Myśleć Cabernet Sauvignon i twój umysł prawdopodobnie cię do tego prowadzi bordeaux , Napa a może nawet Australia . Są szanse, Afryka Południowa nie ma go nawet na radarze w kabinie.

Ale tak powinno być.

Chociaż Republika Południowej Afryki ma długą historię z Cabernet Sauvignon, zarówno jako wino odmianowe, jak i mieszane, nigdy nie zostało wyróżnione jako grono gwiazd tego kraju. Mnóstwo wysoko ocenianych przykładów, zwłaszcza butelek na bazie Stellenbosch, takich jak te z Bogaci , Odpoczynek i spokój , Rustenberg i Waterford . Jednak południowoafrykański Cabernet Sauvignon nigdy nie był mocno identyfikowany jako konsekwentny wzór na międzynarodowej scenie winiarskiej.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Stellenbosch Cabernet Collective

Nowo utworzony Kolektyw Stellenbosch Cabernet (SCC) ma misję, aby to zmienić. Ściśle współpracując z Szlaki winiarskie Stellenbosch SCC dąży do globalnej promocji regionu Cabernet Sauvignons wytwarzanego z co najmniej 85% odmiany.

To ma sens, że taka inicjatywa wyszłaby z apelacji Stellenbosch. Największy w RPA obszar wina pochodzenia (WO), w regionie znajduje się ponad jedna trzecia winnic na Przylądku, i cieszy się opinią producenta wysokiej jakości butelek.

„Stellenbosch produkuje światowej klasy Cabernet Sauvignon od pokoleń, ale niestety brakowało mu wspólnego głosu” - mówi Christo le Riche, winiarz i dyrektor Le Riche Wines i prezes SCC. „Naszym celem jest bycie głosem branży i przekazywanie wyjątkowego przesłania, które będzie przemawiało do jakości i dziedzictwa Stellenbosch Cabernet.

„Wierzę, że nasze góry, dobrze przepuszczalne gleby o niewielkim wigorze i bliskość oceanu odgrywają znaczącą rolę w tym sukcesie, tworząc niepowtarzalny i wyrazisty styl tej odmiany”.

Oprócz kalibru Cabernet Sauvignon produkowanego w Stellenbosch, wina mają również ogromną wartość. Choć niekoniecznie tanie, wina są zazwyczaj oferowane za ułamek ceny innych porównywalnych międzynarodowych butelek.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Stellenbosch Cabernet Collective

SCC został uruchomiony podczas Wines of South Africa Cape Wine pokaż we wrześniu 2018 r. 30 członków grupy będzie pracować nad określeniem tożsamości regionu poprzez sformalizowanie flagowej odmiany Stellenbosch.

„Cabernet jest nosicielem standardów dla Stellenbosch, bardziej niż w jakimkolwiek innym regionie Afryki Południowej” - mówi Alastair Rimmer, właściciel piwnicy w Małe Zalze , członek SCC. „Wina są istotne w globalnej dyskusji na temat jakości. Jeśli uważasz, że Bordeaux i Napa to bieguny, Stellenbosch jest w środku, oferując coś dla każdego, w tym miłośników obu końców spektrum ”.

SCC planuje wykorzystać marketing w Republice Południowej Afryki i za granicą do promocji win ze szczepu regionu.

Pierwszym dużym wydarzeniem publicznym grupy będzie 2017 Cabernet Vintage Preview , zaplanowany na 19–20 października w historycznym Posiadłość Lanzerac w Stellenbosch. Tam uczestnicy mogą skosztować próbek beczek Cabernet Sauvignon z 2017 roku z 25 posiadłości członkowskich, a także wziąć udział w międzynarodowych kursach mistrzowskich Cabernet Sauvignon.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Stellenbosch Cabernet Collective

Jak prezentuje się rocznik wina Stellenbosch 2017 Cabernet Sauvignon

Chociaż wiele win z tego rocznika nie zostało jeszcze wydanych, rocznik 2017 jest już uznawany za jeden z najlepszych w RPA, nawet tuż po bardzo popularnym roczniku 2015.

