Być może widziałeś na liście składników koktajli „overproof rum”. napoje w stylu tropikalnym , które często wymagają wielu rumy . Te wysokooktanowe alkohole nie są takie same – pochodzą z różnych regionów i krajów, są wytwarzane przy użyciu różnych metod produkcji i dają różnorodne profile smakowe. Ale mają co najmniej kilka wspólnych cech: są wszyscy rum , co oznacza, że ​​jest to alkohol destylowany z trzciny cukrowej i rzeczywiście tak jest mocny .

Może Ci się spodobać: Jak cieszyć się wieloma rodzajami rumu

Co oznacza overproof?

Zanim zagłębimy się w kwestię „overproof”, spójrzmy na to „dowód” lub alkohol objętościowo (abv). Zasadniczo dowód wskazuje ilość alkoholu zawartego w napoju. W Stanach Zjednoczonych dowód istnienia ducha jest po prostu dwukrotnie większy. Zdecydowana większość alkoholi – w tym rum – jest butelkowana z zawartością alkoholu 40% objętościowo, czyli 80 stopni.

Najprostszym sposobem zdefiniowania nadmiernego dowodu jest stwierdzenie, że jest on silniejszy – często znacznie silniejszy – niż linia bazowa obejmująca 80 dowodów.

Ile alkoholu znajduje się w rumie overproof?

Tutaj sprawa staje się skomplikowana: rząd Stanów Zjednoczonych oficjalnie nie uznaje „overproof” za kategorię napojów spirytusowych, ani w rumie, ani w czymkolwiek innym. Nie powstrzymuje to producentów rumu od używania tego terminu, a istnieje szeroka gama produktów, które mogą stanowić rum overproof.

Niektórzy mówią, że „nadmierny poziom” zaczyna się na północ od 45% ABV, czyli 90%. Większość będzie twierdzić, że linia podziału wynosi 50% ABV, czyli 100 dowodów. (Na przykład Smith & Cross osiąga 57% abv).

Inne idą znacznie wyżej, jak Lemon Hart 151 i El Dorado 151. Oba te rumy otrzymały taką nazwę, ponieważ są butelkowane z palącym językiem stopniem 151, czyli 75,5% alkoholu. (Niektórzy uważają Rum 151 za osobną, zbyt mocną podkategorię. Zwykle są to rumy białe, szczególnie poszukiwane przez tych, którzy pragną napoje w ogniu .)

Jaka jest różnica między rumem overproof a rumem o mocy marynarki wojennej?

„Rum marynarki wojennej” odnosi się do dziennego przydziału rumu rozdawanego marynarzom na pokładach statków brytyjskiej Royal Navy począwszy od połowy XVIII wieku (praktyka zawieszona 31 lipca 1970 r., nazwana Black Tot Day). Termin ten jest nadal używany w marketingu niektórych dojrzałych rumów.

Rum Marynarki Wojennej luźno krzyżuje się z długoletnimi tradycjami rumu żeglarskiego.

„Jedna z często opowiadanych historii głosi, że niegdyś rum w ładowni statku mógł przypadkowo zmieszać się z prochem, co potencjalnie spowodowało, że proch stał się bezużyteczny” – wyjaśniają Matt Pietrek i Carrie Smith w książce Minimalistyczna Tiki . „Jeśli jednak rum miał wystarczająco dużo alkoholu, proch nadal by się zapalał. Dlatego marynarka wojenna wymagała, aby rum zawierał minimalną zawartość alkoholu. W szczególności siła marynarki wojennej (ustanowiona przez Admiralicję w 1866 r.) wynosi 54,5% ABV.

Krótko mówiąc, siła marynarki wojennej jest bardziej konkretna niż „nadmierna odporność”. To powiedziawszy, większość profesjonalistów prawdopodobnie uznałaby rum o kolorze granatowym za zbyt mocny.

Uwaga: „siła marynarki” nie ogranicza się do rumu – istnieje również wiele ginów o mocy marynarki.

Może Ci się spodobać: Lubisz staroświecki styl? Spróbuj z rumem

Jaka jest różnica między rumem o mocy beczki lub beczce a rumem overproof?

„Siła beczki” lub „siła beczki” zwykle oznacza, że ​​alkohol (rum lub inny) był butelkowany bezpośrednio z beczki, bez dodatku wody w celu rozcieńczenia mocy alkoholu. Wiele z tych alkoholi butelkowanych jest z zawartością około 50% alkoholu, ale nie ma co do tego żadnych sztywnych zasad. Wiele rumów beczkowych może być również uznanych za overproof.

Jak pić rum overproof?

To zależy od dokładnego smaku rumu. Ponieważ wyższa zawartość alkoholu często oznacza mocniejszy smak, wiele rumów butelkowanych o zawartości alkoholu około 50% lub niższej nadaje się do spożycia w postaci czystej lub dostosowanej do smaku z wodą lub lodem.

