Jedną z najlepszych części mega-konferencji koktajlowych (takich jak Manhattan Cocktail Classic, która zakończyła się w zeszłym miesiącu) jest to, że oferują one zapowiedź przyszłych trendów koktajlowych. Oto spojrzenie na niektóre z olśniewających trendów w napojach, które prawdopodobnie zobaczysz w swoich kieliszkach tego lata i nie tylko - oraz przepisy dla tych, którzy chcą zacząć sączyć następną wielką rzecz już teraz.

Muscat, który musisz mieć

Słodkie, kwiatowe winogrona Muscat - znane również jako Moscato - stały się popularnym wyborem w świecie win, ale teraz wkraczają do kategorii gorzałki, tworząc kameę we wszystkim, od wódki po likier winny.

Dwa najnowsze produkty, które trafiły na rynek - Pavan, spirytus na bazie wina muscat i kwiatu pomarańczy oraz wódka Skyy Moscato - oferują świeże i kwiatowe nuty, które wszyscy pragniemy popijać latem.

Pavan Ramos Fizz

Przepis dzięki uprzejmości Sam Ross, barman, Attaboy, Nowy Jork

1 uncja Pavan
1 uncja ginu
1/2 uncji świeżego soku z cytryny
¼ uncji syropu prostego
Uncji śmietanki kremówki
1 białko jajka
Perrier, do góry

Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem Perriera w shakerze do koktajli. Dodaj lód i energicznie wstrząśnij. Odcedź koktajl do schłodzonego kieliszka musującego i dodaj Perrier.

Kawa i herbata, jeśli chcesz

Amor y Amargo, nowojorski bar skupiający się na goryczach, uruchomił nową usługę weekendowych koktajli kawowych - i nie jest to zwykła filiżanka Joe. Co tu się zmieniło? Kawa jest płatna najlepiej, ponieważ główna barista Maialino, Natalie Czech, parzy mrożone nalewki w stylu japońskim bezpośrednio do szklanek Yarai z krojonym szkłem, doprawione bimbrem, który podkreśla naturalne smaki kawy. Z jakiegoś powodu południe nie wydawało się zbyt wczesne, aby sączyć Purple Drank, przyrządzony z kawy Honduras Finca el Puente, mezcalu, Zucca amaro i lawendowego bittera.

W nowojorskim Dead Rabbit pijak Pisco Punch zabiera ciasto na nasz ulubiony koktajl inspirowany herbatą. Pikantny, duży koktajl przygotowywany z Barsol Pisco zaparzanego herbatą Orange Pekoe, podawany w charakterystycznych zabytkowych filiżankach baru - i uważamy, że wyróżnia się na letnie lunche i leniwe niedzielne brunche.

Pisco Punch

Przepis dzięki uprzejmości Jacka McGarry'ego, menadżera baru i współwłaściciela Dead Rabbit, Nowy Jork

Skórka z 8 rubinowych grejpfrutów
Skórka z 10 cytryn
1 ¼ cup cukru pudru
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z grejpfruta rubinowego
1 szklanka świeżego soku z cytryny
3 filiżanki herbaty jaśminowej
3 filiżanki Barrol Pisco z herbatą Orange Pekoe (przepis poniżej)
4 uncje Campari
10 kresek Bittertruth Orange Cream Citrate

Wymieszaj skórkę grejpfruta, skórkę cytryny i cukier puder, aż cała oliwa zostanie usunięta ze skórki. Dodaj sok grejpfrutowy, sok z cytryny, herbatę jaśminową, pisco, Campari, cytrynian kremu pomarańczowego do zmiksowanej skórki cytrusowej. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Odcedź wszystkie skórki. Wstaw do lodówki na 6 godzin i podawaj.

Zaparzona herbatą Orange Pekoe Barsol Pisco
4 torebki herbaty lub 1 uncja herbaty z liści pomarańczy pekoe
1 butelka Barsol Pisco

Macerować napar przez 30 minut.

Rejs w dół bulwaru

Jeśli masz dość odmian Negroni, zwróć uwagę na jego kuzyna, Boulevardier. Zazwyczaj wykonane z Bourbon, Campari i słodkiego wermutu, wiele wersji tego koktajlu zostało zauważonych w całym MCC, od „Improved Boulevardier” po butelkowany „Barreled Boulevardier”, wydany przez High West Distillery.

Ulepszony bulwar

Przepis dzięki uprzejmości Josha Durra, konsultanta ds. Koktajli, Hawthorne Beverage Group

1 1/2 uncji Jefferson’s Bourbon
1 uncja Campari
1 uncja Carpano Antica
2 kreski Luxardo Maraschino
Odrobina goryczy Angostury
Odrobina absyntu Kubler
Skórka pomarańczowa do dekoracji

W szklance do mieszania wypełnionej lodem połącz wszystkie składniki z wyjątkiem dekoracji i dobrze wymieszaj. Przecedzić mieszaninę do staromodnej szklanki. Udekoruj skórką pomarańczową.

Przed Bar

Zwróć także uwagę na te niecodzienne trendy związane z piciem.

Łyk Rocket-Science

Miksolodzy wypuścili mnóstwo gadżetów, próbując pokazać nowe sposoby przygotowywania i cieszenia się koktajlami. Z wyższej półki nowojorski miksolog Don Lee zaprezentował „waporyzowane” koktajle na imprezie sponsorowanej przez wódkę Svedka. Niewielkie urządzenie przypominające odświeżacz powietrza wypuszczało parę z cytrusowej wódki, syropu prostego i mięty, zachęcano uczestników do wdychania pary, która wprowadzała do krwiobiegu niewielką ilość alkoholu. W innym miejscu Dave Arnold, właściciel nowojorskiej Booker + Dax, użył ciekłego azotu do błyskawicznego zamrożenia świeżych ziół w proszku, natychmiast dodając zioła do żywego zielonego koktajlu. Bardziej przystępny gadżet: „Liquid Chef” Junior Merino przedstawił swoją linię koktajli z atomizerem, przeznaczonych do rozpylania w ustach jak odświeżacz oddechu. „To kipiący Binaca!” jeden biesiadnik zauważył.

Złocenie lilii

Napoje zawierały wspaniałe dodatki i niespodzianki - co oznaczało, że w naszych kieliszkach pojawiało się wszystko, od kwiatów po liofilizowane owoce. Simple & Crisp zadebiutowało linią liofilizowanych chipsów owocowych, które doskonale komponują się z koktajlami i przystawkami. Alexandria, VA koktajlianin Todd Thrasher zaprezentował bezczelny drink o nazwie „Pupu 2 You”, zrobiony z sody z sosem z kaczki (tak, dobrze to przeczytałeś) i udekorowany sajgonką z larb woonsen. Chociaż nie był to dodatek do dekoracji, „Negroni z palcami” Gaz Regana również wywołał spore zamieszanie.

Ogród Rzemieślniczy

Czasami nie chodzi tylko o gorzałkę: The Culinary Institute of America wprowadził zbiór musujących, rzemieślniczych napojów gazowanych w smakach takich jak żołądź i seler, aby dodać więcej rzemiosła i złożoności koktajlom. Biorąc pod uwagę niedawną manię dotyczącą koktajli gazowanych, oferta napojów gazowanych CIA wydaje się być na czasie.