Prosecco szybko stało się przystawka wybierany przez miłośników wina na całym świecie, ale także sprawia, że ​​wakacje są zabawne. Najlepsze są butelki Prosecco Superiore z Conegliano i Valdobbiadene, a także oferty z małej strefy uprawy Asolo, z których wszystkie są urocze, niedrogie i pełne osobowości.

Najbardziej znane wina pochodzą z obszarów Conegliano Valdobbiadene. Większość Prosecco DOC jest uprawiana na nizinnych równinach w dziewięciu prowincjach obejmujących regiony Veneto i Friuli Venezia Giulia. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG pochodzi z winnic położonych na zboczach wzgórz w znacznie mniejszej strefie upraw w prowincji Treviso w Wenecji Euganejskiej. Położone między Dolomitami a Morzem Adriatyckim, słoneczne zbocza dojrzewają winogrona, a duże wysokości gwarantują świeżość nawet w gorące lata.

Prosecco i Prosecco Superiore są wytwarzane z co najmniej 85% rodzimych winogron Glera i uzyskują swoje bąbelki dzięki metodzie drugiej fermentacji Charmat w stalowych zbiornikach. Z kolei wina musujące Szampan i Metodo Classico powstają w drodze klasycznej fermentacji butelkowej.

Świętuj z winami musującymi z całego świata

W porównaniu do metoda klasyczna butelki i szampan , Prosecco i Prosecco Superiore są lżejsze, świeższe, bardziej owocowe i przeznaczone dla młodych. Wersje Superiore mają większą intensywność i głębię smaku niż proste Proseccos. Brut to świetne apéritify, podczas gdy Proseccos oznaczone jako wytrawne - które są w rzeczywistości półsłodkie - dobrze komponują się z ciastami i tartami owocowymi.

Conegliano Valdobbiadene szczyci się chłodnym pokoleniem młodych producentów, którzy przenoszą winiarstwo na nowy poziom. Oprócz stosowania bardziej zrównoważonych technik winiarskich, niektórzy z tych winiarzy wrócili do zwyczaju Kapusta Tło Prosecco, które jest określane w butelce, ale zamiast rozlewać, wino pozostaje na osadzie osadu, w wyniku czego powstaje drożdżowa pozostałość, która pozostawia drobny osad na dnie ( tło ), który nadaje więcej smaków. Te fantastyczne wina są mniej musujące i opatrzone etykietą Conegliano Valdobbiadene DOCG, bez dodanego określenia „Superiore”, które jest zarezerwowane dla win, które mają bardziej bujne bąbelki.

Polecane wina

Ca 'dei Zago 2016 pułkownik Fondo (Valdobbiadene Prosecco) 25 $, 93 punkty. To lekko musujące wino o napędzie terroir jest pełne duszy i finezji. Jest eteryczny i wytrawny, z delikatnie ponętnymi aromatami i smakami białego wiosennego kwiatu, dojrzałego jabłka, gruszki Bartletta, cytrusów i ziół alpejskich. Wyraźna kwaskowatość i jedwabisty mus zapewniają równowagę i finezję, a nuta mineralna dodaje energii skoncentrowanemu finiszowi. Osad na dnie butelki dodaje jeszcze więcej smaku ostatniej szklance. Wybór redaktorów.

Case Paolin NV pułkownik Fondo (Asolo Prosecco Superiore) 25 USD, 92 punkty. Lekko musujący i niesamowicie aromatyczny, ten promienny brylant szczyci się mocnym zapachem wiciokrzewu, kwiatu cytryny i białych owoców pestkowych. Chrupiące, wytrawne podniebienie dostarcza zielonego jabłka, gruszki Bartletta, skórki cytrusowej i słonej nuty, obok żywej kwasowości i lekko pieniących się bąbelków. Sfermentowany w butelce, ma na dnie trochę osadu, który dodaje smaku i złożoności. Wybór redaktorów.

Albino Armani NV Casa Belfi Col Fondo (Prosecco) 20 dolarów, 91 punktów. Drożdżowe aromaty ciasta chlebowego, prażonych orzechów laskowych, sprasowanych dzikich kwiatów i ziemisty zapach siarki, wraz z cytrusami i żółtym jabłkiem, przenoszą się na rześkie podniebienie. Zrobione z winogron uprawianych zgodnie z biodynamicznymi praktykami rolniczymi i fermentowane przy użyciu dzikich drożdży, to fascynujący wyraz Prosecco.

BiancaVigna 2015 Organic (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) 23 USD, 91 punktów. Kuszące aromaty cytrusów, wiosennych kwiatów i białych owoców pestkowych nadają ton temu eleganckiemu brylantowi. Jasne i wypolerowane, jedwabiste podniebienie oferuje gruszkę Bartletta i zielone jabłko obok żywej kwasowości i jedwabistego perlage.

Pizzolato 2016 Fields Brut (Prosecco) 13 USD, 91 punktów. Wytwarzane w całości z ekologicznych winogron, to delikatnie musujące wino o kuszących zapachach białych wiosennych kwiatów, wosku pszczelego i gruszki. Żywe, eteryczne podniebienie jest przepełnione finezją, oferując jabłko podpuszczkowe, cytrynę i minerały obok rześkiej kwasowości i lekkiej, eleganckiej perlage. Najlepsza oferta.

Aby zobaczyć nowsze recenzje Prosecco, kliknij tutaj .