Tymczasem wiele dojrzałych rumów butelkowanych w okolicach 60% może być wspaniałymi, pełnymi aromatami popijaczami (ponownie dostosuj do smaku wodą lub lodem). Niektórzy barmani sięgają również po ten rum, aby dodać smaku lub mocy koktajlom, zwykle dolewając niewielką jego ilość wraz z innymi składnikami. Inni profesjonaliści używają tych wysokooktanowych alkoholi do tworzenia spersonalizowanych mieszanek z wykorzystaniem jednego lub więcej innych rumów o różnej mocy. Smith & Cross jest szczególnie ulubieńcem profesjonalistów do miksowania.

Jeśli chodzi o te butelkowane z zawartością 70% lub wyższą, w tym te 151 prooferów (75,5% abv): Obchodź się ostrożnie, szczególnie w pobliżu przedmiotów łatwopalnych.

Może Ci się spodobać: Krótka historia płonących koktajli

---

Wypróbuj te Overproof Rumy

Tradycyjny rum z Jamajki Smith & Cross

Najlepszy wybór do drinków tiki i tropikalnych, ten praktycznie aż prosi się o sok z limonki. Pachnące ciepłymi nutami miodu, na podniebieniu widać dużo brązowego cukru i przypraw, a także kusząco nieokiełznany, funkowy finisz (legendarny *hogo*). Ponieważ jest to „marynarska siła”, możesz nie chcieć popijać go od razu – producent mądrze zaleca najpierw zapoznanie się z profilem w daiquiri – chociaż jest wystarczająco gładkie i interesujące, jeśli chcesz spróbować. 95 punktów — Praca Newmana

33 dolarów Razem wino i więcej

Wielki dom w Hampden Estate 22

Poszukaj miodowego odcienia i złożonego aromatu, który łączy w sobie niuanse dymu i funku, owoców tropikalnych i pestkowych. Warto zauważyć, że jest to alkohol nieprzemakalny, wnoszący zarówno smak, jak i ogień. Dojrzały i ugotowany banan skropiony miodem przechodzi w długi, suszący finisz z gałką muszkatołową, cynamonem, cayenne i przelotną nutą orzeszków ziemnych. 95 punktów — K.N.

150 dolarów Wine.com

9-letni rum Amagi

Ten japoński rum, wytwarzany z cukru kokuto, ma głęboki orzechowo-brązowy odcień i głębokie aromaty palonej kawy, toffi i skóry. Ponieważ jest overproof, dodaj trochę wody, aby kakao i espresso rozkwitły wraz z suszoną wiśnią i figą – długi, rozgrzewający finisz, w którym uwydatnia się subtelny fiołek i przypalony cynamon. 94 punkty — K.N.

120 dolarów Alkohol z Park Avenue

Ciemny rum Denizen w beczce

Jest to mieszanka składająca się w 80% z ciemnego rumu produkowanego w Gujanie na zabytkowych alembikach oraz w 20% z niestarzonego rumu agricole z Martyniki. Efektem końcowym jest głęboki miedziany odcień i bogate, tostowe aromaty, które przywołują na myśl brązowe masło i toffi. Podniebienie otwiera się korą cynamonu i cayenne, pikantną nutą mesquite i nutą owoców tropikalnych, a następnie przechodzi w długi finisz mokki ożywiony skórką cytryny i pomarańczy. 92 punkty — K.N.

31 dolarów Razem wino i więcej

Rum Rolling Fork Single Cask leżakowany 13 lat, destylowany na Barbadosie

Złożone aromaty wanilii i suszonych daktyli prowadzą do podniebienia ożywionego dużą ilością przypraw do pieczenia, suszonych owoców, cynamonu Red Hots i cayenne. Dodaj dużo wody do tej oferty o mocy beczki, aby wydobyć nuty suszonych daktyli i toffi. 91 punktów — K.N.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Transkontynentalna linia rumowa Jamajka 2016

Poszukaj polerowanego złotego odcienia i orzechowego aromatu. Podniebienie otwiera się dużą ilością bananów i toffi, prowadząc do mrowiącego, nieco ognistego finiszu z odcieniem gałki muszkatołowej, cytryny i goździków. 91 punktów — K.N.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Dunfermline Rumble White Overproof Rum

To 75% ABV nie jest literówką – tak, to aż 150 dowodów. Oznacza to, że większość planuje podpalić to, zamiast wypić. To powiedziawszy, nuty tropikalnego banana i kokosa prowadzą do przewidywalnie ognistego, a nawet odrętwiającego profilu. Nie mogę powiedzieć, że nie zostałeś ostrzeżony. 86 punktów — K.N.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Rum Cockspur 130 Overproof

Stworzony do mieszania lub zapalania, w zależności od Twoich skłonności do koktajli. Ten klarowny rum ma łagodny zapach przypominający piankę marshmallow i przelotną nutę kokosowej słodyczy na podniebieniu, która szybko zostaje otoczona mocnym alkoholowym ciepłem – w końcu jest to rum overproof. Po rozcieńczeniu pojawiają się nuty skórki kokosa i limonki. 86 punktów — K.N.

$ Różnie Poszukiwacz wina