W świadomości wielu pijących winiarstwo jest szlachetnym zajęciem, bogatym w duszpasterską elegancję i rozległe posiadłości. Ale garagi nie chcą mieć z tym nic wspólnego. Te winiarze specjalizują się w butelkach bez pretensji o ograniczonej serii. Zostały nazwane od miejsc, w których powstaje duża część ich soku. Garaże.

Garagistes nie są wyłącznie, ani nawet oryginalnie, Amerykanami. Mimo to ich filozofia jest szczególnie podatna na Nowy Świat , gdzie winiarze nie są obciążeni wiekami tradycji i łamania zasad, zostaje romantyzowany w opowieści.

Ruch rozpoczął się w połowie lat 90 bordeaux . Regionalny zespół winiarzy zmęczył się sposobem funkcjonowania przemysłu we Francji. Surowe zasady i wytyczne dotyczące stylu, które sięgały wieków wstecz, hamowały ich kreatywne impulsy. Ostatecznie ci winiarze zostali zmuszeni do opuszczenia regulacyjnych zamków i pozostawieni, by sprzedawać swoje produkty z nieoznakowanych garaży i zniszczonych magazynów.

Ale coś się wydarzyło w drodze do tego miejsca. Uznane winnice szyderczo używały terminu „garagiste”, ale ci niezależni producenci nosili tę etykietę jako odznakę honoru. Wytwarzali wino o odważnym, zuchwałym smaku. Można było posmakować ich pasji w kieliszku. W połączeniu z ograniczoną produkcją stworzyło receptę na kultowe pragnienia.

William Allen z Two Shepherds / Zdjęcie Tom Lake

„Bardzo mała produkcja często oznacza wyższy poziom kontroli jakości” - mówi Scott Sampler, który kieruje operacją garagistowską, Projekt Grupy Central Coast z parku przemysłowego w Buellton w Kalifornii. „Jeśli pozyskujesz owoce, możesz być bardzo selektywny i podejmować większe ryzyko. A jeśli jesteś ambitny i utalentowany, możesz podróżować po całym świecie i znaleźć nieznane winnice, z których wielcy winiarze nigdy by nie korzystali ”.

Pod koniec XXI wieku ten etos renegata zyskał popularność w Stanach Zjednoczonych. Podobnie jak szał na food trucki, który wybuchł mniej więcej w tym samym czasie, został zapoczątkowany przez niezależnych rzemieślników bez znacznych inwestycji potrzebnych do bardziej tradycyjnych operacji stacjonarnych.

Garagiste Wine Festival / fot. Tom Lake

W 2011 roku Mechanik Festiwalu Wina zadebiutował w Paso Robles w Kalifornii. Festiwal organizuje obecnie coroczne imprezy w Sonoma, Los Angeles i Solvang. Wszystkie style i metody produkcji są mile widziane, ponieważ organizatorzy definiują garagistes jako każdego, kto produkuje mniej niż 1500 skrzynek rocznie. Dla porównania solidna winiarnia średniej wielkości Gundlach Bundschu może ogłaszać 50 000 spraw rocznie.

Niemniej jednak, pewne probierzy jednoczą społeczność garagistów.

Festiwal Garagiste / fot. Laura Simak

„Często kojarzę garagiste [s] z metoda rodowy —Białe wina ze skórą, niefiltrowane składniki, minimalna ilość siarki ”, mówi Joel Caruso, kalifornijski sommelier. „Oczekujesz niespójnego produktu, ale to część uroku. Myślę, że to naprawdę uczciwy sposób podejścia do rynku. Bez żadnego modelu biznesplanu pozwala winiarzowi być bardziej kreatywnym i podążać za własną muzą ”.

Dieter Cronje uosabia to pojęcie. W swojej „codziennej pracy” pod adresem Winnica Presqu’ile w Santa Maria w Kalifornii specjalizuje się w polerowanym, chłodnym klimacie Pinot Noir . Ale jako niepełnoetatowy garagista przy ul Riding Monkey Wines w Orcutt w Kalifornii robi sfermentowaną skórkę Chenin Blanc to jest niezwykłe. Pełen kwaśnej i fenolowej konsystencji jest równie przyjemny, jak i irytujący.

Wiele dzieł garagistów ma zostać skonsumowanych natychmiast, dając je spragnione wina duży urok podczas obecnej pandemii koronawirusa. Od brukowanych ulic dzielnicy Red Hook na Brooklynie w Nowym Jorku po przebudowane strychy robocze w dzielnicy SoDo w Seattle - te butelki są bardziej aktualne niż kiedykolwiek. Ponieważ garagi rozwijają się w obrębie betonowych kratek, a nie wzdłuż pochyłych wzgórz, są szczególnie dobrze przygotowane do odbioru przy krawężniku.

Garagiste Festival / fot. Tom Lake

„Moich klientów nie obchodzi, czy jest robiony w winnicy pasterskiej, czy też w małym magazynie po butach” - mówi Sampler. Niedawno zadebiutował linią niekonwencjonalnych pilarki do patio, która obejmowała karbonową biel, rumieniec kontaktowy ze skórą i 451-dniowy Syrah który nigdy nie widział beczki. 'Oni są w winie, nie przychodzą do scenerii.'

Odważność ma swój własny gatunek romansu, a dziesiątki współczesnych pijących ustawia się w kolejce, by zobaczyć. Jak na społeczność, która odcisnęła swoje piętno wbrew tradycyjnym tradycjom, garagi z pewnością dobrze sobie radzą z wiekiem.