Wielu winiarzy początkowo obawiało się, ponieważ rok 2016 był trudny po suszy w 2015 roku. Po lekkich opadach deszczu pod koniec 2016 r. Warunki były ciepłe i suche do połowy lutego 2017 r., A następnie ostygły do ​​połowy marca, bez rzeczywistych przedłużających się skoków ciepła. Doprowadziło to do bardzo wyrównanych warunków dojrzewania w Stellenbosch.

„17-ki mają dojrzałość vintage, co moim zdaniem ma związek z suchymi warunkami, ale taniny są nieco ziarniste, więc nie są tak smukłe ani seksowne jak„ piętnastki ”- mówi Rimmer. „W tych winach jest prawdziwa przewaga, które jako młode Cabernety są super ekscytujące”.

Le Riche się zgadza. „Wina modne [rocznik 2017], które wyrażają swoje pochodzenie w najczystszej postaci” - mówi. „Drobne, dojrzałe taniny o czystych, wyrazistych owocach, świeżości i długości. Susza spowodowała, że ​​winorośle dały mniejsze plony i małe jagody, dając naturalne stężenie, jakiego można oczekiwać po wspaniałym roczniku ”.

Entuzjasta wina miał okazję ślepego posmakować i przejrzeć próbki beczek z 2017 r. od członków SCC. Wina pokazały się wyjątkowo dobrze, z doskonałą strukturą i zaskakującą równowagą, biorąc pod uwagę ich młodość, dzięki żywym, asertywnym i dojrzałym profilom owoców. Niewiele butelek wykazywało przejrzałe owoce, stanowcze zielone nuty lub cechy pirazyny.

Aby rzucić okiem na to, co może się wydarzyć, gdy wina zaczną się pojawiać w ciągu najbliższych 12 miesięcy, przeczytaj nasze recenzje najlepszych win degustowanych poniżej. Zgodnie z naszymi zasadami dotyczącymi recenzji win z beczek, które nie zostały jeszcze sfinalizowane i / lub opublikowane, oceny są wyrażone w przedziałach punktowych.

Dlaczego rocznik 2015 to złoty wiek dla wina południowoafrykańskiego

93–95 Kleine Zalze 2017 Family Reserve Cabernet Sauvignon . W nosie intensywnie ziołowe i wibrujące, z wyraźnymi nutami tytoniu cygarowego, mięty, czarnej lukrecji, cykorii i mocno parzonej czarnej herbaty na gęstym owocowym rdzeniu czarnej porzeczki i czarnej śliwki. Jest gęsty, ciemny, jędrny i wylęgający się, ponieważ podniebienie dopasowuje się do bukietu w jednolity sposób. W tej chwili niezwykle napięta i bezpośrednia, szczyci się obfitymi czarnymi owocami i obfitymi właściwościami przypraw, które są wspierane przez jasną kwaskowatość czarnej porzeczki i strukturę wspierającą, ale niezbyt chwytającą tanin. Pomimo swojej mocy jest dość seksowny w dotyku, dobrze wyważony wśród wszystkich mocnych elementów z nieskończonym wykończeniem. Potęga długoterminowej przyjemności, która będzie ewoluować i imponować.

92–94 Bartinney 2017 Cabernet Sauvignon . W bukiecie tego wina dominują świeże ziołowe nuty, z falami lauru i tymianku oraz zmiażdżonymi fiołkami na szczycie dojrzałej czarnej porzeczki, jeżyny i śliwki. Cudowne nuty lukrecji i mentolowego fynbo przypominające herbatę rooibos są świeże i zachęcające. Jest pełen wagi i struktury, ale z dużą ostrością i precyzją. Wspaniałe, obfite, dojrzałe czarne owoce zalewają podniebienie, ze strukturalnymi, ale nie narzucającymi się taninami i dużą kwasowością dla równowagi. Dobrze zintegrowany i harmonijny, jest duży, ale nie przesadzony i będzie się starzeć przez długi czas.

