Tak jak zmiana klimatu pustoszy ekosystemy i niweczy uprawę winorośli, w wybranych zakątkach świata wina pojawiła się osobliwa narracja. Niektórzy twierdzą, że tradycyjne rozróżnienia między winami ze Starego i Nowego Świata wkrótce staną się przestarzałe.

„Wina od dawna są klasyfikowane jako należące do jednego z dwóch światów: starego lub nowego”, napisał dziennik 'Wall Street felietonistka Lettie Teague na początku tego roku. „Ale zastanawiam się, jak przydatne, a właściwie dokładne, dzielenie win w ten sposób jest dzisiaj?”

To logiczne pytanie. Chociaż kryzys klimatyczny jest katastrofalny, nie jest to jedyny czynnik, który zmienia mapę wina. Technologia wciąż się rozwija, winiarze rozwijają i wymieniają techniki oraz, co najważniejsze, globalne gusta i stosunki handlowe ewoluować.

Dla niektórych konsumentów wina „Nowy Świat” to skrót od win, które są bardziej owocowe i zawierają więcej alkoholu. Są oznaczone typowo odmianą winogron. Z kolei wino ze Starego Świata bardziej interesuje się miejscem niż winogronami. Na ogół są lżejsze i mniej owocowe.

„Myślę, że Stary Świat wciąż ma tę świeżość i równowagę” - powiedział Christophe Rebut z firmy French Flair Food & Wine, która importuje francuskie wino do Australii. „Ale na pewno zauważyłem zmianę. W Nowym Świecie z pewnością produkują teraz bardziej zrównoważone wina. Ale zastanawiam się, czy to dlatego, że winiarze też są coraz lepsi ”.

Winiarze wykorzystują najnowsze dane i stuletnią mądrość do walki ze zmianami klimatycznymi

Umiejętność z pewnością odgrywa rolę. Dodatkowo stylistyczne podziały między Nowym a Starym Światem wynikały historycznie z tradycji, preferencji konsumentów i oczywiście warunków wzrostu. Wraz ze zmianą tych czynników zmienia się to, co jest możliwe w różnych regionach winiarskich.

„Jesteśmy wielkimi zwycięzcami zmian klimatycznych”, Dirk Würtz, niemiecki winiarz i dziennikarz winiarski, powiedział The New York Times w zeszłym roku około rekordowych zbiorów w 2018 roku Moselle . „Wiem, że to obrzydliwe, ale taka jest prawda”.

Zmiany klimatyczne spowodowały ekstremalne upały, suszę, pożary, powodzie i niszczycielskie wiosenne przymrozki. A jednak istnieje również niewygodna prawda, że ​​warunki uprawy winorośli w niektórych regionach skorzystały w pewnym sensie ze skutków zmiany klimatu.

Czas życia tych tak zwanych korzyści nie zostanie poznany. W międzyczasie jednak Niemcy produkują dojrzałe winogrona i wytrawne wino, o którym poprzednie pokolenia nie miały pojęcia. W Anglii rozwinął się światowej klasy przemysł win musujących . Nawet regiony prestiżowe, takie jak Szampan czy Barolo, mają bardziej spójne, cieplejsze roczniki niż kiedykolwiek wcześniej.

W 2018 roku Klaus Peter i Julia Keller wyprodukowali wino w Norwegii w regionie bardziej znanym ze sportów zimowych niż winiarstwa. „Te zbiory są jednocześnie piękne i przerażające” - mówi Keller powiedziany wtedy.

Stylistyczne podziały między Nowym a Starym Światem historycznie wynikały z tradycji, preferencji konsumentów i oczywiście warunków wzrostu .

Skutki zmian klimatycznych są widoczne w Dolinie Loary, zwłaszcza w regionach takich jak Anjou i Touraine, które słyną z Chenin Blanc . Hodowcy kiedyś walczyli o dojrzałość z Cheninem. W latach 80. zbiory w miejscach takich jak Vouvray, Montlouis-sur-Loire czy Savennières miały miejsce w połowie października. Pod koniec lat 90. Chenin został zebrany na początku października. Teraz zbieranie odbywa się w połowie września.

Doprowadziło to do zmian stylistycznych w winach. Chociaż obszary te mogą nadal wytwarzać różnorodne ekspresje, cechy finalnych win mogą różnić się od tradycyjnych butelek. Na przykład fermentacja całkowicie wytrawnego Chenin Blanc skutkuje teraz wysokim poziomem alkoholu. Pewien prestiżowy Chenin Blanc z Savennières jest obecnie regularnie butelkowany z zawartością powyżej 15% alkoholu (obj.). Stały się one dużymi, pełnymi winami, podobnie jak ich niegdysiejsze odpowiedniki z Nowego Świata.

„Piętnaście lat temu ludzie chcieli większej dojrzałości” - mówi Jacky Blot, słynny producent wina z Domaine de la Taille Aux Loups w Montlouis-sur-Loire. „Ze względu na zmiany klimatyczne i globalne ocieplenie dojrzewanie jest teraz łatwe. Teraz ludzie chcą czegoś innego ”.

Nowy rozdział Chenina Blanca

Niektórzy specjaliści od wina w USA nie do końca kupują podział na stare i nowe.

„Chociaż style i klimat zmieniły się zarówno w Nowym, jak i Starym Świecie, przybliżając różnicę między nimi, to samo rozróżnienie nigdy nie będzie bez znaczenia” - mówi David Foss, partner zarządzający w LaLou na Brooklynie w Nowym Jorku. „Zawsze będzie tradycyjne Burgundia, Barolo i Bordeaux. Mimo że zmiany klimatyczne spowodowały wzrost dojrzałości i zawartości alkoholu, wina te wciąż mają poczucie miejsca, które czasami jest nieomylne ”.

Victoria James, autorka Wine Girl i dyrektor ds. napojów w Cote w Nowym Jorku, ma listę zawierającą szereg win ze Starego i Nowego Świata, w tym obszerną szampan kolekcja.

„Uważam, że różnica między winami ze Starego Świata i Nowego Świata jest nadal dość wyraźna” - mówi James. „Zwłaszcza w odniesieniu do geografii, wieku winorośli, rodzajów gleby, wielowiekowej tradycji i lokalnych zasobów”.

Vincent Carême, winiarz z Vouvray, pracował z Chenin Blanc zarówno w Loarze, jak iw Afryce Południowej.

„Różnica między Starym a Nowym Światem z pewnością będzie mniejsza niż wcześniej” - mówi. Jednak „klimat szybko się zmienia. Ale nawyki nie zmieniają się bardzo szybko ”.