Idealne nalewanie do twojego grilla Fest
Jako mistrz sommelierów w Pappas Bros. Steakhouse w Dallas Barbara Werley zna swoje kotlety, jeśli chodzi o łączenie wina z mięsem. Pokonała nawet najbardziej wybredne pary. (Białe wino z filetem mignon? Psssst, łatwe.)
Tutaj dzieli się trzema wypróbowanymi i prawdziwymi podejściami, aby dopasować twoje festyny grillowe do idealnych nalewek.
W razie wątpliwości wybierz średnio nasycone czerwienie.
„Jest tak wiele różnych mięs, które można umieścić na grillu - czworonożne, dwunożne, dzikie, hodowane na farmie - ale odmiany Rodanu, mieszanki Tempranillo i Bordeaux pasują do wszystkiego. To niezbyt ciężkie, tłuste wina, jak te z Kalifornii. Na ogół mają trochę więcej elegancji ”.
Nie bój się łamać zasad.
„Moje podejście do parowania? Ogólnie rzecz biorąc, czego chce gość. Nie mówię każdemu, że muszą zjeść coś czerwonego z naszym stekiem z brojlera, jeśli nie lubią czerwonego. Mam coś, co nazywam „białymi stekami”. Są pewne, które działają, alzackie białe i rodanowe - generalnie mają one trochę więcej treści ”.
Zacznij od wina.
„Grillowany kurczak to prawdopodobnie jedno z najbardziej uniwersalnych mięs na wino. Lekko schłodziłbym Beaujolais na lato. Dobrze komponuje się z większością przetworów zawierających sosy lub marynaty. Aby uzyskać bardziej aromatyczne mięso, takie jak mostek, istnieje kilka lokalnych mieszanek, które byłyby idealne: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, czerwone mieszanki McPhersona (z win ze szczepu Rodanu) i czerwone mieszanki Fall Creek. Wszystkie mają dobrą strukturę i pyszne owocowe smaki, które uzupełniają wołowinę ”.
