Vino Nobile było niegdyś najbardziej czczonym winem Toskanii. Osiągnął szczyty list przebojów w 1685 roku, kiedy renesansowy poeta Francesco Redi w swoim słynnym poemacie „Bacco in Toscana” pochwalił flagową czerwień Montepulciano jako „króla wszystkich win”. Wiersz i wino szybko stały się ulubieńcami europejskich dworów królewskich.

Podróż Vino Nobile di Montepulciano była długą jazdą kolejką górską, jedną ze spektakularnych wzlotów i stagnacji. Jeśli ostatnio nie próbowałeś tego wina, przegapiasz powrót włoskiego klasyka. Podczas gdy prace w toku są w toku, kilka ostatnich roczników ujawniło stały wzrost liczby bardziej dopracowanych win z terroir, które mogą pochwalić się potencjałem starzenia i rodowodem. Najlepsza część? Z nielicznymi wyjątkami Vino Nobile kosztuje znacznie mniej niż inne toskańskie wina o podobnej jakości.

Wtedy i teraz

Nazwany na cześć malowniczego miasteczka Montepulciano w południowo-wschodniej Toskanii i zwykle nazywany po prostu Vino Nobile, wino przez dziesięciolecia nie dorównywało wspaniałości swojej nazwy. Został strącony z wysokiego tronu w latach sześćdziesiątych XX wieku w wyniku przeludnienia i złych praktyk winiarskich, które wymagały włączenia 10–20% odmian białych winogron obok Sangiovese i Canaiolo.

W późnych latach osiemdziesiątych i połowie lat dziewięćdziesiątych, w okresie, kiedy Chianti Classico wyłoniło się z trwającego dekady funk, a Brunello di Montalcino szybko zyskało sławę, Vino Nobile rozpoczął własną ciężką batalię o jakość produkcji.

Producenci, którzy mniej ingerują w piwnice, wytwarzają wina o większym charakterze i elegancji.

Białe winogrona stały się opcjonalne, a dozwolona proporcja została zmniejszona. Zwiększono minimalny udział Sangiovese i stworzono młodszego pijącego Rosso di Montepulciano, co pozwoliło producentom zarezerwować najlepsze winogrona dla Vino Nobile. Producenci wymienili również narażone na przeciekanie beczki kasztanowe nowymi beczkami slawońskimi.

Wiele posiadłości zmieniło bieg i próbowało naśladować wina z Nowego Świata. Zatrudnili konsultantów enologów, zasadzili Cabernet Sauvignon i Merlot, aby zmieszały się z Sangiovese i porzucili duże beczki na nowe beczki. Często tym skoncentrowanym, umięśnionym butelkom brakowało osobowości i werwy. Chociaż pojawiło się kilku wybitnych producentów, współczesna denominacja nie odniosła jeszcze takiego sukcesu, jak jej słynny sąsiad, Brunello di Montalcino.

Najnowsze wydania pokazują, że osiedla Vino Nobile w końcu znajdują swój rytm. Wielu producentów ograniczyło lub porzuciło Cabernet i Merlot. Zamiast tego wracają do rodzimych odmian, takich jak Canaiolo, Colorino i Mammolo, aby połączyć je z Sangiovese. Inni używają tylko Sangiovese, znanego lokalnie jako Prugnolo Gentile. Lepsze klony Sangiovese i bardziej zrównoważona uprawa winorośli miały duży wpływ na jakość, podczas gdy producenci, którzy mniej ingerują w piwnice, wytwarzają wina o większym charakterze i elegancji.

Zdjęcie: Sanjay O’Vacy

Polecane wina

Gracciano della Seta 2013 Vino Nobile di Montepulciano 23 USD, 94 punkty. Z kieliszka unoszą się kuszące aromaty dzikich jagód, nowej skóry, trufli, uprawianej ziemi i niebieskich kwiatów wraz z powiewem ciemnej przyprawy. Wyśmienite, żywe podniebienie jest eleganckie i wciąż młodzieńczo surowe. Oferuje wiśnię marasca, zmiażdżone maliny, goździki i biały pieprz, a także mocne, ciągliwe taniny i intensywną kwaskowatość. Nuta lukrecji zamyka trwały finisz. Pij 2020–2035. Idealne wino i alkohole. Wybór piwnicy.

