Bratwurst i piwo. Aliteracyjna jakość frazy wystarczy, aby namaścić to idealne połączenie. Ale co z parowaniem kiełbasy z winem?

Niektóre kiełbasy są robione z wina, co nie jest zaskakujące, ponieważ kultury, które obdarzyły głodnym światem najlepsze pakowane mięso, również cieszą się sukcesem.

A co z salumeria we Włoszech, w tym cinghiale, sopressata i ciauscolo, francuskie boudin blanc i saucisson oraz hiszpańskie chorizo ​​i andouille? Piwo brzmi dobrze, ale zignorowałoby to popularne na całym świecie wina z tych krajów.

Myśliwi, którzy przemierzają toskańskie lasy, szukają dzików. Zadziorny mały tucznik pustoszy ich winnice i przeraża małe dzieci, ale co ważniejsze, jest podstawą cinghiale. Ta specjalność regionu łączy oczywiście wieprzowinę z akcentami szałwii i innych przypraw, a czasem z dobrym toskańskim czerwonym winem. I doskonale komponuje się z innym toskańskim skarbem, Chianti .

Francja robi wyjątkowo pyszny sos z wieprzowiny i ziół, doprawiony winem lub spirytusem. Wytrawne czerwone wino z Cahors wspaniale komponuje się z tym preparatem, ale ze względu na delikatny smak sosu, działa nawet z lekko słodkim Beaumes-de-Venise .

Z Hiszpanii dostajemy chorizo, zrobione z wędzonej i peklowanej wieprzowiny z dodatkiem papryki i czosnku. Najlepiej polać prostym, ale orzeźwiającym czerwonym winem Tempranillo , Klasztor z Katalonii lub Touriga z Portugalii z tą kiełbasą.

Choć urodził się we Francji, andouille - z przyprawionej i mocno wędzonej wieprzowiny - jest obecnie podstawą wielu kuchni, w tym hiszpańskiej i amerykańskiej kuchni Cajun. Mocne smaki tej kiełbasy wymagają czegoś potężnego, aby się jej przeciwstawić, na przykład czerwieni Corbieres z regionu Langwedocja-Roussillon we Francji.

Być może jedną z najdelikatniejszych kiełbas jest boudin blanc, wytwarzany z wieprzowiny, ale bez krwi, wina i mocnych ziół innych pakowanych mięs. Bardzo dobrze komponuje się ze świeżym i dobrze wyważonym francuskim Pinot Gris .

Niewielu miłośników kiełbas nie zna polskiej kiełbasy, nawet jeśli miłośnicy wina w tłumie nigdy nie jedli polskiego wina. Zamiast tego kieruj się w stronę czerwonego Cornas z doliny Rodanu, a małżeństwo będzie trwać wiecznie.