de Vilanova - dyrektor Uniwersytetu w Montpellier i lekarz na dworze Majorki - odkrył mutację, podstawę tego wyjątkowego stylu wina.

Podobnie jak porto, VDN są wzmacniane neutralnym spirytusem winogronowym, aby zatrzymać drożdże przed zakończeniem fermentacji i przekształceniem wszystkich cukrów w alkohol. Wina zachowują część naturalnie występującego cukru, postrzeganego jako słodycz na podniebieniu. Końcowa zawartość alkoholu jest różna w zależności od przepisów chroniona nazwa pochodzenia (AOP), chociaż większość z nich ma minimalną wymaganą zawartość 15% abv.

„Mamy ogromną wiedzę na temat produkcji win doux naturels” - mówi Éric Aracil, kierownik eksportu w Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR). Roussillon pozostaje kolebką tego stylu, mówi, produkując obecnie minimum 80% VDN we Francji.

Te lekko wzmocnione słodkie wina często charakteryzują się wyjątkowo wysoką jakością w wyjątkowo przystępnej cenie. -FUNT.

Banyuls

Po raz pierwszy uznany za chroniony obszar produkcji w 1936 r. Wina z AOP Banyuls są produkowane głównie z Grenache Noir, które muszą stanowić co najmniej 50% mieszanki.

Selekcje Banyuls Grand Cru, które są produkowane tylko w najlepszych rocznikach, muszą zawierać co najmniej 75% Grenache i spędzać minimum 30 miesięcy leżakowania w dębie. Inne użyte odmiany to Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains i Muscat d’Alexandrie.

W całej apelacji winorośl jest sadzona na stromych zboczach lub na wąskich tarasach utrzymywanych w miejscu przez niskie ściany zwrócone w stronę morza. To trudny teren do uprawy.
Winiarowane przez bezpośrednie tłoczenie lub macerację, wina Banyuls dojrzewają w butelkach, Błyskawica beczki, demi-muids , szklanki lub balony .

Obecnie w Banyuls produkuje się wiele różnych stylów, z których każdy ma inne wymagania, co skutkuje wyborem o różnym charakterze i intensywności.

Te typy obejmują Biały , bursztyn i dachówka . Inne terminy, które mogą pojawić się na etykietach, to poza wiekiem , zjełczały , obręcz i różowy . Oznaczenie rancio jest związane z właściwościami utleniającymi, które mogą występować w gotowym winie. -FUNT.

Maury Sweet

Chociaż AOC Maury sięga 1936 roku, obszar ten ewoluował i obejmuje wiele stylów wina. W 2011 roku nowo rozpoznany Maury Sec doprowadził do zmiany nazwy oryginalnej nazwy, z Maury na Maury Doux, aby uniknąć nieporozumień.

Maury Doux może być produkowany w stylu ambré lub tuilé, z innymi możliwymi modyfikatorami, takimi jak hors d'âge, rancio, blanc i grenat.

Style ambré i blanc są produkowane z winogron o białym miąższu, takich jak Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu i Muscat (maksymalnie 20%), podczas gdy style tuilé i grenat są wykonane z co najmniej 75% Grenache Noir, z możliwymi dodatkami Grenache Blanc , Grenache Gris i Macabeu (maksymalnie 10%).

Wina oznaczone żniwa , zabytkowe lub vintage muszą starzeć się co najmniej 12 miesięcy w hermetycznym środowisku, co czyni je nieutleniającym stylem VDN. Z kolei Maury hors d'âge wymaga co najmniej pięciu lat leżakowania w środowisku utleniającym, czego wynikiem są wina o dojrzałych aromatach i smakach, dużej głębi i długim okresie piwnicznym.

Winnice Maury są usytuowane na wzgórzach z czarnego margla i łupków, które nadają wytwarzanym winom wyraźną mineralność i koncentrację. -FUNT.

Rivesaltes

Obejmująca 68 wiosek w Pirenejach Wschodnich i dziewięć wiosek Aude, Rivesaltes jest największą nazwą dla vins doux naturels. Trzy rzeki - Agly, Têt i Tech - przecinają ląd, tworząc wzgórza i wielopoziomowe tarasy obejmujące szereg rodzajów gleby.

Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir i Macabeu to główne odmiany używane do produkcji Rivesaltes VDN, chociaż można również włączyć Malvoisie. Rivesaltes ambré może również zawierać Muscat, ale odmiana nie może stanowić więcej niż 20% mieszanki.

Istnieją cztery główne typy Rivesaltes: ambré, granat, tuilé i różowe. Rivesaltes rosé to najnowszy dodatek w regionie, oficjalnie uznany w 2011 roku. Winifikowany w całości z Grenache, w niskiej temperaturze, aby zachować żywe właściwości świeżych owoców i przy krótkim kontakcie ze skórą, aby nadać winu żywy kolor.