Boscarelli 2013 Vino Nobile di Montepulciano 40 USD, 93 punkty. Świeży i liniowy, otwiera się kuszącymi zapachami pachnących fioletowych kwiatów, czerwonych jagód i nowej skóry. Twarde, młodzieńczo surowe podniebienie jest pełne finezji, oferując chrupiącą czerwoną wiśnię, świeżą truskawkę i lukrecję, a także napięte, drobnoziarniste taniny i wibrującą kwasowość. Daj mu czas na relaks i pełny rozwój. Pij 2019–2028. Empson USA. Wybór piwnicy.

Il Conventino 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 45 USD, 93 punkty. Wspaniałe aromaty fiołka, pachnącej irysem jagód, nowej skóry, cynamonu i mięty uzupełniają eleganckie podniebienie wraz z soczystą śliwką i dojrzałą wiśnią Morello. Nuta lukrecji sygnalizuje bliskość, a mocne, drobnoziarniste taniny zapewniają doskonałe wsparcie. Pij 2018–2027. Wybór Vignaioli. Wybór piwnicy.

Casale Daviddi 2013 Vino Nobile di Montepulciano 49 USD, 92 punkty. Fioletowa, dojrzała śliwka, jagoda o czarnej skórze, skóra, trufla i powiew kulinarnych przypraw zajmują centralne miejsce w tej czerwieni o mocnej strukturze. Na podniebieniu o średniej treści znajduje się suszona śliwka, posiekane zioła i lukrecja, otoczone mocnymi, wypolerowanymi taninami i pikantną kwasowością. Zamyka się nutą czarnej herbaty. Wciąż jest nieco surowa, ale w ciągu najbliższych kilku lat powinna pięknie się rozwijać. Pij 2018–2028. Vinarium Inc. Wybór piwnicy.

Contucci 2012 Pietra Rossa (Vino Nobile di Montepulciano) 49 $, 92 punkty. Nowa skóra, spalona słońcem ziemia, niebieski kwiat, wędliny i nuty dziczyzny to tylko niektóre z aromatów, które znajdziesz na tej strukturalnej czerwieni. Jasne, napięte podniebienie oferuje wiśnię, zmiażdżoną malinę, tytoń fajkowy i grillowane zioła, a młodzieńczo jędrne taniny zapewniają wsparcie. Jest już pełen charakteru, ale połóż go w piwnicy jeszcze kilka lat, żeby się odprężył. Pij 2020–2032. Opera Wine Imports. Wybór piwnicy.

Palazzo Vecchio 2013 Maestro 29 USD, 92 punkty. Kuszące aromaty niebieskich kwiatów, leśnych jagód, zarośli, nowej skóry i uprawianej gleby łączą się w tej oszałamiającej czerwieni. Żywe i eleganckie, liniowe podniebienie dostarcza dzikiej wiśni, czerwonej maliny, cynamonu, posiekanych ziół i goździków otoczonych mocnymi, wyrafinowanymi taninami i żywą kwasowością. Młodzieńcze napięcie jest cudowne, ale daj mu czas na jeszcze bardziej skomplikowany rozwój. Pij 2020–2033. Import Golden Ram. Wybór piwnicy.

Kryzys osobowości

Denominacja wciąż stoi przed wieloma wyzwaniami. Obejmuje to powszechne zamieszanie między Vino Nobile di Montepulciano, które można wyprodukować tylko w tym małym kawałku Toskanii, a Montepulciano d’Abruzzo, wytwarzanym z odmiany winorośli Montepulciano w znacznie większym regionie Włoch, na wschód od Rzymu.

Brak tożsamości jest największą przeszkodą dla denominacji. Szeroko zróżnicowane style win i poziomy jakości sprawiają, że Vino Nobile jest polem minowym dla konsumentów.

Obecny kod produkcji wymaga co najmniej 70 procent Sangiovese, a pozostałe składają się z innych winogron zatwierdzonych w Toskanii, czyli prawie wszystkiego. Przepisy nadal dopuszczają do 5 procent białych winogron, chociaż prawie wszyscy producenci używają tylko czerwonych odmian. Te elastyczne zasady mieszania sprawiają, że zdefiniowanie kwintesencji Vino Nobile jest prawie niemożliwe.

Chociaż producenci mogą wytwarzać Vino Nobile w całości z Sangiovese, 70-procentowe minimum nie jest wystarczające dla wielu winiarzy.

