Manly Men Versus Vodka Sodas: The Gender Baggage of Booze
W zeszłym tygodniu dziennikarka Becky Paskin opublikował wątek na Twitterze o Jimie Murray'u Biblia whisky , wpływowa książka, która ukazuje się co roku od 2003 roku. W niej Paskin nakreślił kilka szczególnie przykrych wersetów z ostatniego tomu.
„Czy wcześniej tak dobrze się bawiłem z seksowną 41-letnią Kanadyjką? Cóż, tak, mam. Ale to było kilka lat temu i to nie była whisky. Czy zabawa była lepsza? Prawdopodobnie nie ”- czytamy w opisie whisky Canadian Club, którą Murray napisał.
A w recenzji butelki Glenmorangie: „Gdyby można było uprawiać seks z whisky, byłaby to kobieta. Za każdym razem, gdy spotykam Morangie Artisan, pojawia się nowy wygląd, inne perfumy. I nastrój. Wydaje się, że nie jest w stanie się zdecydować. Ale czy wie, jak się dąsać, uwodzić i zdobywać twoje serce…? O tak.'
Dla wielu osób z branży nie jest całkowicie zaskakujące, że jeden pisarz czuł się komfortowo umieszczając swój autorytet w mizoginistycznej kopii. Bardziej rozczarowujące jest to, że wielu redaktorów, marketerów i innych profesjonalistów z branży wydawniczej albo nie miało z tym problemu, albo nie mogło wyrazić swoich obaw.
Może tak być, ponieważ język w Biblia whisky nie jest odizolowany. W barach i mediach alkohol często wiąże się ze stereotypami, które są szkodliwe i głęboko dziwne. Przedstawianie napojów jako „dziewczęce” lub „męskie” może wydawać się nieszkodliwe dla niektórych pisarzy lub pijących, ale wszystkie stereotypy mają konsekwencje.
„Prawdziwi mężczyźni piją whisky”
Lynn House jest krajowym specjalistą od alkoholi i miksologiem portfolio Marki Heaven Hill , do których należą między innymi Elijah Craig Bourbon i Rittenhouse Rye. Pracowała z Heaven Hill przez siedem lat, ale wcześniej była barmanką w Chicago. Stworzyła listę koktajli dla nagrodzonej gwiazdką Michelina restauracji Blackbird, do której pewnego dnia przyszedł klient i poprosił ją, by załatwiła mu barmana.
„Jestem barmanem” - powiedział House. Poprosił, żeby zrobiła mu coś, czego nie będzie pić. „Wydaje mi się, że jako kobieta lub osoba kolorowa założyłem, że będę pił tylko super słodkie rzeczy” - wspomina House. - Więc zrobiłem mu wódkę.
Nie wtrącała go. House pije whisky, odstawiony od piersi Burbon od dzieciństwa w Bowling Green w stanie Kentucky. Lubi też tequilę, koniak i postarzany rum. „Nie piję napojów gazowanych z wódką” - wspomina, jak powiedziała klientowi: „Więc dałam ci to, o co prosiłeś”. Jąkał się, a House uprzejmie pozwolił mu rozpocząć wymianę.
„To tylko jedna z kilku historii, które mógłbym opowiedzieć o ludziach, którzy przypuszczają, kim jesteś, co pijesz i co wiesz”.
Lynn House, krajowy specjalista od alkoholi i miksolog ds. Portfolio dla marek Heaven Hill / Zdjęcie dzięki uprzejmości Heaven Hill
W binarnym świecie płciowego alkoholu, napoje gazowane z wódką, z ich niską kalorycznością i rzekomo niekwestionowanymi lub nieistniejącymi smakami, są kodowane jako kobiece. Inne „dziewczęce” napoje często obejmują owocowe koktajle tropikalne, różowe i wszystko, co zawiera likier z czarnego bzu.
Z drugiej strony whisky pasuje do męskości. Na występie Parki i rekreacja , zjawisko to uosabia postać Ron Swanson, biały, heteroseksualny mężczyzna w średnim wieku z wąsami, grany przez prawdziwego entuzjastę Lagavulina, Nicka Offermana. Oprócz swojego zamiłowania do obróbki drewna i emocjonalnego uniesienia, Ron demonstruje swoją męskość z sympatią do szkockiej whisky.
„Whisky i Bourbons są uważane za„ męskie ”alkohole” - mówi Sarah McCoy, barmanka w Tony's Corner Pocket w Houston w Teksasie. Obie kategorie zaczęły „bardziej włączać płeć… atrakcyjne zarówno dla kobiet, jak i przestrzeni queer” - dodaje.
