Podchodzą ludzie winiarstwo ze wszystkich kierunków. Niektórzy dorastali w regionie winiarskim lub w rodzinie winiarskiej i od najmłodszych lat czuli się skazani na pobyt w piwnicy.

Inni migrują z karier, które miały jakiś związek z przemysłem winiarskim, np. Praca w restauracji, dziennikarstwo, marketing lub edukacja. I o wiele więcej zmian z tak niezwiązanych branż, jak prawo, administracja, medycyna i nie tylko.

Megan Glaab, współzałożycielka / winiarz w Sonoma Piwnice Ryme i Uphold Wines , wypada gdzieś w pierwszych dwóch obozach.

„Dorastałam, pracując w restauracji moich rodziców, ucząc się o winie” - mówi. „W wieku 15 lat zainteresowałem się produkcją wina, więc spędziłem dzień pracując z winiarnią w Carmel Valley… i to wszystko.”

Stamtąd odbyła szereg staży winiarskich i uzyskała tytuł Bachelor of Science w dziedzinie enologii na University of Adelaide w Australia . Wymagało to dużo ciężkiej pracy i determinacji.

Romans z winem może przyciągnąć ludzi, ale, jak wielu winiarzy zaświadczy, praca nie jest aż tak efektowna. Wymaga długich dni, naukowej przenikliwości, wytrwałości w obchodzeniu się z Matką Naturą, dbałości o szczegóły i przywiązania do czystości.

Oto kluczowe kroki, aby rozpocząć karierę winiarską.

Getty

Praktykant, Praktykant, Praktykant

Jeśli nie dorastałeś w branży, zacznij od stażu przy żniwach.

Najbardziej pracowitym okresem dla każdej winnicy są zbiory, podczas których zbieranie i przetwarzanie winogron wymaga długich godzin i dużo ręce . Podczas gdy niektóre winnice pozwalają pomocnikom pracować przez kilka dni lub tydzień, cały sezon od czterech do 12 tygodni jest normą. Świadczenia obejmują zakwaterowanie, posiłki i stypendia.

Poproś wokół, aby znaleźć pozycję. Skontaktuj się z winnicą, którą podziwiasz, osobiście, telefonicznie lub za pośrednictwem mediów społecznościowych. Jeśli nie mogą Cię zabrać, mogą przedstawić Cię innym w tej dziedzinie. Jeśli chcesz pracować w gospodarstwie ekologicznym, zgłoś się jako wolontariusz do Światowe możliwości w gospodarstwach ekologicznych (WWOOF).

Stażyści bez formalnego dyplomu z enologii często uczą się w pracy przed podjęciem pracy w pełnym wymiarze godzin - mówi Brook Bannister, winiarz w Wina Bannister w Healdsburg w Kalifornii.

Staż da ci posmak pracy przy winiarstwie, nawiąże kontakty i wyznaczy ścieżkę, która obejmuje formalną edukację, praktyczne doświadczenie lub jedno i drugie.

Oczywiście może to również prowadzić do zrozumienia, że ​​praca z winem nie jest dla ciebie.

Dan Petroski pracował w wydawnictwie w byłym Nowym Jorku, zanim został winiarzem Napa’s Larkmead i jego osobistą etykietę, Massican . Petroski, stażysta zmieniający karierę, wspinający się po szczeblach kariery, dał podobną okazję nauczycielowi w średnim wieku podczas zeszłorocznych zbiorów.

„Trochę się zmagał, ale to nie pasowało” - mówi Petroski. „Przetrwał żniwa, ale romans i sen były niestety dużo większe niż rzeczywistość”.

Lepiej się nauczyć, że nie lubisz swojej pracy, zanim weźmiesz udział w kosztownych szkoleniach lub programach edukacyjnych.

Getty

Podążając ścieżką naukową

Dla ludzi takich jak Glaab, która wiedziała, że ​​jako nastolatka chce wziąć udział w czteroletnim programie, program uważany za „Harvard winiarstwa” jest Uniwersytet Kalifornijski w Davis . Na wschodnim wybrzeżu Nowego Jorku Uniwersytet Cornella , również rywalizuje na szczycie.