Piękno Barbaresco

„Sangiovese to tradycyjna odmiana Toskanii, z której można wytwarzać niesamowite wina” - mówi Virginie Saverys, właściciel Avignonesi . „A ponieważ Vino Nobile jest jednym z najbardziej znanych win Toskanii, myślę, że powinniśmy robić Vino Nobile wyłącznie z Sangiovese”.

Dzięki ulepszeniom w klonach i uprawie Sangiovese producenci z regionu postrzegają to jako klucz do przyszłości tego nominału. Większość łączy Sangiovese z innymi winogronami, ale większość twierdzi, że używa ich więcej niż 70 procent minimum. Rosnąca liczba producentów zatrudnia 100 procent Sangiovese.

Gleby gliniaste i piasek stanowią kręgosłup wyznania. Podczas gdy piaszczyste gleby dają wina z bardziej miękkimi taninami, wina z gliniastych gleb często mają gęstą, garbnikową strukturę.

Oprócz wykorzystania typowych gleb w nazwie, Boscarelli , która jest w trakcie przechodzenia na ekologiczną uprawę winorośli, jest jedną z nielicznych winnic posiadających również winnice z czerwoną, kamienistą glebą oraz obszary z glebami wapiennymi i mułem.

Chociaż producenci z innych regionów często współpracują i organizują między sobą degustacje, aby poprawić ogólną jakość, 80 producentów Vino Nobile pozostało wysoce indywidualistami, chociaż to może się zmienić. Cztery czołowe osiedla utworzyły nowe stowarzyszenie, zwane Nobile Alliance, którego celem jest „zapewnienie przywrócenia godności Vino Nobile di Montepulciano”.

„Koncentrujemy się na produkcji wysokiej jakości win wyłącznie z Sangiovese” - mówi Saverys. Połączone siły z Avignonesi to Boscarelli, Poliziano i Braccesca (własność Antinori). Każda winiarnia produkuje dla Sojuszu specjalne butelkowanie wyłącznie dla Sangiovese.

Próbki czterech win Alliance z rocznika 2015, które mają zostać wprowadzone na rynek w przyszłym roku, już teraz zawierają klasyczne sangiovese nuty soczystych ciemnoskórych jagód, niebieskich kwiatów i imponującej struktury.

Zdjęcie: Sanjay O’Vacy

Polecane wina

La Braccesca 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 USD, 91 punktów. Nos wiodą aromaty podszycia, dzikich jagód, uprawianej ziemi, nowej skóry i trufli oraz powiew posiekanych ziół. Żywe, linearne podniebienie oferuje soczystą kwaskowatą wiśnię, żurawinę, biały pieprz i goździki, oprawione w mocno nawinięte, wypolerowane taniny i mocną kwaskowatość. Daj mu czas na pełne zjednoczenie się. Pij 2020–2033. Winnica St. Michelle.

Poliziano 2013 Asinone (Vino Nobile di Montepulciano) 60 USD, 91 punktów. Czerwona jagoda, posiekane zioła, tosty i powiew francuskiego dębu to tylko niektóre z aromatów, które kształtują się w kieliszku. Napięte, eleganckie podniebienie oferuje jasną dziką wiśnię, lukrecję i wanilię wraz z mocno nawiniętymi, drobnoziarnistymi taninami, które pozostawiają mocne wykończenie. Daj ten czas na odpoczynek i pełny rozwój. Dalla Terra Winery Direct.

Avignonesi 2012 Grandi Vintages (Vino Nobile di Montepulciano) 89 USD, 90 punktów. Wyczuwają aromat dojrzałej śliwki, kokosa, wanilii i powiew francuskiego dębu. Młodzieńczo asertywne i surowe podniebienie oferuje prażony dąb, lukrecję, espresso i suszoną wiśnię, zestawione z orzeźwiającymi taninami, które nadają finiszowi finisz. Daj ten czas na odprężenie i spotkanie. Tabaccaia USA.

Z 2013 Vino Nobile di Montepulciano 29 USD, 90 punktów. Naładowana energią wypolerowana czerwień otwiera się aromatami pachnącego niebieskiego kwiatu, nowej skóry, czarnej śliwki i szeptem przypraw do pieczenia. Soczyste, żywe podniebienie oferuje cierpkie wiśnie, żurawinę, goździki i tymianek, a także mocną kwasowość i drobnoziarniste taniny, które nadają finiszowi przyczepność. Ryterski i linearny, potrzebuje czasu, aby w pełni się rozwinąć. Pij 2019–2028. de Grazia Imports.