Ale siedem sezonów Lagavulin Rona Swansona lub 17 wydań prozy Jima Murraya polega na tym, że ta koncepcja jest zakorzeniona. Whisky od dawna jest sprzedawana jako płynna męskość, podawana na skałach w szklance o grubym dnie. Lub, jeszcze lepiej, cieszył się schludnością w pokoju z kominkiem i wieloma oprawionymi w skórę książkami, per Anchorman Pijący szkocką Ron Burgundy.
„Kiedy byłem młody, myślałem:„ Muszę pić whisky, bo to właśnie piją męscy mężczyźni ”- mówi barman Justin Golash. Wspomina, jak na początku swojej kariery wyglądający na fajnego mężczyznę, zwykły mężczyzna powiedział mu: „Prawdziwi mężczyźni piją whisky”. To było formujące, mówi Golash. Następnie, mając dwadzieścia kilka lat, odpowiednio dostosował swoje preferencje dotyczące napojów.
„Od tamtej pory ewoluowałem” - mówi.
Golash pracował w dwóch barach skupiających się na whisky w Waszyngtonie. Zauważa, że „mężczyźni nakłaniają innych” do tego, czy ich zamówienia są wystarczająco męskie. „Widzę również, że koktajle stają się płciowe, gdzie są ludzie, którzy odmawiają picia z kieliszków z nóżkami, ponieważ uważają, że to nie jest męskie”.
Joshua Madrid, barman z Portland w stanie Oregon, widział podobne zachowanie wśród męskich grup pijących w Biblioteka whisky Multnomah , która ma kolekcję ok. 1500 butelek.
„Pracując w barze z whisky, który ma pokaźne portfolio szkockiej, często słyszę, jak mężczyźni nawołują się do siebie, jeśli któryś z nich nie radzi sobie z torfową whisky” - mówi Madrid. „Słyszałem takie rzeczy jak:„ Och, nie zauważyłem, że masz na sobie spódnicę ”, kiedy ich koledzy płci męskiej odmówili przyjęcia torfowej whisky i zamiast tego wybrali zupełnie inną kategorię alkoholi”.
Ten człowiek może po prostu nie zamawiać tej nocy whisky. Albo może wyrzec się jedynej w swoim rodzaju kultury whisky na całe życie. W przypadku marek whisky stanowi to poważną wadę w konkurencyjnej branży, w której wódka jest najlepiej sprzedającym się spirytusem prawie jedna trzecia udziału w rynku krajowym . Whisky, zawsze druhna, ma 24%.
Julia Ritz Toffoli, daleko z lewej, na imprezie Women Who Whiskey Kilbeggan / Zdjęcie: Daphne Youree
Whisky kobiety złamie ci serce
Zawiłości męskości sąsiadującej z alkoholem powodują komplikacje dla kobiet pijących whisky. Odwrotnością męskiego mężczyzny popijającego szkocką jest kobieta whisky. Ostro pije i jest hiperseksualna, nokaut z kieliszkiem kamieni w idealnie wypielęgnowanej dłoni.
W niej Praca pisemna „Pozwól nam teraz wycofać kobietę Whisky”, Courtney Balestier opisuje tytułowy archetyp jako „wieczne siedzenie w barze ze skórzanymi fotelami i pochlebnym oświetleniem, czekając, aż zapytasz, czy chce się stąd wydostać. A może cię zapyta, bo pije whisky i dlatego jest twarda (ale nie za mocna) i potężna (ale nie mocniejsza od ciebie). Zawsze jest seksowna, zawsze zabawna, zawsze spragniona ”.
Stereotyp celebruje kobiety heteroseksualne i femme za to, że lubią tak zwany męski duch. Ich bliskość do męskości sprawia, że wydają się fajniejsze i bardziej godne szacunku, niż gdyby trzymały się kobiecych upodobań, takich jak wódka lub robótki ręczne. Jako rzecznicy Jima Beama i Johnniego Walkera Mila Kunis i Christina Hendricks intymne whisky wzmacnia również seksapil - choć generalnie tylko wtedy, gdy wspomniane pijące kobiety byłyby już uważane za atrakcyjne przez patriarchalne konwencje.
Ta fantazja Jessica-Rabbit-with-a-dram ma realne konsekwencje.
