H.Na półkuli północnej powszechnie uważa się, że ostrygi najlepiej smakować od października do kwietnia. Jednak najlepszym dodatkiem do ostryg są lekkie, czyste i rześkie wina, które mniej przemawiają do zimy niż do lata, którym cieszy się obecnie na dnie świata.

Aby pomóc Ci zmyć te rozkoszne małże i marzyć o nadchodzącej ciepłej pogodzie, poprosiliśmy naszych recenzentów win z półkuli południowej, aby podzielili się swoimi ulubionymi połączeniami ostryg.

---

Zdjęcie: Christina Holmes

CZERWONY PIEPRZ

San Pedro 2014 1865 Single Vineyard Sauvignon Blanc (Dolina Leyda) 20 USD, 90 punktów.

Ostry aromat solonych owoców cytrusowych, papryczki jalapeño i papryki nie pozostawia wątpliwości, że to Sauvignon Blanc przyjazny dla ostryg. Podniebienie jest mineralne i rześkie, z soczystą kwasowością. Aromaty limonki, zalewy, agrestu i mokrych kamieni kończą się jasno i czysto, z oczyszczającą kwasowością. Międzynarodowi importerzy Shaw-Ross. - Michael Schachner

ARGENTYNA

El Esteco 2014 Don David Reserve Torrontés (Calchaquí Valley) 17 $, 89 punktów.

Aromaty dzikich kwiatów, miodu, liczi i owoców cytrusowych podkreślają mineralne podniebienie ze stalowymi, ale tropikalnymi posmakami mandarynki i liczi. Jest to lepszy krój niż większość Torronté, z pikantną kwasowością, która utrzymuje finisz. Nie znajdziesz ostryg w północnej Argentynie, skąd one pochodzą, ale będą dobrze podróżować. Frederick Wildman & Sons Ltd. - SM.

AFRYKA POŁUDNIOWA

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) 24 USD, 91 punktów.

To niezwykle atrakcyjne Chardonnay, pełne nut grillowanego jabłka, spadzi, płatków zbożowych Honeycomb i popcornu z masłem, które świetnie komponują się ze słodkimi ostrygami z Kumamoto lub Pacyfiku. Jasny cytrusowy smak, duża kwasowość i mineralna nuta wina ożywiają podniebienie i podnoszą do samego finiszu. Broadbent Selections, Inc. - Lauren Buzzeo

AUSTRALIA

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Clare Valley) 18 dolarów, 91 punktów.

Nic tak nie dorównuje chłodnemu zasoleniu ostrygi Coffin Bay jak cytrusowa skórka rieslinga z Południowej Australii - to wersja Belon and Muscadet z Down Under. Wino to prawie równie dobrze pasuje do innych ostryg, jego wyczuwalna pylistość i apetyczny smak utrzymujący się na finiszu. Negociants USA, Inc. Wybór redaktorów . - Joe Czerwinski

NOWA ZELANDIA

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Central Otago) 32 USD, 90 punktów .

Daj swoim ostrygom uroczysty pożegnanie, podążając za nimi tym ostrym szampanem z Wyspy Południowej. Niska dawka (7 g / l) pozwala kwasom cytrusowym wina lśnić w zestawieniu z bogactwem ostryg pacyficznych. Station Imports Inc. - J.C.