Le Bèrne 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 USD, 90 punktów. Aromaty róży, aromatycznych ziół, czerwonych jagód i powiewu francuskiego dębu prowadzą nos do tego elegancko zbudowanego wina. Liniowe i napięte podniebienie oferuje czerwoną wiśnię, wanilię i nutę egzotycznej przyprawy, obok mocnych, drobnoziarnistych tanin i pikantnej kwaskowatości. Pij 2020–2030. Siena Imports.

Carpineto 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 35 USD, 89 punktów. Powoli wydobywają się z tego subtelne aromaty śliwki, tostów, zarośli i powiewu fioletu. Na jędrnym podniebieniu znajdziemy czarną porzeczkę, wiśnię, suszoną szałwię, espresso i nutę goździków. Napięte, drobnoziarniste taniny pozostawiają raczej asertywne wykończenie. Pij 2018–2023. Wina Opici.

Kwestia stylu

Techniki maceracji i fermentacji, a także dobór beczek w celu spełnienia obowiązkowego rocznego minimalnego starzenia w drewnie, pozwalają na produkcję win, które różnią się od nadmiernie ekstrahowanych i tanicznych po żywe i eleganckie.

Podczas gdy producenci wycofują się z nowego francuskiego drewna, entuzjastycznie dębowe Vino Nobile nadal istnieje, zwłaszcza w butelkach riserva lub pojedynczych winnic. Ale zmiana wisi w powietrzu.

„Przez 25 lat podążaliśmy za popytem na duże, ciemne wina o silnej strukturze” - mówi Federico Carletti, właściciel Poliziano. „Teraz chcemy produkować bardziej wyrafinowane, mniej strukturyzowane wina. Ale nie możemy zmienić stylu z dnia na dzień. Musimy iść powoli i robić to krok po kroku ”.

Poliziano starzeje teraz swoją pojedynczą winnicę Asinone w beczkach (225 litrów) i tonneaux (900 litrów), używając mniejszego procentu nowego drewna, podczas gdy mieszane Vino Nobile są przechowywane zarówno w dużych beczkach, jak i przyprawionych beczkach. W rezultacie najnowsze wydania pokazują mniej mięśni i ekstrakcji, a więcej finezji.

W Boscarelli cel jest podobny. Luca De Ferrari mówi, że on i jego brat Nicolò szukają równowagi i elegancji win, które jego rodzice robili w latach 70.

Aby to osiągnąć, wina dojrzewają w różnej wielkości beczkach francuskich i slawońskich. Nieliczne beczki, które pozostały, zostały zakupione w 2001 roku. W winnicach nie stosuje się już surowych chemikaliów, a Boscarelli używa do fermentacji wyłącznie lokalnych drożdży.

Vino Nobile powinno znaleźć się na radarze każdego miłośnika wina.

Contucci , która tworzy Vino Nobile od 1773 roku, jest nośnikiem flagi dla klasycznie wykonanego Vino Nobile.

Rodzina Contucci mieszka w Montepulciano od ponad 1000 lat i nadal jest właścicielem i prowadzi winiarnię. Starożytne piwnice Contucci w centrum miasta to obowiązkowy punkt programu dla odwiedzających.

Jej Vino Nobile składa się w 80 procentach z Sangiovese zmieszanego z Canaiaolo i Colorino i dojrzewa w dużych beczkach z dębu slawońskiego i francuskiego. Firma twierdzi, że w ciągu ostatnich kilku lat odnotowała wzrost zainteresowania konsumentów.

„W latach 90. i na początku 2000 r. Nasza sprzedaż spadła, ponieważ nie sadziliśmy międzynarodowych winogron i nie dojrzewaliśmy w barriques” - mówi Andrea Contucci. „Ale obecnie widzimy naprawdę duży zwrot, ponieważ konsumenci szukają bardziej eleganckich, klasycznie wykonanych win”.

Podstawowe Vino Nobile, pojedyncze butelki i riservas są pełne charakteru i oferują czerwone jagody, niebieskie kwiaty, przyprawy i nuty ziemi. Chociaż w młodości mogą być nieco surowi, będą pięknie się starzeć, jak pokazała niedawna degustacja wertykalna z 1970 roku.

Dzięki wysiłkom w całej denominacji z regionu wychodzi obecnie wiele wspaniałych win. Vino Nobile powinno znaleźć się na radarze każdego miłośnika wina.