Julia Ritz Toffoli przeprowadziła się do Nowego Jorku dziesięć lat temu i była podekscytowana możliwością poznania lokalnej sceny barowej. Jednak za każdym razem, gdy zamawiała whisky lub wyrażała zainteresowanie, otrzymywała niezamówione komentarze od męskich klientów.
„Mówili na przykład:„ Och, to mocny drink dla małej damy! Czy na pewno dasz sobie z tym radę? ”Lub„ Czy nie wolałbyś napić się wina? ”Lub nawet bardziej seksistowskie wersje:„ Och, jeśli lubisz whisky, zastanawiam się, co jeszcze lubisz? ”- wspomina.
To było odpychające, ale Ritz Toffoli był zdeterminowany, by stworzyć dla siebie miejsce w whisky. Wiedziała już, że lubi ducha. Więc utworzyła Kobiety, które whisky , społeczność entuzjastów whisky, która identyfikuje kobiety, i organizuje bary i wydarzenia edukacyjne. Grupa liczy obecnie 10 000 członków na całym świecie.
Barmanka Sarah McCoy. Zdjęcie: Sebastian Gutierrez / Zdjęcie dzięki uprzejmości Sarah McCoy
Picie whisky ma być przyjemne, a jednak niewiele kobiet potrafi to zrobić bez niechcianego komentarza lub mimowolnego udziału w redukcyjnym memie. To dużo bagażu jak na jedno zamówienie na drinka.
„Kreduję heteronormatywne postrzeganie w ten sam sposób, w jaki postrzegam„ rzucasz jak dziewczyna ”” - mówi McCoy. „To ma być poniżające lub negatywne odniesienie do kobiet. Zwykle odpowiadam słowami „Dziękuję” ”.
Ritz Toffoli uważa, że bycie seksualizacją, tokenizacją lub w inny sposób zniechęca potencjalne kobiety pijące whisky do tej kategorii.
„Jeśli jesteś produktem, nie możesz być jednocześnie konsumentem” - mówi. „To jest coś, od czego próbujemy uciec, ponieważ jesteśmy konsumentami. Jemy whisky i dobrze się bawimy. I nie jesteśmy tu po to, by ktokolwiek inny konsumował wyidealizowaną kobietę, która jest wyidealizowana tylko dlatego, że przeciwstawia się oczekiwaniom co do tego, czym jest kobieta ”.
Anulowanie i odnowienie
Szkodliwe dla biznesu są też stereotypy towarzyszące whisky.
„Jako branża historycznie przeoczyliśmy wszystkich oprócz prostego białego mężczyzny” - mówi House. „To jest postrzegana publiczność osób pijących whisky”. Ale grupy lubią Stowarzyszenie Czarnego Burbonów i Kobiety Bourbon są mocnymi kontrargumentami - zauważa.
Siła nabywcza innych grup demograficznych jest oszałamiająca. Według danych Nielsena, czarni Amerykanie mieć Siła nabywcza 1,3 biliona dolarów rocznie i konsumenci Latinx w USA władać 1,5 biliona dolarów. Rzecznik donosi, że siła nabywcza LGBTQ przekroczył 917 miliardów dolarów w 2017 roku.
Ignorowanie lub zrażanie tak dużych rynków jest decyzją polityczną, która wpływa na wyniki finansowe przedsiębiorstw. Krytycy mogą potępiać tweety Paskina jako „anuluj kulturę”, ale niezbadane paradygmaty zaszkodziły branży napojów bardziej niż Twitter.
Odkąd Paskin opublikował tweeta, znane marki i jak Beam Suntory wydały oświadczenia, które wypierają się seksistowskiego języka Murraya. To pocieszające widzieć to wsparcie, jeśli niefortunne, że niezależny pisarz bez formalnego wsparcia publikacji lub instytucji musiał zainicjować odpowiedź.
Podziemne przestrzenie, w których picie kobiety było radykalnym aktemCo jest następne? Miejmy nadzieję, że firmy będą pamiętać Biblia whisky kontrowersje i myśl bardziej pluralistycznie o rynku. Zatrudnianie, promowanie, reprezentowanie i angażowanie osób o różnej tożsamości płciowej, pochodzeniu etnicznym i orientacji seksualnej tylko wzmocni branżę.
Ułatwi to również zarabianie na życie barmanom.
„Jeśli masz faceta w barze, który myśli, że musi wypić najcięższe żyto, jakie masz, a potem nie może powiesić?” mówi Golash. „Wypija tylko jednego drinka i wychodzi. Ale prawdopodobnie zmiażdżyłby jakieś cztery truskawkowe daiquiri ”.