Close
Logo

O Nas

Cubanfoodla - Ten Popularny Oceny Wina I Opinie, Idea Unikalnych Receptur, Informacje O Połączeniach Zakresu Wiadomości I Przydatnych Przewodników.

Cabernet,

New California Cabernet

Zdarza się. Zapytaj dowolnego sprzedawcę lub sommeliera. Może nie często, ale zdarza się: nawet jeśli butelka Cabernet Sauvignon wyraźnie stwierdza, że ​​pochodzi z innej nazwy - na przykład Sonoma County - niektórzy konsumenci (nie czytelnicy tego magazynu oczywiście) spojrzą na etykietę i zapytają: „ W jakiej części Napa Valley znajduje się Sonoma? ”„ Wciąż są ludzie, którzy myślą, że w Kalifornii nie ma Cabernetu, z wyjątkiem Napa ”- mówi zdezorientowany mistrz wina Kendall-Jacksona, Randy Ullom.
Kalifornijska produkcja Cabernet Sauvignon jest ogromna. Prawie jedna trzecia miliona ton została zmiażdżona w 2008 roku, więcej niż jakakolwiek odmiana oprócz Chardonnay i Zinfandel. Dla tych z nas, którzy mają szczęście posmakować szerokiej gamy w Kalifornii, jasne jest, że Napa ma tam konkurencję i warto wspomnieć: wspaniała taksówka spoza Napa prawie na pewno kosztuje mniej niż przeciętne 90-punktowe wino kultowe.
Od Paso Robles na południu, przez góry Santa Cruz, aż po cieplejsze nazwy Sonoma, wyłaniają się Cabernet Sauvignons stylu i uroku. Oczywiście wykazują inne cechy niż Napa, ale co w tym złego? Napa Valley Cabernet Sauvignon jest prawie tak dobre, jak to tylko możliwe - przynajmniej trudno jest zobaczyć, dokąd to prowadzi. Ale taksówki z innych obszarów są dowodem na to, że w miarę jak wkraczamy w drugą dekadę XXI wieku, uścisk Napy na Cabernet słabnie.
Oto niektóre z najlepszych producentów w ostatnich rocznikach. Uwaga: pełny artykuł o California Cabernet poza Napa jest dostępny w kwietniowym numerze 2010 naszego magazynu.



Dolina Rycerzy

Mało znana, ale wschodząca gwiazda
Nawet znający się na winach konsumenci z trudem mogliby powiedzieć wiele o Knights Va l e y. Mało podróżujący, z wieloma udogodnieniami turystycznymi, został umieszczony na mapie jako dzielnica winiarska przez wytwórnię Peter Michael Winery, której pożądane wina większość ludzi nigdy nie zobaczy.

Łatwiejsze do znalezienia i równie dobre są niektóre butelki Kendall-Jackson, takie jak ich 2007 Highlands Estates Trace Ridge Cabernet Sauvignon (94 punkty, 70 USD). To wino, które w każdym roczniku osiąga wysokie oceny. „Winnica znajduje się w połowie drogi między Alexander Valley i Napa Valley i ma wysokość do 1000 stóp” - mówi Ullom, po raz kolejny pokazując, że Cabernet uwielbia stoki. Ullom opisuje klimat. „Tam może być ciepło, ale tracimy trzy stopnie na każde 1000 stóp wzniesienia, a kiedy pojawia się mgła, która może z trzech kierunków, całkiem ją ochładza”. Jego opis garbników jest dobry: „Duże, ale soczyste i okrągłe, w porównaniu z twoją mocą, superliniowe taniny Veedera”. Inni znakomici producenci Knights Valley Cabernet: Knights Bridge, Ehret

Alexander Valley

Prowadzić
Ze wszystkich źródeł wielkiego Cabernet Sauvignon poza doliną Napa, ta kwintesencja doliny Sonoma jest głównym pretendentem. Jej Cabernety miały kiedyś reputację roślin zielnych, ale datuje się to na okres, kiedy większość winorośli była uprawiana na żyznym dnie doliny. Obecnie akcja toczy się na wzgórzach.