Większość Rivesaltes starzeje się przez utlenianie przez okresy różniące się w zależności od ich klasyfikacji. Hors d'âge można dodawać do win ambré i tuilé, które leżakują przez co najmniej pięć lat. Większość starzeje się dłużej, nawet do 20 lat. -FUNT.

Muscats Langwedocja-Roussillon

Sieci VDN oparte na Muscat są produkowane w całej Langwedocji i Roussillon, w tym w Muscat de Frontignan, Muscat de Saint Jean de Minervois, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval i Muscat de Rivesaltes.

Muscat de Rivesaltes to największa we Francji apelacja w Muscat. Można go wytwarzać z Muscat Blanc à Petits Grains i Muscat d’Alexandrie. Muscat Blanc à Petits Grains zapewnia intensywne aromaty egzotycznych owoców tropikalnych i cytrusowych, a Muscat d'Alexandrie nuty dojrzałych owoców i białych kwiatów.

Apelacje Muscat z Langwedocji reprezentują szeroką gamę terroirów. Muscat de Frontignan jest głównie pozyskiwany z gleb wapiennych, winnice Muscat de Lunel są głównie gliniaste, terroir Muscat de Mireval ma wysoką zawartość fragmentów wapienia z epoki jurajskiej, a Muscat de Saint Jean de Minervois obejmuje mieszankę wapienia i czerwonej gliny rodzaje gleb.

Wina te są produkowane z Muscat Blanc à Petits Grains. Wszystkie są wykonane w stylu nieutleniającym, dzięki czemu powstają wina o wspaniałej świeżości i smaku dojrzałych owoców, z delikatną słodyczą i miodowym akcentem, który nadaje bogactwo i długość. -FUNT.

Muscat de Beaumes de Venise

Znany autorytet, o którym mówi Pierre Charnay w swojej encyklopedii Winnice i wina Côtes du Rhône że Muscat był tu uprawiany co najmniej w XIV wieku.

Muscat de Beaumes de Venise może być wytwarzany tylko z Muscat à Petits Grains, ale skórki winogron mogą być złote (blanc) lub ciemne (noir). W winnicach dominuje wersja złota, ale lokalna spółdzielnia robi intrygującą wersję czerwoną.

Spółdzielnia odpowiada za znaczną część produkcji regionu, ale prawie wszyscy główni négociants Rhône, tacy jak Chapoutier, Jaboulet i Vidal-Fleury, obejmują Muscat de Beaumes de Venise i istnieją również liczne indywidualne posiadłości.

Chronione przed bezpośrednim wpływem mistral przez wypiętrzony wapień Dentelles de Montmirail, winorośle Muscat osiągają wysoki poziom dojrzałości w piaszczystych glebach regionu. Maksymalne dozwolone zbiory to tylko 30 hektolitrów / hektar - mniej niż w przypadku Châteauneuf-du-Pape - a powstałe wina są skoncentrowane i intensywne.

Na ich własnym terenie, Muscats de Beaumes de Venise są głównie podawane jako apéritify. Innym popularnym miejscowym zabiegiem jest wlanie odrobiny wina do połowy melona, ​​dodając ciepłych, miodowych smaków do orzeźwiającego chłodu owoców. —J.C.

Rasteau

Ufortyfikowany Rasteau powstał po raz pierwszy w 1934 roku, co czyni go stosunkowo nowym przykładem mutacji. Od tamtej pory jest to kolejka górska dla tego skąpanego w słońcu odcinka Doliny Rodanu.

Najpierw wystartował, nabierając pełnego oznaczenie pochodzenia status na czas rocznika 1943. Ale ostatnio sprzedaż VDN Rasteau zwolniła, a popularność wyparły wytrawne czerwienie, które w 2010 roku stały się okrętem doliny Rodanu.

Obecnie tylko kilku producentów eksportuje VDN Rasteau do Stanów Zjednoczonych. Lokalna spółdzielnia jaskiniowa jest największą i najbardziej konsekwentnie dostępną, ale prywatne posiadłości, na które warto zwrócić uwagę, obejmują Domaine Bressy Masson i Domaine des Escaravailles.

VDN Rasteau musi zawierać co najmniej 90% Grenache Noir, ale wiele z nich całkowicie unika innych odmian. Wina przypominają porto, łącząc słodycz z miękkimi taninami, ciemnymi owocami śliwek i jagód oraz nutami rodzynek i kakao, ale brakuje im potencjału dojrzewania klasycznych porto i najlepiej je spożywać młodo.

Ze względu na ciemne owoce i czekoladowe podteksty, Rasteau VDNs mogą z powodzeniem łączyć się z niektórymi deserami czekoladowymi, ale być może lepiej podawać je razem z niebieskimi serami. Ponieważ nie są tak bogaci i alkoholiczni jak porto, druga szklanka do samodzielnego rozważenia nie jest wykluczona. —J.C.