92–94 Kanonkop 2017 Cabernet Sauvignon . Podstawą bukietu tego wina są średnio intensywne aromaty czarnej śliwki i wiśni, z górnymi nutami kruszonego fiołka, mięty i gorzkiego kakao. Podniebienie jest dość odważne i sycące, z mocnymi taninami, które nadają mu poważną, chwytającą strukturę. Owoc powraca, by nieść początkowe zamknięcie, po którym następuje wtórne nuty słodkich przypraw, pudełka cygar i uprawianej ziemi. Wszystko tam jest, choć można powiedzieć, że nadal jest powściągliwe i nie tak ekspresyjne, jak by tego pragnęło lub będzie z czasem. Będzie to jeden dla średnio- i długoterminowego starzenia się.

92–94 Simonsig 2017 The Garland Cabernet Sauvignon . Na gęstym rdzeniu tego wina z czarnymi owocami są piękne węgielki i dymne, prażone odcienie dębu, z nutami palonych ziół i czarnej herbaty. Nad wszystkim dominują czarne jagody i śliwka, z żywym akcentem suszonej skórki pomarańczy na grzbiecie nosa. Odważne taniny zapewniają mocną, chwytliwą strukturę dojrzałym i obficie pluszowym czarnym owocowym smakom śliwki, czarnej porzeczki, boysenberry i jeżyny, które zalewają podniebienie. Duży wpływ dębu nadaje dodatkowej przyprawy i drzewnej struktury, ale nie w przypadku zbyt agresywnego lub przytłaczającego dworu. Powinno to nadal dojrzewać i ewoluować w dłuższej perspektywie.

92–94 Thelema 2017 Cabernet Sauvignon . To wino już teraz wykazuje dobrą równowagę i integrację, z bezpośrednimi, średnio intensywnymi aromatami ciemnych owoców połączonymi z pięknymi aspektami pokruszonych fiołków, irysa i lawendy. Do tych ziemistych właściwości dopełniają nuty lukrecji, całej przyprawy do pieczenia i czarnej herbaty na podniebieniu, zmielone dopiero co dojrzałą czarną wiśnią i owocami śliwki. Jest średniej wagi i ma miękką, aksamitną teksturę, która jest obecnie zaskakująco harmonijna i atrakcyjna. Ogólnie jest to piękne opakowanie, które powinno pokazać swoje prawdziwe wypełnienie za kilka lat i na dłuższą metę, choć w młodości trudno będzie mu się oprzeć.

91–93 Alto 2017 Cabernet Sauvignon . To otwiera się super-jasnym owocowym wyrazem, oferującym fale czarnej wiśni, porzeczki i puree z jeżyny. Jest tam dąb z dużą ilością wanilii i przyprawy z pudełka cygar, ale jest dobrze zintegrowany z opakowaniem. Piękny, ciemnofioletowy charakter uzupełnia dojrzałe, intensywne nuty czarnych owoców. Jest średniej wagi, z dużą kwasowością i taninami o eleganckiej strukturze, które doskonale otaczają rdzeń owocu. Dzięki doskonałej równowadze i długości jest idealny do starzenia się w średnim okresie.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Stellenbosch Cabernet Collective

91–93 Rust en Vrede 2017 Single Vineyard Cabernet Sauvignon . Już w tym winie wyczuwalna jest urocza elegancja i wyrafinowanie. Otwiera się dopiero dojrzałymi nutami przyprawionej czerwonej wiśni, jeżynowej jagody i boysenberry. Te tony przenoszą się na podniebienie, ukazując dobrą świeżość i powściągliwość wszelkich jawnych zagmatwań, z przyjemną nakładką rozsądnej drewnianej przyprawy, cynamonu i całego goździka. Ma średnią wagę i uwodzicielską, zgniecioną, aksamitną teksturę, która jest już zintegrowana i harmonijna. Duża intensywność owocowa niesie obfitą przyprawę na podniebieniu i poprzez długotrwały finisz. Choć za młodu trudno będzie mu się oprzeć, w perspektywie średnioterminowej powinno się dobrze starzeć.

