Joy Spence to jedna z tych nielicznych osób, które od 40 lat pracują nie tylko w tej samej branży, ale także w tej samej firmie. Ona dołączyła Posiadłość Appleton jako główny chemik w 1982 roku, a od 1997 roku jest master blenderem.

W swojej karierze, opisanej w Joy Spence Appleton Estate Rum Experience, widziała ją wiele rum modernizacje przemysłu, od zwiększonej mechanizacji po bardziej rygorystyczną kontrolę jakości. Zauważyła również większą widoczność kobiet w branży. W 2018 roku otrzymała Medal Premiera Jamajki za naukę i technologię.

Podcast dla entuzjastów wina: krótka historia kobiet w browarnictwie

Rozmawialiśmy z Joy o jej karierze i jej rubinowej rocznicy.

Jak zainteresowałeś się rumem i co skłoniło Cię do rozpoczęcia kariery zawodowej jako master blender?

Dołączyłem do Tia Maria jako chemik badawczy. Znudziłem się i zazdrościłem działalności w Appleton Estate, więc złożyłem CV. Poznałem Master Blendera Owena Tullocha i odkryłem świat rumu oraz pasję do rumu. Wcześniej nigdy nie sądziłem, że docenię rum jako złożony, wyrafinowany duch .

Powszechnie uważa się, że przemysł rumowy jest zdominowany przez mężczyzn. Jak to wpłynęło na twoje doświadczenia związane z pojawianiem się w branży? Jak – jeśli w ogóle – to się zmieniło?

Przemysł rumowy nadal jest zdominowany przez mężczyzn. Musiałem pracować dwa razy ciężej, aby udowodnić, że jestem równie zdolny. Jestem teraz bardzo podekscytowana tym, że więcej kobiet zostało mianowanych mistrzami blendingu. Pracowały w tle… ale nikt nie był na tyle odważny, by mianować je master blenderami, więc jest to ekscytujący czas dla kobiet.

Jak to jest być pierwszą kobietą, która została mistrzynią blendera?

Byłem w całkowitym niedowierzaniu. W branży rumowej tytuł zdobywa się dzięki wieloletnim szkoleniom i ocenie. Z roku na rok jesteś oceniany nie tylko pod kątem możliwości technicznych, ale także zmysłowych i kreatywności.

Jak firma ewoluowała po 40 latach pracy w Appleton Estates?

Widziałem wiele zmian technologicznych… Certyfikacja ISO, która jest zupełnie innym spojrzeniem na wdrażanie systemów, specyfikacje i audyty zgodności. Zwiększone szkolenie personelu, ulepszone programy nagradzania i rekomendacji. Zmienił się każdy aspekt działalności.

Przez długi czas pracowaliśmy również bardzo ciężko, aby opracować wskaźnik geograficzny [GI] dla jamajskiego rumu. Byłem odpowiedzialny za stronę techniczną. Oznaczenie geograficzne pomaga w utrwaleniu postrzegania najwyższej jakości w kategorii poza Jamajką i nie ma lepszego sposobu na uhonorowanie i zachowanie autentyczności i dziedzictwa wysokiej jakości naszego produktu – autentycznej, zróżnicowanej tożsamości, która wyznacza standard dla wszystkie produkty opatrzone etykietą Jamaican Rum. Honoruje i przypisuje wiedzę najlepszych producentów rumu na Jamajce oraz ekskluzywne cechy samej ziemi, gwarantując jednocześnie autentyczność i najwyższą jakość.

Podcast dla entuzjastów wina: krótka historia kobiet w browarnictwie

Oznaczenie i symbol chroni tradycje, kultury i zasoby tych społeczności oraz sprzyja długoterminowemu dobrobytowi gospodarczemu i społecznemu, bogactwu i edukacji dla przyszłych pokoleń.

Jakieś rady dla kogoś, kto chce wejść do branży rumowej? Co powinni zrobić, jeśli chcą zostać mistrzem blendera?

Uzyskaj dogłębne zrozumienie tego procesu, od trzciny cukrowej po starzenie i mieszanie. Zrozum nie tylko fermentacja i destylacja , ale także jak rum zmienia się podczas starzenia. Bądź ekspertem sensorycznym, który dobrze rozumie, jak łączyć różne style rumów. Zachowuj się jak gąbka dla wiedzy. Postaraj się nauczyć jak najwięcej. Miej pasję w swoim rzemiośle i zachowaj pokorę.

Artykuł pierwotnie ukazał się w numerze sierpień/wrzesień 2022 z Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij tutaj subskrybować już dziś!