California Polytechnic State University , lepiej znany jako Cal Poly, oferuje również stopnie licencjata z winiarstwa stan Waszyngton i Stan Michigan .

Prestiżowe, drogie i długie programy nie są jednak dla każdego. Osoby bez dużego zaplecza finansowego lub zainteresowania zaciąganiem dużych pożyczek mogą rozważyć inne opcje.

Małe, młodsze i społeczne uczelnie w Napa, Santa Rosa, Walla Walla i Finger Lakes oferują dobrą jakość, a także stopnie naukowe i certyfikaty. W Cornell można było płacić 50 000 dolarów rocznie lub od 6 000 do 10 000 dolarów rocznie w gimnazjum lub college'u.

Kilka kursów online oferuje certyfikaty z enologii i uprawy winorośli, takie jak te na Washington State University Washington State, Texas Tech oraz VESTA (VESTA).

Programy te trwają od 18 miesięcy do dwóch lat. Chociaż jest ogólnie skierowany do osób, które już pracują w winnicach, takie doświadczenie nie jest wymagane. Możesz jednak odświeżyć chemię.

Jeśli pochodzisz z innej dziedziny i chcesz poznać UC-Davis, otwarty kampus edukacji ustawicznej i zawodowej umożliwia każdemu wzięcie udziału w kursach. Możesz studiować takie tematy online, jak uprawa winorośli, analiza sensoryczna, marketing wina, biznes winiarski i księgowość.

Dla potencjalnych winiarzy, którzy chcą zdobyć korporacyjny występ, stopnie naukowe i certyfikaty nie tylko zapewniają przewagę konkurencyjną, mogą być wymagane. Duże korporacyjne winiarnie często zatrudniają pracowników z doświadczeniem naukowym i technicznym lub specjalizującymi się w branży. Taka edukacja pomaga tworzyć stabilne na półce produkty gotowe do wprowadzenia na rynek.

Getty

Praca w winnicy

Zapytaj winiarza o najważniejsze zadanie w winnicy. Prawdopodobnie 99% będzie żartować z czyszczenia. Podstawowa praca w winiarni obejmuje pracę fizyczną i wiele, wiele sprzątania.

Spodziewaj się czyszczenia zbiorników, podłóg i beczek. Przeciągniesz też węże, kosze i wiadra. W zależności od wielkości winnicy można jeździć wózkiem widłowym, obsługiwać próbki w laboratorium, wykonywać ręczne dziurkowanie lub dodawać do win. Obowiązki rosną z czasem.

„Kwestia, czy ktoś powinien pójść na ścieżkę samouka, czy na studia, jest kwestią osobowości” - mówi Bannister.

„Świat potrzebuje obu. Jeśli jesteś kimś, kto chce mieć stałą pensję, pracować z zespołem i mieć strukturę, dyplom z winiarstwa byłby dobrym wyborem ”.

Jeśli Twoim celem jest zrobienie beczki jako hobby, opracuj plik marka osobista lub pracujesz dla małych lub średnich winnic, doświadczenie może okazać się cenniejsze niż godziny w klasie.

Jak każdy może zostać sommelierem

Producent Rieslinga Piwnice winiarskie Ravines , z siedzibą w regionie Finger Lakes w Nowym Jorku, niedawno zamieścił stanowisko asystenta winiarza. Wymagania: pięcioletnie doświadczenie w piwnicy, zaangażowanie w wymagający harmonogram pracy, umiejętność pracy zespołowej z pozytywnym nastawieniem i pasja do wina. Dyplom nie był wymagany.

Czy więc konieczne jest formalne szkolenie? To zależy od celów zawodowych i finansów. Jednak Glaab uważa, że ​​odpowiedź brzmi nie.

Praktyki w Kendall-Jackson , Torbreck , Peay i Marki bez ukształtowała perspektywę Glaaba tak samo, jeśli nie bardziej, niż szkoła.

„Wszyscy byli bardzo różni i niesamowicie kształtujący” - mówi. „Dowiedziałem się, co zrobiłem, i nie chciałem robić, kiedy w końcu będę robił własne wino”.