91–93 Rustenberg 2017 Peter Barlow Cabernet Sauvignon . Wino to charakteryzuje się miłą koncentracją i aromatyczną głębią w nosie, z obfitymi aromatami rozgniecionego fiołka, jeżyn, śliwki i wiśni, z akcentem cygar w tle. Miękkie i obfite w dotyku podniebienie ma dość wyrazisty i odważny charakter, z gęstym, skoncentrowanym czarnym owocem i odrobiną pikantnego ciepła, a wszystko to otoczone średnio-dodatkowymi taninami, które zapewniają dobrą przyczepność i oprawę dojrzałego owocu . Powinien on nadal dobrze harmonizować i łączyć się w średnim i długim okresie, aby bardziej jednolicie wyrażać się w nosie i ustach oraz rozwijać dalszą złożoność.

91–93 Stark-Condé 2017 Old Nektar Cabernet Sauvignon . Pluszowe i dojrzałe owocowe, uwodzicielskie wino ma już sporo bujnych czarnych wiśni i śliwek, z dodatkowymi refleksami ciasta czekoladowo-wiśniowego, jeżyny i świeżej jeżyny. Z tyłu delikatne słodkie przyprawy i ziołowe nuty kory drzewa, cykorii i pudełka cygar harmonijnie łączą się z rdzeniem owocu, ale nic nie jest zbyt krzykliwe ani przytłaczające. Jest dojrzałe i owocowe, ale zrównoważone solidnymi ziemistymi i ziołowymi elewacjami liści czarnej porzeczki i fioletowymi kwiatami. Miękkie, kremowe odczucie w ustach jest zrównoważone dużą kwasowością i aksamitną, taniczną strukturą. Dzięki swojej równowadze, sile i już istniejącej harmonii, pokazuje to mnóstwo potencjału do wielkiej ewolucji i dodatkowej złożoności w perspektywie długoterminowej.

90–92 Delaire Graff 2017 Cabernet Sauvignon rezerwowy . Obecnie nieco nieśmiała i powściągliwa na nosie, daje to nuty liści tytoniu i skóry na szczycie obfitych zapachów ciemnych owoców. Owoce są bardziej skórne niż mięsiste, podobnie jak skórki czereśni i śliwek. Odważny i uporządkowany, wykazuje dobrą przyprawę i dojrzałe owoce na średnim podniebieniu, ale znowu nie w wyrazistym ani mięsistym aspekcie. Bogate nuty dębu są nadal dość wyraźne, ale z czasem powinny złagodzić i zintegrować się z owocowym rdzeniem.

90–92 Ernie Els 2017 Proprietor’s Cabernet Sauvignon . Obecnie jest to bardzo świeże i pierwotne, z wyniesionymi owocami jeżyny, śliwki i wiśni na czele. Wyraźny fioletowo-kwiatowy aspekt z nutami ziemi, mięty i przypraw do pieczenia w tle. Podniebienie to bestia, o agresywnej strukturze i mocnych taninach, które jeszcze nie rozwiązały i nie zharmonizowały, ale pokazuje również potężny owocowy rdzeń dojrzałych czarnych owoców, który uzupełni i zmieli moc wina. Zamyka się z podobną intensywnością, jak długo utrzymujące się nuty śliwki, porzeczki i Thin Mint.

90–92 Glenelly 2017 Glass Collection Cabernet Sauvignon . Jest to ziołowe, miętowe i ziemiste z przodu, z przednimi nutami świeżych ziół, fynbos i eukaliptusa, które rosną na obfitości chrupiących owoców czarnej porzeczki i boysenberry. Średniej wagi, ma gładkie podniebienie środkowe i obfite, strukturalne taniny, które zapewniają przyczepność i długość podczas zamykania. Jest to dobrze zbalansowane, warstwowe wino z wyraźną świeżością na finiszu, dzięki ziołowym fleksjom pomimo wytrawnego, strukturalnego uchwytu. Powinno się to starzeć w średnim okresie.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Stellenbosch Cabernet Collective

90–92 Kaapzicht 2017 Cabernet Sauvignon . Pluszowy i gęsty w charakterze, oferuje odważne, zmętniałe owoce jeżyny i porzeczki, obecnie z wyraźnymi ziołowymi tonami lukrecji, mentolu i słodkich przypraw. W tle nuty czarnej herbaty i palonej szałwii. Jest uwodzicielski i bogaty w dotyku, z kruszoną aksamitną teksturą, która wygląda równie elegancko i seksownie. Dojrzałe taniny oprawiają dojrzałe owoce, podczas gdy długo utrzymują się nuty pieprzu, kakao i przypraw drzewnych, z odrobiną grafitu.