Jest tak wiele dobrych Cabernetów pochodzących z regionów między Geyserville i Healdsburgiem, że aż trudno uwierzyć, że przed 1970 rokiem w Alexander Valley było ich niewiele lub wcale. Celem ostatnich 10-15 lat było przeniesienie Caberneta na wzgórza, co jest kosztowną propozycją, biorąc pod uwagę infrastrukturę (drogi, nawadnianie, tarasy), którą należy rozbudować. Rick Sayre, wieloletni producent wina w Rodney Strong, ostrzega, że ​​dno doliny Cabernet może mieć „tę fasolkę szparagową z Alexander Valley, paprykę [aromat], jeśli nie walczysz. . . ale łatwiej jest zarządzać [winoroślą] na wzgórzu ”. Rodney Stronga Rockaway Cabernet Sauvignon z 2006 roku (96 punktów, 75 dolarów) jest kwintesencją Alexander Valley Hillside Cab. Jest częścią złotego łańcucha winnic na zachodnim zboczu gór Mayacamas, a bliskim sąsiadem jest Ferrari-Carano, którego kabernety „Prevail” wykazują podobną intensywność. Inne świetne produkty Alexander Valley Cabernet to: Lancaster, Stonestreet, Hanna, Goldschmidt, Verite, Simi, Robert Young, Forefathers, Blue Rock, Geyser Peak, Kendall-Jackson, Hawkes, Stuhmuller

Dry Creek Valley

Nie tylko zinfandel i sauvignon blanc
Ta ciepła lub gorąca dolina jest odizolowana w kanionie gór nadbrzeżnych, ale otrzymuje chłodne wpływy z doliny rosyjskiej rzeki i, co mniej oczywiste, z jeziora Sonoma. Dry Creek Cabernets od dawna odznaczały się pewną rustykalnością, jak gdyby krzak, ciernisty, ziemisty charakter ostoi doliny Zinfandel został przeniesiony do Cabernet.
Obecnie pojawiają się dobre taksówki, które są bardziej satysfakcjonujące. Ponownie elewacja odgrywa kluczową rolę. Gallo Family Vineyards 2006 Frei Ranch Cabernet Sauvignon (92 punkty, 35 USD) pochodzi z winogron uprawianych na wysokości 350–450 stóp na wschodnich wzgórzach doliny, po drugiej stronie jest Alexander Valley. „Frei Ranch jest chłodniejszy niż Alexander Valley”, zauważa winiarz Gina Gallo, wskazując na jezioro Sonoma jako rodzaj klimatyzatora. Gleby w winnicy są kamieniste i skaliste, „w przeciwieństwie do głębszych gleb na dnie doliny, gdzie dostępne są bardziej miękkie i dojrzalsze wina” - zauważa Gallo. Najlepsze taksówki Dry Creek pochodzą ze wzgórz, po wschodniej lub zachodniej stronie. Oferują ciaśniejszą, bardziej rześką i suchszą strukturę niż typowa kabina Napa. Inni znakomici producenci Cabernet Dry Creek Valley: Dry Creek Vineyard, Rafanelli, Rued, Fritz

I nie zapomnij. . .

W Kalifornii istnieją dodatkowe apelacje, z których może pochodzić dobry Cabernet: Carmel Valley (Galante), Chalk Hill (Chalk Hill Winery), Livermore Valley (bardzo dobra marka Steven Kent), Sonoma Mountain (Laurel Glen and Peters Family, która jest na rolka), Dolina Sonoma (BR Cohn, Sbragia, Louis M. Martini, Kunde) i Carneros (Clos Pegase, Truchard). Sonoma County jako całość oferuje bardzo dobre mieszane taksówki firm Chateau St. Jean, Arrowood, Schug i Kenwood. A w przypadku aplikacji obejmującej wiele hrabstw nic nie dorównuje oszałamiającej mocy mieszanek Napa-Sonoma firmy Pride Mountain.
Kilka słów o wschodnim hrabstwie Santa Barbara. Wiele napisano o nowym Happy Canyon AVA i możliwościach, jakie oferuje znakomity Cabernet. Kilka winnic, w szczególności Star Lane, przesuwa granice. Ale lata, aby zobaczyć, czy wysiłek ma nogi.