Jeśli chodzi o wino musujące, reklama retro stanowi obrazowy zapis tego, jak cieszyło się nim w popularnych kieliszkach tamtych czasów - fletach i coupe. Nierozerwalnie związane z uroczystościami i dobrym życiem, cieszą się trwałym urokiem, ale też niosą przeciwko nim rozsądne argumenty. Teraz, wraz z popularnością nowofalowych kieliszków do tulipanów, pokazujemy, że kształt naprawdę ma znaczenie.

Uderzenie

Ilustracja: Rebecca Bradley

Styl myślę: ★★★★★

Wino Kudos: ★★

Werdykt: Idealny na bash w stylu Gatsby

Coupe słynie z lubieżnego, ale całkowicie fałszywego mitu o jego stworzeniu - że zostało wzorowane na piersi Marii Antoniny. Historia jest tak trwała, że ​​brytyjska supermodelka Kate Moss była ostatnią, która posłużyła jako „forma” niestandardowego coupe Dom Pérignon. W rzeczywistości coupe zostało wynalezione w Anglii w latach sześćdziesiątych XVI wieku. Jeśli chodzi o wino musujące, coupe mogą wyglądać bajecznie, ale nie mają ani musowania, ani aromatu, ponieważ oba szybko się rozpuszczają. Może to być jednak zaleta.

„Używam wielu różnych typów statków” - mówi Ariel Acre, dyrektor ds. Napojów w Riddling Widow na Manhattanie, podziemnym salonie szampana. „Coupe naprawdę pozwala winu oddychać. Szczęśliwą - i niefortunną - rzeczą w coupe jest to, że pozwala na tak duże napowietrzenie, że wino staje się mniej musujące, ale niektóre wina o wielu niuansach i złożoności mogą na tym skorzystać. Jest więcej harmonii między musem a smakiem ”.

Acre używa coupe do bogatszych, bardziej dojrzałych win musujących, które potrzebują trochę czasu, aby się otworzyć.

flet prosty

Ilustracja: Rebecca Bradley

Kredyt stylu: ★★★

Wino Kudos: ★★

Werdykt: Idealny na duże przyjęcia, gdy opiekanie jest obowiązkowe

Nic tak nie zapowiada świętowania jak flet. Niestety wąski otwór i wysoki poziom napełnienia uniemożliwiają rozwinięcie się aromatów wina, które w kręgach zawodowych stają się tematem tabu. Z drugiej strony flet oferuje idealną wielkość porcji i perfekcyjnie wyświetla rosnące bąbelki, dzięki czemu idealnie nadaje się na imprezy. Jego kształt pomaga zachować musowanie, co jest przydatne, gdy drużba lub dostojnik wygłasza długie przemówienie. Prawdopodobnie nie rozlejesz się podczas opiekania.

Flet ma swoje miejsce , ale jak wyjaśnia Jaimee Anderson, zastępca głównego sommeliera w paryskiej świątyni luksusu La Réserve, sytuacja traci na znaczeniu.

„Jeśli chodzi o apéritif, szampana zazwyczaj podajemy we flecie, ale kiedy gość zamawia szampana vintage, proponuję podać go w większym kieliszku” - mówi. „Najczęściej goście nadal wolą tradycyjny flet. Jednak coraz więcej gości prosi o większe okulary. Widziałem to samo w Los Angeles. Słowo się wydobywa ”.

Jak długo butelka wina może pozostać otwarta?

Tulip Redux

Ilustracja: Rebecca Bradley

Kredyt stylu: ★★★★★

Wino Kudos: ★★★★★

Werdykt: Prosta perfekcja, równie przyjemna dla oka, jak i dla nosa i podniebienia

Sfrustrowany serwowaniem doskonałego szampana w restrykcyjnych fletach Philippe Jamesse, sommelier w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Les Crayères w Reims w Szampanii, współpracował z lokalnym producentem szkła, aby opracować idealne kieliszki do wina musującego. Celem było zarówno umożliwienie tworzenia się bąbelków, jak i rozwinięcia wszystkich ważnych aromatów. W rezultacie powstał kieliszek „Jamesse Grand Champagne”. Michel Drappier, właściciel domu Champagne o tej samej nazwie, jest wielkim fanem, nazywając to „najlepszym szkłem”. Chwali jego okrągły kształt, który zwęża się ku górze, stromą podstawę, która umożliwia tworzenie się bąbelków, i jego niewielką wagę w stosunku do ilości bąbelków, które trzyma.

„Pozwala na doskonałą ekspresję szampana” - mówi. „Wzmacnia dyskretne notatki, których nie ujawniają inne okulary. Ale uważaj, ujawnia również wady. ”

Od debiutu w 2008 r. Odmiany tego nowofalowego tulipana zostały przyjęte przez wielu producentów szkła, a nawet domy szampańskie, w tym Krug, którego szkło „Joseph” nosi imię założyciela domu.

Zwężający się kieliszek do wina

Ilustracja: Rebecca Bradley

Kredyt stylu: ★★★

Wino Kudos: ★★★★★

Werdykt: Doskonały dla miłośników musujących w przypadku braku nowofalowego kieliszka do tulipanów

Nie rozpaczaj, jeśli masz dobre musowanie, ale nie możesz dostać się do nowej fali kieliszka do tulipanów. Dobry kieliszek do wina, taki jak Zalto Denk’Art Universal, spełni podobne zadanie. Blanc de noirs i rosé szczególnie dobrze wypadają w czerwonym burgundowym szkle.

Benoît Gouez, szef kuchni w Moët & Chandon, mówi: „Kieliszek, w którym podaje się szampana, może znacznie wpłynąć na doznania smakowe. Idealne kieliszki pozwalają szampanowi oddychać i rozwijać się, a u góry są wystarczająco wąskie, aby połączyć wszystkie smaki w nosie i podniebieniu ”.

Gouez lubi kieliszek Moët & Chandon Grand Vintage firmy Riedel, ale jeśli nie jest dostępny, zaleca większy, zwężający się kieliszek do wina, aby „docenić rozszerzający się aromat i naprawdę wciągnąć mój nos w wino”.

„Dzięki temu szampan rozwija się w pełni” - mówi. „Im więcej szampan oddycha, tym bardziej owocowy i ekspansywny staje się, co zapewnia piękne doznania smakowe”.