90–92 Lanzerac 2017 Cabernet Sauvignon . Przypomina to w tej chwili przyprawione niemieckie ciasto czekoladowe, z mocnymi przyprawami drzewnymi i zakurzonymi nutami kakao, które osadzają się na gęstym, czarnym rdzeniu owocowym. Bogate czarne maliny i wiśnie są na czele, lekko uniesione i ciepłe, ale nie nieprzyjemne. W dotyku pluszowy, oferuje teksturę przypominającą kruszony aksamit z jawnym bogactwem i odrobiną ciepła na podniebieniu, ponownie z dębowymi tonami obecnie na czele. Odważny i mocny, potrzebuje czasu, aby dalej się połączyć i pozwolić owocom i subtelnym ziemistym tonom urosnąć do wpływu prażonego dębu.

90–92 Le Riche 2017 Cabernet Sauvignon rezerwowy . W tej chwili wino to jest ciche i powściągliwe w aromacie, z subtelnymi nutami kruszonego fiołka afrykańskiego i zwartymi, chrupiącymi owocami czarnej porzeczki w środku. W tle pojawiają się z czasem delikatne ziemiste nuty kory drzewa, łodygi wiśni i przyprawy do pieczenia. Jest średniej wagi, z początkowo wyraźnymi pikantnymi tonami, które dobrze osadzają się w owocowym rdzeniu rozwijającym się na podniebieniu. Finisz jest zaskakująco soczysty i żywy, z dobrze wkomponowanymi taninami i satynową teksturą. Do starzenia w średnim okresie.

90–92 Neil Ellis 2017 Jonkershoek Cabernet Sauvignon . W nosie tego wina jest wyraźny ziołowy charakter, z nutami świeżego tytoniu, łodygi wiśni i pomidora oraz liści czarnej porzeczki na szczycie czarnej skórki owocu. Jest odważny i mocny zarówno pod względem wagi, jak i struktury. Na podniebieniu wykazuje większą mięsistość, podkreśloną skoncentrowanymi falami bogatych smaków czarnej śliwki, porzeczki i jagód. Uwodzicielskie nuty słodkiego dębu, pudru kakaowego i korzenia lukrecji utrzymują się na finiszu. Długie nuty pudełka po cygarach i ziemistej wdzięku przypraw. Powinno się to dobrze utrzymywać w przypadku starzenia się w średnim okresie.

90–92 Waterford 2017 Estate Cabernet Sauvignon . W tej chwili jest to bardzo ciche i nieśmiałe, ponieważ nie oferuje żadnych zbyt agresywnych ani jawnych tonów owocowych. Zamiast tego, bardziej subtelne odcienie jeżyny i czarnej porzeczki mają ziołowy akcent przypominający lukrecję, z akcentami dębu i azjatyckiej przyprawy. Chrupiące, świeże aromaty jeżyn i śliwek rozwijają się na średnio ciężkim podniebieniu z utrzymującymi się nutami pudełka cygar, skóry i korzenia lukrecji na trwałym finiszu. Jest teraz zaskakująco dostępny i zharmonizowany, choć znowu ma dość nieśmiały charakter. Zaokrągli i wyrazi więcej głębi i złożoności z dodatkowym czasem spędzonym w piwnicy.

89–91 Neethlingshof 2017 Estate Cabernet Sauvignon . Na pierwszy plan wysuwają się ładne kwiatowe tony, wyrażone warstwami zmiażdżonych płatków fiołka i dziecięcym oddechem na pluszowych owocach maliny, jeżyny i czereśni. Nuty słodkich przypraw tańczą z tyłu, z jeżynowym charakterem, który jest tak sympatyczny i ogólnie tworzy łagodny i uwodzicielski bukiet. To podniebienie o średniej wadze, z dobrze zintegrowanymi taninami i dużą kwasowością, które daje harmonijne opakowanie, które jest gładkie, ale strukturalne i wyrafinowane z natury. Wyraźny słodko-dębowy, waniliowy charakter prowadzi na finiszu, ale nie przytłacza owocu i struktury. Utrzymaj do średnioterminowego starzenia

Zdjęcie dzięki uprzejmości Stellenbosch Cabernet Collective

89–91 Warwick 2017 Blue Lady Cabernet Sauvignon . W nosie tego Caberneta jest typowość, z czystym, rześkim cassis i czarną śliwką na czele. Nadal jest dość zarezerwowany i zamknięty, ale można powiedzieć, że farsz tylko czeka, by zabłysnąć nieco bardziej z wiekiem i dojrzewaniem. Urocza nakładka z delikatnych przypraw drzewnych, tytoniu cygarowego i ziemistej lukrecji dodaje głębi podniebieniu i zamknięciu. Jest średniej wagi, z pluszowymi taninami i solidną strukturą.

88–90 Nice Plays 2017 Tabakland Cabernet Sauvignon . To wino jest obecnie na dojrzałym, bogatszym końcu spektrum, z pluszowymi, dojrzałymi i nieco dżemowymi aromatami ciemnych owoców - malin, jeżyn i jeżyn - połączonych z uwodzicielskimi nutami słodkich przypraw, kakao i ciast przyprawowych. Podniebienie jest uniesione i wysuszone, z nutą lukrecji w tle. Przy średniej wadze taniny są w tym momencie dość wyraźne, chociaż nie pozostają zbyt agresywnie na finiszu. Wystarczająca kwaskowatość, aby uwydatnić gęsty owocowy posmak, z solidną lukrecją i łodygą, ziołową obecnością, która zdobi średniej długości.

88–90 Spier 2017 21 Gables Cabernet Sauvignon . W bukiecie wyczuwalny jest lekko wytrawny, owocowy smak, z dodatkowymi aromatami miętowych ziół. Tymianek i liść czarnej porzeczki na rdzeniu świeżo dojrzałych nut jeżyn i wiśni. W ustach o średniej masie wyczuwalne są mocne taniny, które nadal wymagają czasu, aby się harmonijnie zintegrować, co pozwoli owocom lśnić nieco bardziej na twardą strukturę i dębowe odcienie.

88–90 Webersburg 2017 Cabernet Sauvignon . Obecnie efektowne, drzewne i pikantne z przodu, otwiera się wyraźnym dębowym charakterem i falami lukrecji i słodkiej przyprawy, które dominują w dżemowych nutach sosu wiśniowego i przetworów śliwkowych. Przy średniej wadze czarne owoce jagodowo-śliwkowe ukazują więcej swojej duszy na podniebieniu, choć wciąż pozostają w cieniu asertywnego starzenia się drewna. Średnia kwaskowatość i mocne taniny zapewniają bogatą strukturę charakterystyce dojrzałych owoców, podczas gdy dekadenckie nuty prażonego dębu i karmelu niosą ze sobą zakończenie. To jest dla przyjemności prawie do średnioterminowej.

87–89 Muratie 2017 Martin Melck Family Reserve Cabernet Sauvignon . Wskazuje to na wyraźny aceton i zielone, ziołowe cechy na nosie. Jest ciepły i lekko ostry w dotyku, z zapachem suszonej wiśni, czerwonej śliwki i odrobiną liści pomidora w tle. Podniebienie o średniej masie zapewnia dobrą wibrującą energię i jest zaskakująco lekkie na stopach, chociaż kontrastuje z nim surowy, zielony charakter drewna, który pozostaje na zamknięciu.

87–89 Oldenburg 2017 Rondekop Per Se Cabernet Sauvignon . Bukiet tego wina zaczyna się od delikatnego akcentu, z wyraźnymi tonami suszonych jeżyn, czarnych malin i wiśni, a wszystko to posypane słodko-gorzkim kakao. W tej chwili jest trochę ciepły i nadmiernie drzewny. Ogromne podniebienie o mocnej strukturze szczyci się wyraźnymi tonami prażonego dębu i wiórów ołówkowych, które pozostają na finiszu i przyćmiewają owocowe smaki.